ทำไข่เค็มทานเองสูตรง่ายๆ 7- 8 วันก็ทานได้แล้วค่ะ
สวัสดีค่ะเพื่อนๆที่น่ารักทุกๆท่าน ต้นเดือนนี้ รัฐบาลแจกคนละครึ่งกันอีกแล้วค่ะสบายกระเป๋ากันอีกแล้ว เมื่อวานตอนเย็นอ้อม กับคุณสามีออกไปจ่ายตลาดเลยใช้สิทธิ์คนละครึ่งค่ะ ซื้อไข่ มาตุนไว้หลายฟองค่ะ ทำงาน 2 แผงเท่ากับ 60 ฟอง ที่บ้านเด็กๆชอบทานไข่ค่ะเพราะอ้อมจะทำอาหารนี้เช้าให้เด็กๆ ไข่ดาวบ้างเจียวบ้างคนละ 2 ฟองทุกๆเช้า เด็กๆบอกว่า ป้าคะหนูอยากทานไข่เค็ม กับข้าวต้มขาวตอนเช้าๆบ้าง อ้อมก็บอกว่าได้จ้า หลานๆสงสัยคงจะเบื่อไข่ดงไข่ดาวไข่เจียวมื้อเช้าเพราะทำซ้ำกันมาหลายวันแล้ว ก็ดีเหมือนกันค่ะ จะได้เปลี่ยนเมนูบ้าง เมนูผุดขึ้นมาในหัวทันใดค่ะ
แล้วไข่เค็ม อ้อมก็ทำเองค่ะ เป็นคนสุราษฎร์ธานีโดยกำเนิดต้องทำไข่เค็มเป็นสิคะฮ่าๆๆครั้ง ที่ 2 ในชีวิต ครั้งแรกทำที่โรงเรียนตอนส่งคุณครูสมัยนั้นอยู่ชั้นป 5 เวอร์ชั่นดองกับน้ำเกลือ สินเธาว์ที่เม็ดใหญ่ๆตอนนั้นจำได้ว่าถุงใหญ่ถุงละ 5 กิโลที่คุณครูซื้อมาใช้ที่โรงอาหารในโรงเรียน เม็ดมาก ครั้งนี้อัพเดตเวอร์ชั่นหมักกับดินเหนียว และเพิ่มเติมสมุนไพรลงไปค่ะจะกินอย่างไรนั้นไข่เค็มสมุนไพรเวอร์ชั่นอ้อมทำเอง ต้องลองค่ะ
ดองไข่เค็ม เป็นการถนอมอาหารช่วยยืดระยะไข่ ให้เก็บไว้ได้นานขึ้น
วัตถุดิบและส่วนผสม
ไข่ไก่ 3 ฟอง ไข่เป็ด 3 ฟอง เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ
ดินเหนียว 2 ถ้วยตวงประมาณเอาค่ะ
อัญชัน 6 ดอก ใบเตย 3 ใบ ถ่าน 1 ถ้วยตัว
ทำง่ายๆเอาความรู้เบื้องต้นค่ะ นำดินเหนียว มาเตรียมไว้ค่ะจัดสวนอ้อมก็ไม่ค่อยแน่ใจนะคะเพราะเป็นครั้งแรกเอาเป็นว่าค่อยๆผสม ไปก็แล้วกันค่ะ นำใบเตย ล้างน้ำให้สะอาดจากนั้นก็ นำมาหั่นแล้วนำมาใส่เครื่องปั่น ใส่น้ำเปล่านิดหน่อย ปั่นให้ละเอียดเลยค่ะจะเหลือน้ำและกากใบเตย ที่ละเอียดและได้น้ำสีเขียวของใบเตยค่ะ น้ำมาเทใส่ถ้วยเตรียมไว้ค่ะจากนั้นก็ไปเตรียมดอกอัญชันกันตอนำดอกอัญชันมาใส่เครื่องปั่น และปั่นให้ละเอียดเหมือนกันค่ะก็จะได้น้ำอัญชันสีน้ำเงิน อ้อมกะว่าจะทำไข่เค็มอัญชันและไข่เค็มใบเตย เพราะอยากได้คนกินที่มีกลิ่นหอม เพิ่มเติมจากไข่เค็มธรรมดาค่ะ
จากนั้นก็นำถ่านมาปั่น กับเครื่องบดพริกให้ละเอียดยิบเลยค่ะ และวัตถุดิบทุกอย่างครบถ้วนก็ลงมือทำกันเลยค่ะ อ๋อขอบอกค่ะทุกๆอย่างที่ เตรียมยางดอกอัญชันก็ปลูกเองไว้หน้าบ้านค่ะส่วนใบเตยก็ปลูกเองไว้หลังบ้านค่ะส่วนดินเหนียว คือดินที่ปลวกทำรังริมฝาบ้านค่ะ555 วันนี้เลยเอาที่อยู่ของปลวกมาใช้ประโยชน์เลยค่ะล้างกันทุกวันไม่หวาดไม่ไหว มีบ่นเล็กน้อย😅
การดองไข่เค็มในครั้งนี้อุดมไปด้วยสมุนไพร ที่ปลูกเองทั้ง เป็นปลื้มมากๆค่ะ ผลงานยังไม่ออกก็ขอปลื้มไว้ก่อนค่ะฮ่าๆๆ
วิธีทำ
เรามาทำ ไข่เค็มรสชาติใบเตยกันก่อนนะคะมาเริ่มกันเลยค่ะ นำกะละมัง จากนั้นก็ใส่ดินเหนียว ลงไปค่ะ ใส่ใบเตยที่บดละเอียดลงไปค่ะคลุกเคล้าขยำให้เข้ากัน ธรรมชาติล้วนๆไม่ประสงค์ สีเขียวบนค่ะก็จะได้ไข่เค็ม ใบเตย แต่ดูจากในภาพน่าจะเปียกไปหน่อยห้องก็เลยต้องเพิ่มดินเหนียวลงไปอีกเพิ่มเติมค่ะ ใส่เกลือลงไปค่ะ 3-4 ช้อนโต๊ะ จากนั้นก็ นำไข่ไก่ที่คลุกเคล้ากับดินเหนียว นำถ่านที่บดละเอียด นำมา คลุมไข่ไก่อีกรอบค่ะ จากนั้นก็นำไปใส่ปุ๊บไว้ค่ะปิดฝาให้สนิทถ้าต้องการจะนำมาทานแบบทอดก็ประมาณ 3-4 วันก็ใช้การได้แล้วค่ะถ้าจะนำมาต้มคงจะต้อง 7-8 วันรสชาติก็จะโอเคค่ะนำมารับประทานได้
ทำเหมือนเดิมค่ะนำกะละมังใส่ดินเหนียวลงไปจากนั้นก็ตามด้วยน้ำอัญชันนวดให้เข้ากันนำส่วนผสมที่ได้มาหุ้มไข่เป็ดทั้ง 3 ฟองให้มิดชิดๆนำไข่เป็ดที่ได้ มาคลุกเคล้ากับอัญชันอีกรอบจากนั้นก็นำมาปรุงด้วยทานบดให้ทั่วไข่เป็ด จากนั้นก็นำไปใส่กล่องค่ะเก็บไว้ 7-8 วัน นำมาต้มเป็นไข่เค็มรสชาติอัญชันและไข่ไก่รสชาติใบเตยได้ค่ะ และยังได้สีสวยๆจากสมุนไพรทั้ง 2 ชนิด นึกเมนูขึ้นมาในหัวเลยค่ะ จะนำไปยำ ก็อร่อยหรือแม้จะนำไปทานกับข้าวต้มในตอนเช้าหรือตอนเย็นค่ำค่ำก็อร่อย หรือแม้แต่จะนำไปทานกับข้าวสวยร้อนๆใส่พริกนิดหน่อยยิ่งอร่อย ก็ต้องยึดไว้กับการจินตนาการก่อนค่ะต้องลองลองหรือหมักครบ 7-8 วันกันก่อน ตอนนี้แค่มโนต่อและต่อด้วย
ต้มได้ทอดได้ทำง่ายๆค่ะเพื่อนๆลองทำกันดูนะคะวันนี้ก็ไม่มีอะไรไปมากกว่านี้ค่ะต้องขอโทษด้วยนะคะสูตรไม่แน่นอนเพราะเป็นการทำครั้งแรก วันนี้ขอลาไปก่อนนะคะแล้วพบกันใหม่บ๊ายบายสวัสดีค่ะ