ตำกุ้งสดพริกแห้ง

ส่วนผสม

1. กระเทียม
2. พริกแห้งและพริกแดง ตามชอบ
3. มะกอก 1 ลูก
4. มะเขือเทศ
5. ถั่วฝักยาว
6. มะอึก
7. ปูนานึ่ง
8. น้ำปลาร้า
9. น้ำมะนาว
10. น้ำปลา
11. น้ำตาลปี๊บ
12. กุ้งขาวแช่น้ำปลา
13. มะละกอ

วิธีทำ

1. ตำกระเทียม พริกแห้ง และพริกแดงสดให้แหลก จากนั้นตามด้วยถั่วฝักยาว
2. ฝานมะเขือเทศ มะอึก และมะกอกลงไป ตำให้น้ำของมะเขือเทศ
3. ใส่ปูนานึ่งลงไป หักกระดองและขาให้เป็นชิ้นเล็กๆ
4. ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลปี๊บ
5. ชิมรสก่อน หากได้รสชาติที่ต้องการแล้วก็ใส่มะละกอ กุ้งที่แช่น้ำปลาลงไป คลุกเบาๆ
   ให้ทุกอย่างเข้ากัน จากนั้นก็ตักใส่จานเสิร์ฟทันที