【小P新年话题】盘点过年时家乡的特色菜

话题四:盘点过年时家乡的特色菜

相信这个话题深受吃货们的关注,也许各位过春节的方式不一样,但总结一下基本与吃喝玩乐相关联。

今天就说说这个“吃”,平时工作再辛苦,只要能偶尔吃到美食也算是对自己的犒劳,过年的时候应该就是当地特色美食“百花齐开”的时候了。

特色一,香肠。

香肠是四川过春节必然上桌的一道菜,而且它深受各个年龄层次的人喜欢。一般我们获取香肠有两个途径,一是在市场购买,二是自己装灌。

香肠通常来说用猪肉做主要食材,先将猪肉剁成块,然后与调料拌匀,灌入肠衣后风干。在四川,我们主要制作辣味和广味香肠,就我个人而言两者味道都很棒。

特色二,甜烧白、咸烧白。

甜烧白和咸烧白也是我们过年经常可以吃到的美食,其主要食材是五花肉和芽菜

(咸烧白)、糯米(甜烧白)。

先将五花肉切成厚片,将“夹沙塞入肉片里”,然后将芽菜或糯米放置餐盘上,制出圆拱形表面,再将肉片“贴”在圆拱之上,蒸熟后即可食用。

特色三,腊肉。

腊肉不仅是四川的美食,四川、重庆、湖南、江西、广东等地区的老百姓都很喜欢吃腊肉。

我所了解的腊肉通常是熏制和腌制的,腌制需要抹上酱料并风干,而熏制相对复杂。从风味的角度上来说,熏制腊肉更加美味。

特色四,粉蒸肉。

粉蒸肉通常以猪肉、肥肠、牛肉为主食材,其本身的味道以鲜香为主,但在蒸好的肉上撒上辣椒面味道更就上一层楼了。

粉蒸肉在不同的地区有不同的烹饪方法,在四川我们通常喜欢香辣粉蒸肉,既适合下饭又适合就酒。

以上是我们家乡特色美食的一小部分,它们也成为我期待春节的原因之一。



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