El Glasé es es una especie de topping o cubierta, de una textura dura, ideal para cubrir galletas, pasteles, donas, entre otros. El tono de color que se genera con el glasé es mate y permite ser pintado de acuerdo al diseño que desees. si necesitas una receta de galletas, puedes utilizar mi receta de Galletas de Limón -- Perfectas para decorar. A continuación, te dejaré mis 2 recetas de glaseado:
Glaseado sencillo
Es un glaseado compuesto principalmente de azúcar pulverizada y agua, de apariencia mas transparente y tarda un poco mas en endurecer. Se utiliza principalmente para decorar tortas navideñas o tortas frutales, para realzar el dulzor de las frutas cítricas.
Ingredientes
- 200gr de Azúcar glass o pulverizada
- 2 cucharadas de agua hirviendo (Puedes sustituir 1 cucharada de agua por 1 de jugo de limón al natural)
- Esencia y colorante de su preferencia
Preparación
- Incorporar el agua caliente a el azúcar glass.
- Batir constantemente hasta obtener una textura firme pero moldeable.
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En este caso, utilicé una esencia de naranja que ya tenía incorporado colorante. Como la esencia es de un sabor muy ligero y bastante líquida, agregué 1 cucharada y 1 cucharada de agua. La ciencia del glaseado está en que textura lo deseas. Si está muy líquido, incorpora más azúcar y si quedó muy duro, incorpora más líquido, pero teniendo cuidado con las cantidades. Aquí algunas muestras del glaseado en tortas:
 Torta de chocolate |
 Torta navideña |
Glaseado real
Este glaseado es el mejor en cuanto a decoración de galletas se habla. También puede ser utilizado para bañar tortas por completo, realmente dependerá del uso que deseas darle. Está compuesto por Azúcar pulverizada, claras de huevo y jugo de limón. A Continuación veamos la receta y su preparación:
Ingredientes
- 200gr de azúcar glass o pulverizada
- 1 clara de huevo
- 1 cucharada de jugo de limón
- Colorante y esencia al gusto.
Preparación
- Batir la clara de huevo junto al jugo de limón para romper el espesor de la clara.
- Incorporar el azúcar glass.
- Debes batir constantemente por alrededor de 10 minutos hasta formar una crema espesa, de un color blanco intenso y no traslucido.
- Agregar el colorante y esencia de tu preferencia.
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Yo utilicé el glaseado real para decorar las galletas de limón que preparé anteriormente:
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- Con lluvia de chocolate, quedan perfectas. (Me encanta la combinación de naranja y chocolate)
Tambien agregue colorante rojo y fresa en polvo para combinar de manera perfecta con el chocolate:
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Espero que te animes a preparar las galletas de tu preferencias y las decores con glasé.
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