La torta de vainilla es un postre que no deja mal a nadie, sirve para ser degustada a cualquier hora, es una merienda sana y económica para los niños.
Esta torta es muy cotizada en nuestro país por las personas celiacas y con régimen especial. Sus ingredientes se consiguen facilmente.

Imagen

Ingredientes:

1 taza harina de arroz (crema de arroz)
1/3 taza almidon de yuca
1/3 taza coco rallado
3 huevos (batidas las claras a punta de nieve aparte)
1 taza azucar o sustituto permitido
2 cucharadas manteca vegetal
1 cucharadita goma xantan
1 cucharadita bicarbonato
ralladura de limon (si puede)
Vainilla transparente al gusto.
1 taza de líquido (leche coco, almendras, jugo de fruta, agua)

Preparación

Mezclar las harinas, la goma y el bicarbonato y batir en seco.
Cremar la manteca con el azucar,
Agregar las yemas, y la mitad de las harinas y la mitad del liquido, batir, luego ir incorporando la otra mitad hasta completar, de ultimo agregar las claras y no batir solo unir de forma envolvente con la mezcla.

Puede añadirse pasitas, frutas confitadas, chocolate o un poco de hojuelas de avena.

Hornear a 180 grados centígrados hasta que dore y salga seco un palito.

Espero se animen a realizarla, no se arrepentirán.