La preparación de este rico sancocho es muy fácil, lo primero que se tiene que hacer es poner a ablandar las costillas y el cogote en una olla con agua, aunque el cogote es parte hueso también tiene una gran cantidad de carne por lo que también se pone a ablandar. Si desea que la carne se ablande un poco más rápido podría hacer uso de una olla a presión y en cuestión de 15 minutos ya tendrán la carne lista. Una vez que ya tengan la carne ablandada la dejan enfriar para así separa la grasa que desprende las costillas de la carne. Yo utilizo una técnica que me enseñaron muy práctica, se le agrega una gran cantidad de hielo en el agua donde tienen las costillas y el cogote, esto provocara que la grasa se endurezca y así podrás retirarla fácilmente.

Luego colocar nuevamente las costillas y el cogote en una olla utilizando parte del agua utilizada cuando se ablandaron, esto debido a que allí queda concentrado todo el sabor de la carne, y se le agrega más agua dependiendo de las porciones que desea servir.

A parte se cortan y se limpian las verduras a utilizar (auyama, topocho, yuca, ocumo) y se incorporan la olla con el agua y la carne. En nuestro caso nos gusta ponerle un poco de lentejas, le da un sabor impresionante y le da más textura a la sopa.

Se deja hervir un poco y se le añade las cebollas, ají, cebollín, culantro y el ajo; se le agrega un poco de adobo y sal al gusto y se deja hervir hasta que la verdura ese en su punto, y listo tendrán un rico sancocho fácil rápido y delicioso.

Espero que les guste esta práctica receta, como les dije muy sencilla pero a su vez rica y llena de vitaminas, espero que la preparen en sus hogares y que al igual que nosotros puedan disfrutar de este maravilloso plato, se les quiere mucho y un fuerte abrazo.