Illustrazione acquerello e ricetta di un piatto russo tradizionale

 Voglio condividere con voi una ricetta per un piatto tradizionale russo chiamato pirozhki. Non troverete un solo russo a cui non piacciano. Anche al mio amico italiano è piaciuto molto.

 Per l’impasto avrete bisogno di:

• Farina -  480-500gr
• Lievito fresco -  20gr
• Zucchero - 65gr 
• Sale -  1 cucchiaino 
• Latte – 250gr
• Olio – 110 ml
• Uova - 2 

1. Mischiare la farina con sale 
2. Sciogliere il lievito nel latte caldo con zucchero e lasciare riposare per 10 minuti 
3. Aggiungere il lievito con latte e zucchero nella farina
4. Aggiungere le uova e l’olio
5. Lavorare l'impasto per renderlo soffice ed elastico
6. Mettere l’impasto in una forma unta con olio e lasciare riposare per 1-1,5 ora

Per il ripieno potete usare:

1. Carne macinata fritta con cipolle, sale e spezie 
2. Purè di patate con uova sode, cipolle verdi o funghi. Sale e spezie a piacere
3. Cavolo fritto con cipolle, carote, sale, spezie e passata di pomodoro 
4. Fiocchi di latte mescolato con uovo crudo e zucchero
5. Vari frutti e bacche 

Quando l’impasto e il ripieno sono pronti, iniziamo a modellare i pirozhki.

1. Separare l’impasto in due o tre parti
2. Formare lunghe “salsicce”
3. Tagliare queste “salsicce” in pezzi piu piccoli  
4. Stendere ogni pezzo dell’impasto per ottenere un cerchio
5. Mettere il ripieno nel mezzo
6. Chiudere come nella foto 

1. Ungere con l’uovo sbattuto 
2. Mettere in un forno preriscaldato(180gradi) per 25-30 minuti

Buon appetito!