สวัสดีค่ะเพื่อนๆ
หลังจากที่ตรากตรำทำงานหนักติดต่อกันมาหลายวัน โดยที่ไม่ได้หยุดพักเลย ร่างกายก็เลยอ่อนล้า เมื่อวานก็เลยหยุดพักผ่อนอยู่กับบ้านสักวัน หลังจากทำงานบ้านเสร็จในช่วงสายๆ ก็นึกอยากจะกินอะไรหวานๆ เพื่อให้อารมรณ์ดีขึ้น ก็เลยเดินไปที่สวนหลังบ้าน ที่ปลูกไว้ทั้งฟัก แฟง พืชผักสวนครัวต่างๆ ก็ได้ฟักทองลูกขนาดพอเหมาะมา 1 ลูก ก็เลยคิดว่าทำสังขยาฟักทองดีกว่า ไม่ได้กินนานแล้ว เพราะช่วงนี้ไม่ค่อยมีเวลาทำแต่งาน
ส่วนผสมเรากะส่วนผสมตามที่เราชอบ
- ฟักทอง ลูกเล็กไม่เกิน 1 กิโลกรัม
- หัวกะทิ 150 กรัม
- น้ำตาลปี๊บ 250 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- ไข่เป็ด 2 ฟอง
- ใบเตย 5 ใบ
- เกลือเล็กน้อย
วิธีทำ
- ใช้มีดเจาะไปที่ขั่วฟักทองเป็นวงกลมหรือสี่เหลี่ยมก็ได้ค่ะ ใช้ช้อนขูดเอาเมล็ด และไส้ฟักทองออก แล้วนำไปล้างให้สะอาดผึ่งให้แห้ง
- เทหัวกะทิ น้ำตาลปี๊บ ตอกไข่และใส่เกลือลงไป
- ใช้ใบเตยขยำให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน
- กรองด้วยกระชอนแล้วเทใส่ในลูกฟักทอง
- นำไปนึ่งในน้ำเดือด จากนั้นก็ลดเป็นไฟอ่อน ใช้เวลานึ่งประมาณ 1 ชั่วโมง ครบเวลาสังขยาฟักทองสุกน่ากิน
- พักสังขยาฟักทองให้เย็น แล้วจึงนำมาผ่าครึ่ง แบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ