สวัสดีค่ะเพื่อนๆ
เมื่อวานเราหยุดพักผ่อน 1 วัน ว่างเมื่อไหร่ก็จะสุมหัวรวมตัวกับเพื่อนๆ เพื่อนที่คุยกันได้ทุกเรื่อง หรือเพื่อนแท้ก็มีไม่กี่คนหรอกค่ะ เมาส์มอยแล้วก็ทำอะไรกินกัน นอกจากทำสังขยาฟักทองแล้ว เมนูที่กินบ่อยพอๆ กับส้มตำ ก็คือขนมจีนนั่นเอง หนังท้องตึงหนังตาก็เริ่มหย่อน จากนั้นก็จับจองเปลใครเปลมันใต้ร่มไม้ คุยกันไปก็ไม่รู้ว่าใครจะหลับก่อนกัน เพราะอากาศดีเผลอแป๊ปเดียวก็หลับยาว ตื่นขึ้นมาก็กินอีก เพราะเราทำน้ำยาขนมจีนไว้เยอะ กินได้สัก 10 คนมั้ง สมัยตอนที่เป็นเด็กจะได้กินขนมจีนก็เฉพาะงานแต่ง งานขึ้นบ้านใหม่ อยู่ดีๆ จะได้กินขนมจีนนั้นยากค่ะ ไปค่ะเราจะพาเพื่อนๆ ไปเข้าครัวทำน้ำยาขนมจีนตีนไก่อร่อยแซ่บ ดูดขาไก่กันจ๊วบๆ กับเมนูขนมจีนน้ำยาตีนไก่ ใส่เครื่องเพียบทั้งเนื้อไก่ เลือด และที่สำคัญคือตีน อร่อยเผ็ดจัดจ้านโดนใจ เตรียมขนมจีนรอเลย
ส่วนผสม
- ตีนไก่
- เนื้อไก่
- กระชายซอย
- ตะไคร้ซอย
- กระเทียม
- หอมแดงซอย
- เกลือ
- พริกแห้ง
- กะทิ
- น้ำพริกแกงแดง
- ใบมะกรูด
- น้ำซุปไก่
- น้ำปลา
- พริกสด
- ต้นหอมหั่นยาว
- ขนมจีน
วิธีทำขนมจีนน้ำยาตีนไก่
- นำตีนไก่ไปต้มจนสุก และเปื่อยตามชอบ ต้มเนื้อไก่ให้สุกหั่นเป็นชิ้นๆ
- ปั่นกระชาย ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง เกลือ และพริกแห้งให้ละเอียดเข้ากัน
- เทกะทิลงในหม้อ เปิดไฟ ใส่น้ำพริกแกงแดงลงไปคนให้เข้ากัน (ระวังอย่าให้กะทิแตกมัน) ตามด้วยเครื่องที่ปั่นไว้ ใส่ตีนไก่ต้มสุก เนื้อไก่ เลือด และใบมะกรูด
- เติมน้ำซุปไก่แล้วเคี่ยวไฟกลาง ปรุงรสด้วยน้ำปลา เคี่ยวไปเรื่อยๆ ประมาณ 30 นาที หรือจนน้ำยาขนมจีนเริ่มมีสันสัน ใส่พริกสด เคี่ยวต่ออีกหน่อย ปิดไฟ โรยหน้าด้วยต้นหอม ตักราดบนเส้นขนมจีน
พร้อมทานค่ะ โรยด้วยถั่วงอกอวบๆ ถั่วฟักยาวหั่น ตามด้วยเมล็ดกะถิน ซึ่งมันเข้ากันมากๆ ถ้ายังแซ่บไม่พอ เผ็ดไม่พอ เติมพริกป่นลงไปอีกค่ะ อร่อยปาก ลำบากตูด ถ้าไม่เผ็ดมันก็ไม่แซ่บ เพื่อนๆ ว่าไหมคะ