💎Hola a toda la bella comunidad de HIVE, quiero agradecer a todos los que me dieron un like y consejitos! Soy nueva en esto y todo es bienvenido para aprender y crecer, asique MUCHAS GRACIAS!!
💎Muy bien, hoy les traigo un complemento del post de ayer con 5 recetas para utilizar el Kéfir de agua ya que después de estar bastante tiempo en este mundo de los fermentos, está bueno probar consumirlo de otras maneras, ya sea en recetas para bebidas, como también para comidas o como cultivo de otros fermentos. Estás preparado/a??? ARRANCAMOSSSSSSSSSSS!!!!!
- Kéfir de frutos rojos
Ingredientes
Para 2 porciones
1 puñado grande arándanos
4 o 5 frutillas grandes
3 cucharadas de azúcar
1 taza agua
Procedimiento:
Lavar la fruta y colocar en una olla colocar el azúcar y agua, cocinar por 10/15 minutos.
Dejar enfriar y mezclar con 1 litro de agua de kéfir, lo mejor es que sea kéfir neutro, es decir, sin sabor agregado.
2 opciones:
- Guardar en la heladera un par de horas y consumir frío.
- Dejar fermentar 12hs y colocar en la heladera y una vez frío ya está listo para consumir.
- Torta de zanahoria y coco sin cocción
Ingredientes
Para 12 porciones
3 tazas de zanahorias crudas ralladas
1 1/2 taza de coco en escamas
1 taza de dátiles remojados en kéfir
2 cm de jengibre rallado natural
1 cucharadita de canela
2 cucharadas de azúcar de mascabo
Si deseas le puedes agregar 1 sobrecito de edulcorante Stevia
Pasas uva remojadas en kéfir cantidad necesaria
Nueces cantidad necesaria
Para la cobertura:
1 taza de castañas de cajú remojadas en kéfir
3 dátiles remojados en kéfir
1 cucharada de jugo de limón
1/4 taza de kéfir de agua
1 tapita de esencia de vainilla
1 sobrecito de edulcorante Stevia
Procedimiento:
Colocar a remojar unas horas antes en kéfir de agua las castañas de cajú, las pasas de uva y los dátiles.
Mixear los dátiles con un poco de kéfir de agua, el coco y la zanahoria. Agregar el jengibre rallado, la canela, el azúcar y el edulcorante (opcional).
Agregar las pasas de uva y las nueces trozadas e integrar bien.
Forrar con papel film asadera de borde desmontable y colocar el relleno presionando con una cuchara. Colocar en refrigerador.
Para la cobertura colocamos en una licuadora o mixer las castañas, los dátiles, el kéfir de agua, la vainilla y el edulcorante. Cubrir la torta con esta preparación y decorar con nueces. Conservar en la heladera.
Exquisita esta torta fría!!
- Masa madre de kéfir
Ingredientes por día
Primer día:
100 ml de agua kefirada
100 gr de harina común 000
50 gr de harina integral
1 cucharada de azúcar
Segundo día:
4 cucharadas de harina común
4 cucharadas de agua
Tercer día:
150 gr de harina común
250 ml de agua kefirada
1 cucharadita de azúcar
Cuarto día:
4 cucharadas de harina común
Quinto día:
1 cucharada de azúcar
Sexto día:
300 gr de harina común
Procedimiento:
1er día: mezclar en un bol plástico todos los ingredientes con cuchara de madera, cubrir con film herméticamente, o con tapa y dejar reposar 24hs.
2do día: destapar el fermentado que parece cuajada cortada pero se activa revolviendo con cuchara de madera en forma envolvente y claro, deberás agregarle los ingredientes del segundo día, revolver, tapar y dejar reposar otras 24hs.
📌(Nota: nunca se asusten de lo que ven cuando destapan el fermento jaja mientras vean alguna actividad burbujeante al revolver es suficiente y por si acaso no lo miren mucho😂)
3er día: se repite la operación del 2do paso pero con los ingredientes del 3er día.
4to día y 5to día: idem al 3ero.
6to día se añade todo la harina (2 tazas aprox.) se amasa con la cuchara se deja 3 horas a temperatura ambiente y luego cubierta en un tupper se lleva a la heladera.
Cuando se quiere usar se toma una Porción de unos 50 a 100 g (dependiendo de lo que requiera la receta) se disuelve con agua tibia, 2 cucharadas de harina y 1/4 cucharadita de azúcar, se deja activar por 15 min, se revuelve con cuchara de madera y se agrega a la preparación.
Siempre utilizar utensilios de madera. Se usa en cualquier masa de levado por fermentación (es decir las que requieren levadura fresca de la que se compra) la equivalencia es: 15 g de levadura = 50 g de masa madre kefirada.
La levadura fresca comercial contiene únicamente al sacharomyces cereviceae como iniciador de fermentación en comparación la masa madre kefirada contiene unos 20 gérmenes fermentativos entre ellos bacterias y levaduras mucho más potentes y no se echa a perder guardándola en heladera e incluso se puede congelar en porciones de 50 o 100 g en el interior de bolsitas de freezer y solo se debe activar cuando se retira, con agua tibia, azúcar y harina. Obviamente la masa frezada requiere una espera.
📌Datito: Recuerda que debe estar en una temperatura no menor a los 22 grados centígrados para que las levaduras proliferen.
- Kvass de remolacha
Ingredientes:
1 litro agua purificada
2 tazas de remolacha
2 cucharadas de jengibre fresco
2 cucharaditas de sal marina o sal del Himalaya
Procedimiento:
Lavar y secar cuidadosamente un frasco de vidrio de 1,5 litros con su tapa.
Cortar las remolachas en dados de más de 1 cm.
Picar el jengibre en cubos chicos.
Ubicar los dados de remolacha, el jengibre, la sal y el agua en el frasco.
Mezclar con una cuchara de bambú o madera hasta que la sal se disuelva.
Cerrar el frasco con su tapa y dejar en un lugar seco, oscuro y fresco.
Dejar al kvas fermentar desde un mínimo de 3 días hasta 2 semanas (recomendado).
Cuando el kvas esté listo, colar las remolachas y separarlas.
Pasar el líquido a una botella de vidrio o frasco limpio con tapa y está pronto para consumir.
Conservar en la heladera.
Es muy rico en probióticos, y sus beneficios son incalculables! Más adelante estaré explayándome más sobre esta bebida super popular!!
- Tepache
Ingredientes
1 litro de agua filtrada,sin cloro o mineral
2 tazas de Piel de piña
1 taza de Piel de cítricos
120 gr de azúcar de mascabo
200ml de Kéfir de agua
Procedimiento:
Mezclar bien el agua con el azúcar, el kéfir y añadir las pieles de frutas.
Dejar fermentar en un lugar seco y fresco a 24 grados aprox. con algo de humedad.
Retirar cuando comience a burbujear (3-4 días).
Colar y dejar carbonatar en botella con cierre a presión.
Mantener en refrigerador. Es una bebida muy rica para consumir en verano.
💎Bueno mis queridos amigos, espero les haya gustado esta variedad de recetas que se pueden hacer con el agua kefirada. No duden en consultarme cualquier duda que tengan y no olviden darle like a mis publicaciones y seguirme!! Todo aporta a que siga dándoles post relacionados con la salud y nutrición. Los leo en comentarios!!
💎Que tengas un hermoso comienzo de semana!! Saluditos!!😊
💎Bye bye 🙋 Mimi🌷
English
💎Hi to all the beautiful HIVE community, I want to thank everyone who gave me a like and tips! I am new to this and everything is welcome to learn and grow, so THANK YOU VERY MUCH !!
💎Very good, today I bring you a complement to yesterday's post with 5 recipes to use Water kefir since after spending a long time in this world of ferments, it is good to try consuming it in other ways, either in recipes for drinks, as well as for food or as a culture of other ferments. Are you ready ??? GO ON !!!!!
- Red fruit kefir
Ingredients
For 2 servings
1 large handful blueberries
4 or 5 large strawberries
3 spoonfuls of sugar
1 cup water
Process:
Wash the fruit and place the sugar and water in a pot, cook for 10/15 minutes.
Let cool and mix with 1 liter of kefir water, it is best if it is neutral kefir, that is, without added flavor.
2 options:
- Store in the refrigerator for a couple of hours and eat cold.
- Let ferment for 12 hours and place in the refrigerator and once cold it is ready to consume.
- Carrot and coconut cake without cooking
Ingredients
Makes 12 servings
3 cups grated raw carrots
1 1/2 cup coconut flakes
1 cup of dates soaked in kefir
2 cm of grated natural ginger
1 teaspoon cinnamon
2 tablespoons muscabo sugar
If you want you can add 1 sachet of Stevia sweetener
Raisins soaked in kefir required amount
Nuts required quantity
For coverage:
1 cup cashew nuts soaked in kefir
3 dates soaked in kefir
1 tablespoon of lemon juice
1/4 cup water kefir
1 cap of vanilla essence
1 sachet of Stevia sweetener
Process:
Place the cashew nuts, raisins and dates to soak a few hours before in water kefir.
Mix the dates with a little water kefir, the coconut and the carrot. Add the grated ginger, cinnamon, sugar, and sweetener (optional).
Add the raisins and the chopped walnuts and integrate well.
Line a removable edge roasting pan with plastic wrap and place the filling pressing with a spoon. Place in refrigerator.
For the coverage, place the chestnuts, dates, water kefir, vanilla and sweetener in a blender or mixer. Cover the cake with this preparation and decorate with walnuts. Store in the refrigerator.
Exquisite this cold cake !!
- Kefir sourdough
Ingredients per day
First day:
100 ml kefried water
100 gr of common flour 000
50 gr of whole wheat flour
1 spoon of sugar
Second day:
4 tablespoons all-purpose flour
4 tablespoons of water
Third day:
150 gr of common flour
250 ml kefried water
1 teaspoon of sugar
Fourth day:
4 tablespoons all-purpose flour
Fifth day:
1 spoon of sugar
Sixth day:
300 gr of common flour
Process:
1st day: mix all the ingredients in a plastic bowl with a wooden spoon, cover tightly with film, or with a lid and leave to rest for 24 hours.
2nd day: uncover the fermented that looks like cut curd but is activated by stirring with a wooden spoon in an enveloping way and of course, you must add the ingredients of the second day, stir, cover and let it rest for another 24 hours.
📌 (Note: never be scared of what you see when you uncover the ferment haha as long as you see some bubbling activity when stirring is enough and just in case you don't look at it much😂)
3rd day: the 2nd step operation is repeated but with the 3rd day ingredients.
4th day and 5th day: idem to 3rd.
6th day all the flour is added (2 cups approx.), Kneaded with the spoon, left 3 hours at room temperature and then covered in a tupperware, placed in the refrigerator.
When you want to use a portion of about 50 to 100 g (depending on what the recipe requires) is dissolved with warm water, 2 tablespoons of flour and 1/4 teaspoon of sugar, let it activate for 15 min, Stir with a wooden spoon and add to the preparation.
Always use wooden utensils. It is used in any leavened dough by fermentation (that is, those that require fresh yeast from which it is purchased) the equivalence is: 15 g of yeast = 50 g of kefried sourdough.
Commercial fresh yeast contains only sacharomyces cereviceae as a fermentation starter, in comparison, kefried sourdough contains about 20 fermentation germs, including much more powerful bacteria and yeast, and it does not spoil when stored in the refrigerator and can even be frozen in portions of fifty or 100 g inside freezer bags and should only be activated when removed, with warm water, sugar and flour. Obviously spawned dough requires a wait.
📌Fact: Remember that it must be at a temperature not lower than 22 degrees Celsius for the yeasts to proliferate.
- Beet Kvass
Ingredients:
1 liter purified water
2 cups of beets
2 tablespoons fresh ginger
2 teaspoons of sea salt or Himalayan salt
Process:
Carefully wash and dry a 1.5 liter glass jar with its lid.
Cut the beets into cubes of more than 1 cm.
Chop the ginger into small cubes.
Place the beet cubes, ginger, salt and water in the jar.
Mix with a bamboo or wooden spoon until the salt dissolves.
Close the bottle with its lid and leave it in a dry, dark and cool place.
Let the kvass ferment from a minimum of 3 days to 2 weeks (recommended).
When the kvass is ready, strain the beets and separate them.
Transfer the liquid to a clean glass bottle or jar with a lid and it is ready to consume.
Store in the refrigerator.
It is very rich in probiotics, and its benefits are incalculable! Later I will be elaborating more on this super popular drink !!
- Tepache
Ingredients
1 liter of filtered water, without chlorine or mineral
2 cups of pineapple skin
1 cup of citrus peel
120 gr of muscabo sugar
200ml of water kefir
Process:
Mix the water well with the sugar, the kefir and add the fruit skins.
Let ferment in a dry and cool place at 24 degrees approx. with some moisture.
Remove when it starts to bubble (3-4 days).
Strain and leave to carbonate in a bottle with a snap closure.
Keep in refrigerator. It is a very rich drink to consume in summer.
💎Well my dear friends, I hope you have liked this variety of recipes that can be made with kefried water. Feel free to ask me any questions you have and don't forget to like my publications and follow me !! Everything contributes to continue giving them posts related to health and nutrition. I read them in comments !!
Have a beautiful start to the week !! Cheers !! 😊
💎Bye bye 🙋 Mimi🌷