Hello dear @foodiesbeehive community
Hoy les traigo una preparación que hice este fin de semana pero casi no pude sacar muchas fotos por lo rápido de la preparación. Se trata de la Pasta Sepia o Pasta Negra con frutos del mar y por ser pasta, es complicado sacar una foto buena cuando tienes comensales esperando por ti pero de todas formas aquí les dejo una de las tantas recetas. Corre, busca papel y lápiz y anota lo que a continuación te expreso:
Today I bring you a preparation that I did this weekend but I could hardly take many photos because of the speed of the preparation. It is about Pasta Sepia or Pasta Negra with seafood and because it is pasta, it is difficult to take a good photo when you have diners waiting for you, but anyway, here is one of the many recipes. Run, find paper and pencil and write down what I express below:
INGREDIENTES:
-1 kg de pasta intervenida previamente con tinta de calamar
-1 kg de camarones
-1 pulpo mediano
-1 kg de calamares
-Cilantro al gusto
-Perejil al gusto
-Sal y pimienta
-100 gr de mantequilla
-Aceite de oliva
-3 cabezas de ajo
INGREDIENTS:
-1 kg of pasta previously intervened with squid ink
-1 kg of shrimp
-1 medium octopus
-1 kg of squid
-Cilantro to taste
-Parsley to taste
-Salt and pepper
-100 gr of butter
-Olive oil
-3 heads of garlic
PREPARACIÓN:
PREPARATION:
-Debemos tener hecha la pasta sepia o pasta negra con anterioridad, ella se interviene con la tinta de los calamares que usarás luego en la preparación.
-We must have the cuttlefish or black pasta made beforehand, it is intervened with the squid ink that you will use later in the preparation.
-Debemos limpiar para luego escaldar los frutos del mar por media hora.
-We must clean and then scald the fruits of the sea for half an hour.
-Cortar los frutos del mar (calamares en aros, pulpo en cuadros, camarones dejarlo así)
-Cut the fruits of the sea (squid in rings, octopus in squares, shrimp leave it like that)
-En una sartén, agregar la mantequilla para clarificarla e inmediatamente agregar el ajo ya cortado en brunoisse y remover, posteriormente agregar el perejil y seguir removiendo.
-In a frying pan, add the butter to clarify it and immediately add the garlic already cut into brunoisse and stir, then add the parsley and continue stirring.
-Rectificar la sal y la pimienta y agregar os frutos del mar y remover cuidadosamente, mientras coloca una olla grande con agua y sal para hacer la pasta.
-Rectify the salt and pepper and add the seafood and stir carefully, while placing a large pot with water and salt to make the pasta.
-Luego de coser la pasta un poco debemos unirla con la mantequilla para que se termine de cocinar allí. Remover y servir inmediatamente.
-After sewing the pasta a bit we must join it with the butter so that it finishes cooking there. Stir and serve immediately.
Les mando un abrazo en la distancia. Cuídense.
I send you a hug in the distance. Take care.
