Chilaquiles is one of the favorite dishes of Mexicans and also of non-Mexicans, as is the case of my husband, he loves chilaquiles whether they are red or green. Some time ago I shared a post of a recipe for red chilaquiles and this time to make my entry to the contest of our friend Zord, I bring a recipe for green chilaquiles.

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Los Chilaquiles es uno de los platillos favoritos de los mexicanos y también de los que no son mexicanos, como es el caso de mi esposo, él adora los chilaquiles sean rojos o verdes. Hace un tiempo compartí un post de una receta de chilaquiles rojos y en esta oportunidad para hacer mi entrada al concurso de nuestro amigo Zord, traigo una receta de Chilaquiles verdes.

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Preparing chilaquiles is very simple, so it is common to prepare them for breakfast.

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Preparar chilaquiles es muy sencillo por lo que es común prepararlos en los desayunos.

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How To Prepare Them

To prepare the sauce, green tomatoes, onion, garlic, cilantro, serrano or jalapeño peppers and salt are cooked in a pot with a little water. Let them boil in the water until the tomatoes loosen the peel, then take them out of the water and blend them until they form a puree and cook them again with pepper and a little salt if necessary. When it is thickened it is lowered of the fire. The quantities of the ingredients depend on the amount you want to prepare.

Then add the tortillas to the sauce and shredded chicken and mix, in my case I bought the tortillas in bags but some people prefer to fry them themselves, I like the easier way.

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Para preparar la salsa se cocina en una olla con un poco de agua tomates verdes, cebolla, ajo, cilantro, chile serrano o jalapeño y sal. Se dejan hervir en el agua hasta que los tomates aflojen la cáscara, luego se sacan del agua y se licúan hasta formar un puré y se vuelven a cocinar con pimienta y con otro poco de sal si es necesario. Cuando esté espeso se baja del fuego. Las cantidades de los ingredientes depende de la cantidad que se quiera preparar.

Luego se agregan las tortillas a la salsa y pollo deshebrado y sé mezclan, en mi caso yo compré las tortillas en bolsas pero algunas personas prefieren freírlas ellos mismos, a mí me gusta la manera más fácil.

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Then we serve them hot and add sour cream or media crema and fresh cheese, and ENJOY!

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