Colorful salad with protein and good fats🥗💛 [ESP-ENG]

El día de hoy les voy a compartir una ensalada súper fácil y rápida de preparar, deliciosa, nutritiva y muy colorida. Fue parte de mi almuerzo en estos días, la preparó mi mamá porque yo quería comer desde hace días y la verdad la disfruté muchísimo, aquí les va la receta.

Today I am going to share with you a super easy and quick salad to prepare, delicious, nutritious and very colorful. It was part of my lunch these days, my mom prepared it because I wanted to eat for days and I really enjoyed it a lot, here is the recipe.

Ingredientes | Ingedients

Necesitas: remolacha, zanahoria, aguacate, pepino, lechuga, tomate, cebolla morada huevos y un poquito de mayonesa para untar

Las cantidades según para cuantas personas la hagas, en mi caso fueron 3 huevos y una unidad de cada vegetal

You need: beets, carrots, avocado, cucumber, lettuce, tomato, red onion, eggs and a little bit of mayonnaise to spread.

The quantities depend on how many people you make it for, in my case it was 3 eggs and one unit of each vegetable.

Preparación | Preparation

1- Comenzamos sancochando los huevos. Ponemos a calentar agua, cuando está hierva colocamos los huevos y esperamos hasta que estén cocidos, esto puede tardar unos 20min. Te puedes guiar tocandolos con un cubierto o cuando veas que la cáscara se comienza a romper.

1- Start by boiling the eggs. We heat water, when it boils we put the eggs and wait until they are cooked, this can take about 20 minutes. You can guide you by touching them with a fork or when you see that the shell begins to break.

2- Colocamos la lechuga en remojo unos minutos con agua y vinagre para limpiarla bien. Y mientras vamos lavando y cortando el resto de los vegetales. En mi caso la remolacha y la zanahoria fueron ralladas y lo demás cortado en cubos y rodajas.

2- Soak the lettuce for a few minutes with water and vinegar to clean it well. In the meantime, wash and cut the rest of the vegetables. In my case the beets and carrots were grated and the rest cut into cubes and slices.

3- Agregamos todos los ingredientes a un bowl o taza para unirlos y agregarles la mayonesa o le que gusten como aderezo. Nosotras dejamos la cebolla, el aguacate y la remolacha al final para decorar.

3- We add all the ingredients to a bowl or cup to unite them and add the mayonnaise or whatever you like as a dressing. We leave the onion, avocado and beets at the end for garnish.

4- Servimos con una cama de arroz como fuente de carbohidratos y unos platanitos, agregamos los huevos que fueron antes pelados y picados y ya está lista nuestra ensalada.

4- Serve with a bed of rice as a source of carbohydrates and some bananas, add the eggs that were previously peeled and chopped and our salad is ready.

Resultado Final | Final Result

Este fue el resultado final del almuerzo y la ensalada principalmente, como ven bastante colorida, agradable a la vista y deliciosa. Un almuerzo completo nutricionalmente ya que estuvieron presentes todos los macros (carbohidratos, proteínas y grasas) y por supuesto las vitaminas que aportan el resto de los vegetales.

Espero que les haya gustado esta receta y se animen a prepararla de almuerzo o cena, yo la disfruté mucho así que la prepararía igual muchas veces más.. gracias por llegar hasta este punto, nos vemos a la próxima!!🙌🏽

This was the final result of the lunch and the salad mainly, as you can see, quite colorful, pleasing to the eye and delicious. A nutritionally complete lunch since all the macros were present (carbohydrates, proteins and fats) and of course the vitamins provided by the rest of the vegetables.

I hope you liked this recipe and are encouraged to prepare it for lunch or dinner, I enjoyed it a lot so I would prepare it many more times... thanks for getting to this point, see you next time 🙌🏽.

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