¡Hola _Steemians_! Hoy les quiero compartir una receta de mi colección y que forma parte de los insumos de mi negocio de desayunos criollos. En esta oportunidad, me refiero al típico plato venezolano como lo es: **la Arepa**. Este _post_, se lo dedico a todas las mujeres que, con sus manos y esfuerzo; es decir, de forma artesanal, llevan a la mesa de sus hogares, la nutritiva masa de maíz. En especial, lo dedico a las mujeres venezolanas, que como a mi, nos ha sido legado el tradicional pilado de maíz. Y sacando tiempo dentro de las múltiples actividades en el hogar y el trabajo, le dedicamos a este sabroso manjar, pero a la vez, laborioso. ![Arepas de Maíz.jpg](https://steemitimages.com/DQmTMLiPrWw4is2A2GUe2EcQCLnq7nw1fjmDWsEeijNVfLe/Arepas%20de%20Ma%C3%ADz.jpg) * * * **Proceso de Pilado:** - El instrumento artesanal por excelencia para la faena de pilado, es el pilón. En este caso, al no contar con el mismo debido a su deterioro, se procedió a improvisar uno, con una lata de 900 gr. y una mano de pilón, también improvisada, como se muestra en la imagen. - Se le agrega la cantidad adecuada de maíz en la lata y se procede a pilar. La técnica, en este caso, es dejar caer la mano de pilón por su propio peso a una distancia prudente para evitar el desborde de maíz. Se coloca alrededor de la lata, un trapo, con la finalidad de atenuar el sonido y la vibración de la lata. ![Mosaico Pilado.jpg](https://steemitimages.com/DQmdjSg5zwXEHcpD24oYtpNab1XA5SysVve6LaRDdxWEUUe/Mosaico%20Pilado.jpg) - Se añade una pequeña cantidad de agua para suavizar o ablandar la concha del maíz y continuamos pilando, hasta observar que en las paredes de la lata quede la concha suelta o se vuelva blanquecina. ![Agregando Agua.jpg](https://steemitimages.com/DQmQs1rZXCGDrAMhMVnbQUVtQuhNJYduDoW1ydjSS32qHVk/Agregando%20Agua.jpg) - Se procede a lavar el maíz, cambiando varias veces el agua, hasta que quede libre de conchas. ![Lavando Maíz.jpg](https://steemitimages.com/DQmWaxjiKN8UkT89LtcRdXDkAfkEx9AHb6ezpbb7pFAzEwd/Lavando%20Ma%C3%ADz.jpg) - Una vez lavado, procedemos a hervir el maíz sumergido en agua, de unos 20 a 40 minutos. ![Hirviendo el Maíz.jpg](https://steemitimages.com/DQme4qCQsWwysDKvwjJRogSEswzf72GHqG8UDoYnvSmQ8jG/Hirviendo%20el%20Ma%C3%ADz.jpg) - Ya cocido el maíz, se deja enfriar a temperatura ambiente para proceder a la molienda. ![Maíz Frío.jpg](https://steemitimages.com/DQmX6wGAvv86mFzZS1u46XiCeq9hdwK91Vbsx5Y5SLRZUbu/Ma%C3%ADz%20Fr%C3%ADo.jpg) - El proceso de molienda tarda más o menos tiempo, dependiendo del equipo a utilizar (manual o eléctrico) y de la cantidad de maíz que se vaya a moler. ![Molienda.jpg](https://steemitimages.com/DQmX6C3v5DNhR9TbMjTyNmzq1JhsTxQDeiskcLyFYFkDQbE/Molienda.jpg) - Finalizado el proceso de molienda, se inicia el amasado agregándole una pizca de sal al maíz molido. El amasado llega a su final, cuando la masa alcanza su mejor punto de consistencia; esto es, cuando queda suave y puedes dejar la impresión de tus dedos en ella sin quebrarse. ![Amasando.jpg](https://steemitimages.com/DQmae7qjMoQpwypdCMExBShHfX3uExvttBp9JDcCtd9TJN5/Amasando.jpg) Amasado. ![Consistencia.jpg](https://steemitimages.com/DQmNkmNxztHEhA8Hwr3Bvhtro15omww7bd7NUPmysjMdQfv/Consistencia.jpg) Consistencia. - Terminado el amasado, se forman bolitas de maíz, se aplastan de forma circular para obtener la arepa y luego se tienden en el aripo, como se observa en la siguiente imagen. ![Arepas.jpg](https://steemitimages.com/DQmVVzXLACqatApYKPtz9JUvH4h6omjrqpZWtDY5Dr9BPF2/Arepas.jpg) - Una vez cocidas las arepas, se prepara el relleno a gusto del comensal. En este caso, le preparé relleno de un tipo de perico o perica (huevos revueltos con tomate y cebolla) y queso rallado. ![Arepa rellena de Perico.jpg](https://steemitimages.com/DQmd6RxQXbDpCAWt7fBPRMYqTX2fBzBCyRtRa9s4dyizt7k/Arepa%20rellena%20de%20Perico.jpg) **Arepa de Maíz con Perico** ![Arepa rellena de Queso.jpg](https://steemitimages.com/DQma6N8iYhJE34v8ez5b5ehAqv6To4yyJEVCA23nB5bVTUm/Arepa%20rellena%20de%20Queso.jpg) **Arepa de Maíz con Queso rallado** Espero les gusten y se animen a prepararlas, ¡buen provecho! **Las fotografías son de mi autoría, capturadas por mi teléfono Samsung Galaxy S Duos**. * * * ![Logo_Genesis2102.jpg](https://steemitimages.com/DQmNPee5RFws2uoqSFg3t6zM63DhhVWivJw3rftDenSk6W7/Logo_Genesis2102.jpg) * * *

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