আসসালামু আলাইকুম। সবাই কেমন আছেন? আশা রাখছি সবাই ভাল আছেন। আজ খুবই সাধারন মজাদার বাঙালি রান্না নিয়ে এসেছি। বাঙালিদের ঘরে এ ধরনের রান্না প্রায় বেশিরভাগ সময়ই হয়ে থাকে। কথায় আছে, মাছে ভাতে বাঙালি। যাইহোক চলুন এবার রান্নার জন্য প্রয়োজনীয় উপকরনগুলো দেখে নেওয়া যাক।
প্রয়োজনীয় উপকরন:
১. ছোট পুটিঁ মাছ ৮পিস
২. ট্যাংড়া মাছ ৪পিস
৩. আদা ও রসুনবাটা ১টেবিল চামচ
৪. হলুদ ১/২ চা চামচ
৫. মরিচের গুড়া ১/২ চা চামচ
৬. জিরাগুঁড়া ১/২ চা চামচ
৭. পেয়াঁজ কুচি ২ টেবিল চামচ
৮. কাঁচামরিচ ৫টি
৯. তেল ২ টেবিল চামচ
১০. লবন ২চা চামচ
১১. বেগুন ১টি
১২. পানি ২মগ/হাফ লিটার
১৩. ধনেপাতা
প্রস্তুতপ্রনালী:
প্রথমেই মাছগুলো ভালভাবে ধুয়ে নিতে হবে।
একটি কড়াই বা ফ্রাইপ্যানে তেল দিয়ে হালকা গরম হলে পেয়াঁজ কুচি ও কাচাঁ মরিচ নেড়ে নিতে হবে।
তারপর একে একে আদা-রসুন বাটা, হলুদ, মরিচের গুড়া, লবন একসাথে হালকা কষিয়ে বেগুন দিয়ে ২ থেকে ৩ মিনিট ভালোভাবে আবার কষিয়ে নিতে হবে ।
ভালোভাবে কষানো হয়ে গেলে অল্প পানি দিয়ে মাছগুলোও সাথে দিয়ে দিতে হবে।
মিডিয়াম আচেঁ কিছুক্ষণ রান্না করতে হবে।
তারপর আবার অবশিষ্ট পানি দিয়ে চুলার আচঁ বাড়য়ে রান্না করতে হবে ৭ থেকে ৮ মিনিট এবং সবশেষে ধনেপাতা দিয়ে কিছুক্ষন পর নামিয়ে ফেললেই হয়ে গেল রান্না।
পরিবেশন:
অত্যন্ত সুস্বাদু ও পুষ্টিকর খাবার।
ধন্যবাদ সবাইকে। আশা করি সবার ভাল লাগবে। 🙂
সবাই ভাল থাকবেন।