Greetings to all, readers and friends of the Plant Power (Vegan) community, I wish you a happy Thursday night. Today I have brought you a very simple recipe, which I usually prepare and eat between October and February, since it is the season for pumpkins or "auyamas", as this vegetable is called in Venezuela, since the harvest increases in these months. So today I cooked, ate, and am publishing a delicious PUMPKIN OR AUYAMA CREAM, and don't think it's a cream because I've added some other element that gives it that creaminess, but rather because I've prepared it with a variety of squash that is harvested between November and early February, which in my town is called Auyama or stick squash, and you will see why.
Saludos a todos, lectores y amigos de la comunidad Plant Power (Vegan), les deseo una feliz noche de jueves. Hoy les he traído una receta muy sencilla, que suelo preparar y comer en el período que va de Octubre a Febrero, ya que es temporada de calabazas o de auyamas, como se denomina este vegetal en Venezuela, pues en estos meses aumenta la cosecha. Así que hoy cociné, comí y estoy publicando una deliciosa CREMA DE CALABAZA O AUYAMA, y no crean que es una crema porque le haya adicionado algún otro elemento que le confiera esa cremosidad, sino porque la he preparado con una variedad de calabaza que se cosecha entre Noviembre y principios de Febrero, a la que en mi pueblo le llaman Auyama o calabaza de palo, y ya verán por qué.
I have been very busy lately, with the gastronomic communities, and we are also preparing a surprise for you that we think many of you will like. On the other hand, the constant failures of the electrical service and the Internet hinder the work that I can develop in Hive, so on certain days it is difficult for me to prepare good recipes for my family, and today was one of those days, complicated and with interruptions ; so, I decided to use a pumpkin that my husband had bought me a week ago, and which he had not been able to cook, in order to make dinner today, that is, a quick dinner because we were hungry and there are also many things to do yet.
Últimamente he estado muy ocupada, con las comunidades gastronómicas, y también les estamos preparando una sorpresa que creemos les gustará a muchos de ustedes. Por otra parte, las constantes fallas del servicio eléctrico y de Internet, entorpecen el trabajo que yo pueda desarrollar en Hive, entonces en ciertos días me es difícil elaborar buenas recetas para mi familia, y hoy fue un día de esos, complicado y con interrupciones; así pues, que decidí echar mano de una calabaza que me había comprado mi esposo hace una semana, y la cual no había podido cocinar, para así hacer la cena de hoy, es decir, una cena rápida porque teníamos hambre y además hay muchas cosas por hacer aún.
As I mentioned at the beginning of the post, in this recipe I used a variety of pumpkin called auyama de palo. This variety, in addition to having a shorter harvest period, which coincides with the end of the rainy or winter season in my country, is characterized by the following: They are smaller vegetables, since they generally do not reach three kilos of weight, although there are exceptions. The rind is white or grayish in color, later turning light yellow, and it is much tougher compared to the other variety that is more frequently consumed in Venezuela, which is called water auyama . When it matures, its sweetness is not so accentuated. The pulp of this pumpkin is very firm and creamy, which is why it is ideal for making this recipe, since the creaminess obtained is natural, no other ingredient is required. And finally, these pumpkins generally have part of the stem attached to them that attached them to the plant, which is very thick, from where I think the name of stick auyama comes from.
Como les comentaba al inicio del post, utilicé en esta receta una variedad de calabaza a la cual se llama auyama de palo. Esta variedad, además de tener un período de cosecha más breve, que coincide con la finalización de la temporada de lluvias o de invierno en mi país, se caracteriza por lo siguiente: Son verduras más pequeñas, ya que por lo general no alcanzan los tres kilos de peso, aunque hay excepciones. La corteza es de color blanco o grisáceo, para luego tornarse amarillo claro, y es mucho más dura en comparación con la otra variedad que se consume con más frecuencia en Venezuela, a la cual se denomina auyama de agua. Cuando se madura su dulzor no es tan acentuado. La pulpa de esta calabaza es muy firme y cremosa, por lo que es ideal para hacer esta receta, ya que la cremosidad que se obtiene es natural, no se requiere adicionar ningún otro ingrediente. Y por último, generalmente estas calabazas traen adherido parte del tallo que les unió a la planta, el cual resulta muy grueso, de allí creo que viene la denominación de auyama de palo.
THE RECIPE / LA RECETA
Time, ingredients and equipment
Tiempo, ingredientes y equipo
Tiempo de preparación: Esta es una receta muy sencilla, que escasamente requerirá 30 minutos en su elaboración, pues lo que más tarda es la cocción, que podrá optimizarse siempre y cuando cortemos menudamente la calabaza.
Raciones: En esta oportunidad de 800 gramos de calabaza, obtuve 4 raciones de aproximadamente 300 ml cada una.
Las cantidades de ingredientes que a continuación presento pueden variar de acuerdo al gusto y disponibilidad de cada uno de ustedes.
800 gramos calabaza (utilicé la mitad de la calabaza que pesaba justamente 1600 gramos).
115 gramos de cebollas (utilicé cebollas pequeñas, que son las que nadie compra, pero que a mí me encantan, porque creo que tienen mucho más sabor que las grandes).
50 gramos de ají dulce.
10 gramos de ajo.
10 gramos de ajo cebollino, pero también pueden utilizar cilantro y cebollín al gusto. Otra opción es utilizar uno o dos cubos veganos.
1 cucharadita de alcaparras (me gustan mucho).
1 cucharadita rasa de comino molido.
1 cucharadita rasa de orégano molido.
¼ cucharadita de cúrcuma molida.
Sal al gusto. Puedes añadir pimienta también.
50 ml de aceite vegetal para freír, (del que tengas en casa). En la fotografía de los ingredientes no se aprecia, porque se me olvidó incluirlo.
Agua suficiente para los procesos de lavado, enjuague y cocción.
Olla, boles, colador, tabla de picar, cuchillo, cucharón, tazas, platos, licuadora o procesador, etc.
The first thing we should do is wash the pumpkin well. I did not do it here, but washed it after I chopped it, but it is better to do it beforehand. This pumpkin that I present to you, is harvested from small plots near my town, where the producers come from to sell them, it could be said that it is a crop free of agrochemicals and it is also for subsistence. After chopping it, I extracted the gut and the pumpkin seeds with a teaspoon, however, I was not very careful in this process because I would cook it immediately.
Lo primero que deberíamos hacer es lavar bien la calabaza. Yo aquí no lo hice, sino que la lavé luego que la piqué, pero es mejor hacerlo previamente. Esta calabaza que les presento, es cosechada de pequeñas parcelas aledañas a mi pueblo, de donde vienen los productores a venderlas, podría decirse que es un cultivo libre de agroquímicos y también es de subsistencia. Luego de picarla extraje con una cucharilla la tripa y las semillas de la calabaza, sin embargo no fui muy prolija en este proceso porque la cocinaría de forma inmediata.
Next I proceed to chop the pumpkin into small cubes. Here I did not remove the crust, because I like the texture, flavor and fiber that it brings to the cream, but that is up to each person. If it cooks well you won't feel any bits or clumps of crust. Then I rinsed it very well with water.
A continuación procedo a picar en cubos pequeños la calabaza. Aquí yo no retiré la corteza, porque me gusta la textura, sabor y fibra que aporta a la crema, pero eso es decisión de cada persona. Si se cocina bien no sentirás los pedazos o grumos de corteza. Seguidamente la enjuagué muy bien con agua.
Later I chopped the chili peppers, onions, garlic, and capers, not very neatly since all this would go into the blender. I added the oil and began to fry until the onion was transparent. (I'm sorry if some photos are a bit blurry or dark, but my kitchen lacks adequate lighting, that's why for posts, I cook in my internal garden).
Posteriormente piqué los ajíes, cebollas, ajo, alcaparras no de forma muy prolija ya que todo esto iría a la licuadora. Añadí el aceite y comencé a sofreír hasta que la cebolla se transparentó. (Me disculpan si algunas fotos están algo borrosas u oscuras, pero es que mi cocina carece de iluminación adecuada, es por eso que para las publicaciones, cocino en mi jardín interno).
Once the onion is transparent, I proceed to add the chopped pumpkin, fry it briefly, and then add a liter of water, plus the spices, salt and chopped garlic and chives. Cover and let cook over high heat for approximately 20 minutes.
Ya estando transparente la cebolla procedo a adicionar la calabaza picada, la sofrío brevemente, para luego añadir un litro de agua, más las especias, la sal y el ajo cebollino picado. Tapo y dejo cocinar a fuego alto por aproximadamente 20 minutos.
After the time has elapsed, I verify that the pumpkin is very soft, especially its rind. Remove from the heat and proceed to blend progressively and carefully, so as not to suffer any burns, since the preparation was boiling. After blending it for about 3 minutes, it is ready and I proceed to serve it in small bowls. By the way, I got a bowl that even has an easy noodle soup recipe stamped on it, lol, I'll make it later.
Transcurrido el tiempo, verifico que la calabaza esté muy blanda, especialmente su corteza. Retiro del fuego y procedo a licuar progresivamente y con cuidado, para no sufrir alguna quemadura, ya que la preparación estaba hirviendo. Luego de licuarla por unos 3 minutos, ya está lista y procedo a servirla en unas pequeñas escudillas. Por cierto conseguí una escudilla que hasta tiene estampada una receta fácil de sopa de fideos, jajaja, luego la haré.
This cream is ideal to eat freshly made, when it is still hot. This time I accompanied it with some slices of toasted French bread with a few drops of olive oil, and as a topping I added a little bit of the mixture to strengthen the bones that I made these days (replacing the cheese).
Esta crema es ideal comerla recién hecha, cuando aún está caliente. En esta oportunidad la acompañé de unas rodajas de pan francés tostado con unas gotas de aceite de oliva, y de topping le añadí (en sustitución al queso) un poquito de la mezcla para fortalecer los huesos que elaboré en estos días.
I want you to observe the creaminess that is obtained using this variety of pumpkin, if you look closely it is thick and very creamy and the only thing it has is pumpkin, I did not add potatoes, sweet potatoes, zucchini or pasta. This cream can also be accompanied with white rice, arepas, cassava bread (casabe), it will always be delicious. Bon Appetite!
Quiero que observen la cremosidad que se obtiene usando esta variedad de calabaza, si se fijan bien queda espesa y muy cremosa y lo único que tiene es calabaza, no le adicioné papa, batata, calabacín ni pasta. Esta crema también la pueden acompañar con arroz blanco, arepas, pan de yuca (casabe), siempre será deliciosa. ¡Buen provecho!
Aquí termino mi post de hoy, en el cual les he traído una receta muy sencilla, pero deliciosa. Espero que se animen a seguir haciendo recetas veganas, que son deliciosas, nutritivas y compasivas con la Madre Tierra.
These photos are my own, and were taken with a Xiaomi REDMI 8 A phone / Estas fotos son de mi propiedad, y las tome con un smarthone Xiaomi REDMI 8 A
This time I'm using a divider that @doriangel gave me last year. Thank you very much for this beautiful gift. / En esta ocasión estoy usando un divisor que me obsequió @doriangel el año pasado. Muchas gracias por este bello regalo.
In case it is required to use the content or images of this post and of my other publications, I would appreciate if you could refer to my authorship (Fabiola Martínez) and cite the corresponding link. Thanks. / En caso de se requiera utilizar el contenido o imágenes de este post o de alguna de mis otras publicaciones, agradecería que se hiciera referencia a mi autoría (Fabiola Martínez) y se cite el link correspondiente. Gracias.
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