• Tiempo de preparación: El proceso de seleccionar, lavar, pelar y cortar los mangos implica un aproximado de una hora. La cocción a fuego muy bajo de la mermelada, requiere alrededor de 3 horas, para un total aproximado de 4 horas de tiempo de preparación, pero esto puede variar de acuerdo al volumen de mermelada.

• Raciones: Obtuve 1.450 gramos de mermelada de mango y guayaba.

Las cantidades de ingredientes que a continuación presento pueden variar de acuerdo al gusto y disponibilidad de cada uno de ustedes.

• 1.750 gramos de pulpa de mango.

• 250 gramos de guayabas maduras (yo usé de las amarillas, que coseché de mi solar).

• 500 gramos de azúcar blanca. Si bien las mermeladas se preparan usando el 50% del peso de la fruta en azúcar, yo detesto la comida muy dulce (aunque soy fan de las golosinas), por lo que yo reduje la cantidad de azúcar a un 25%.

• Un cítrico, (lima, limón, naranja). Yo usé una lima, y la idea de emplear estos cítricos en las mermeladas, es para activar la pectina, que permitirá adquiera la consistencia espesa (gelificación), tenga más brillo, equilibre los sabores y extienda la vida útil de la preparación.

• 80 ml para cocinar la guayaba.

• 700 ml de agua para licuar la pulpa del mango.

• Agua suficiente para lavar los mangos y hacer todo el proceso.

• Olla, bol, tenedor, cucharilla, tazas medidoras, colador, paleta de madera, licuadora, frascos y recipientes estériles para almacenar, etc.

Lo primero que hago es quitarles el extremo a las guayabas, las cuales recolecté el domingo en mi solar, para luego trocearlas, y llevarlas a fuego bajo con un poco de agua. La idea es que se cocinen para poder licuarlas y colarlas. Una vez cocidas, las licuo y cuelo. Reservo.

After, the ripest mangoes are chosen, since they are the ones that give the best texture and flavor for this recipe, and then wash them well and remove the dirt from the outer rind. They are then peeled and the pulp is extracted. We put the shells aside. There are people who cook these shells and make a shake, I decided to give them to Mr. Morrocoy and his tribe, they love to eat them. I put the seeds aside, I plan to do something with them later.

---

Luego se eligen los mangos más maduros, pues son los que dan mejor textura y sabor para esta receta, para luego lavarlos bien y retirar el sucio de la corteza exterior. Seguidamente se pelan y se les extrae la pulpa. Depositamos las cáscaras aparte. Hay personas que cocinan estas cáscaras y hacen un batido, yo decidí dárselas al Sr. Morrocoy y su tribu, a ellos les encanta comerlas. Las semillas las aparté, pienso hacer algo con ellas luego.

Then I blend little by little, (so as not to damage the blender motor), all the mango pulp that I previously extracted. Once this is done, I strain it and add the guava pulp. I add the juice of a lime (lemon works too), taking care not to drop a seed. Then I add the sugar. I mix carefully to dissolve the sugar as much as possible. Then I bring to a very low heat, and I stir eventually to prevent the mixture from sticking to the bottom and burning. The idea is to reduce the amount of liquid and for the jam to acquire a suitable consistency.

---

Seguidamente licuo poco a poco, (para no dañar el motor de la licuadora), toda la pulpa de mango que previamente extraje. Una vez hecho esto, la cuelo y le incorporo la pulpa de guayaba. Añado el jugo de una lima (limón sirve también), cuidando de que no caiga una semilla. Luego adiciono el azúcar. Mezclo con cuidado para disolver al máximo el azúcar. Luego llevo a fuego muy bajo, y remuevo eventualmente para evitar que se pegue la mezcla al fondo y se queme. La idea es reducir la cantidad de líquido y que la mermelada adquiera una consistencia adecuada.

I did the cooking process for this jam at night, with a very low heat, calmly and stirring the preparation every 10 or 15 minutes with a wooden paddle. Below I show you photos taken the next morning. As you can see, the amount of mixture was reduced by half, however, the consistency of this jam is more liquid, and this is because I intentionally reduced the amount of sugar; however, the result was DELICIOUS.

---

El proceso de cocción de esta mermelada lo hice en la noche, con fuego muy bajo, con calma y removiendo cada 10 o 15 minutos la preparación con una paleta de madera. A continuación les muestro fotos tomadas en la mañana siguiente. Como pueden observar la cantidad de mezcla se redujo a la mitad, sin embargo, la consistencia que tiene esta mermelada es más líquida, y esto se debe a que yo reduje intencionalmente la cantidad de azúcar; no obstante, el resultado fue DELICIOSO.

I proceeded to pack it and refrigerate it, and of course one of these jars went to my neighbor, in gratitude for her generous gesture of giving me these fruits. This jam is used to spread bread and cookies, and even to eat directly, as if it were a compote. The color, the aroma and the flavor are stupendous; I will tell you that mango and guava go together very well, especially with this type of yellow guava, which has a slightly citric touch and is also reminiscent of pineapple.

---

Procedí a envasarla y refrigerarla, y claro que uno de estos frascos fue para mi vecina, en agradecimiento por su generoso gesto de obsequiarme estas frutas. Esta mermelada sirve para untar panes y galletas, e incluso para comer directamente, como si fuese una compota. El color, el aroma y el sabor son estupendos; les diré que el mango y la guayaba combinan muy bien, especialmente con este tipo de guayaba amarilla, que tiene un toque ligeramente cítrico y que también recuerda a la piña.

Here I end my post today, in which I have offered you a way to process mangoes, a very versatile fruit. I hope you are encouraged to continue making vegan recipes, which are delicious, nutritious and compassionate with Mother Earth..

Aquí termino mi post de hoy, en el cual les he ofrecido una forma de procesar los mangos, una fruta muy versátil. Espero que se animen a seguir haciendo recetas veganas, que son deliciosas, nutritivas y compasivas con la Madre Tierra.

Image sources

• These photos are my own, and were taken with a Xiaomi REDMI 8 A phone / Estas fotos son de mi propiedad, y las tome con un smarthone Xiaomi REDMI 8 A

• This time I'm using a divider that @doriangel gave me last year. Thank you very much for this beautiful gift. / En esta ocasión estoy usando un divisor que me obsequió @doriangel el año pasado. Muchas gracias por este bello regalo.

• In case it is required to use the content or images of this post and of my other publications, I would appreciate if you could refer to my authorship (Fabiola Martínez) and cite the corresponding link. Thanks. / En caso de se requiera utilizar el contenido o imágenes de este post o de alguna de mis otras publicaciones, agradecería que se hiciera referencia a mi autoría (Fabiola Martínez) y se cite el link correspondiente. Gracias.

^{Delegations welcome!
Find our community here IICuration Trail}

Find our community here Delegations welcome! / Curation Trail