(Eng / Esp) Leche de Coco + Bonus

Greetings on this day to all the friends and readers of my beautiful Plant Power (Vegan) community. Today I come back with another simple recipe, which perhaps many of you know widely, but perhaps others do not, and it is a vegetable milk, in this case COCONUT MILK.

Saludos en este día a todos los amigos y lectores de mi hermosa comunidad Plant Power (Vegan). Hoy vuelvo con otra sencilla receta, que quizás muchos de ustedes la conocen ampliamente, pero quizás otros no, y se trata de una leche vegetal, en este caso LECHE DE COCO.

Coconut milk is a basic in vegan cuisine, as it is an ideal ingredient for making sweet and savory recipes. It is a creamy, unctuous, nutritious milk with a delicious flavor. As I mentioned in my previous post, I live in a rural, livestock and very hot area, it is difficult for me to access certain products, such as fruits, vegetables, and even more so to processed vegan products; so I have learned in a self-taught way, to prepare several elements that I need to cook, and one of these is coconut milk. I will not lie, I do not prepare it as regularly as I would like because coconuts are not available here either (I live very far from the coastal areas of my country, where this fruit abounds); but recently we found a seller who brings coconuts for sale every three days, and at a reasonable price (three units for 1.2 dollars), so now I will consume it more frequently. Today I brought the recipe for its preparation and what to do with the leftover fiber from the process (the bonus, hahahaha).

And here you can see the oat milk recipe


La leche de coco es un básico de la cocina vegana, pues es un ingrediente ideal para hacer recetas dulces y saladas. Es una leche cremosa, untuosa, nutritiva y de un delicioso sabor. Como mencioné en mi post anterior, vivo en zona rural, ganadera y muy calurosa, me es complicado el acceso a ciertos productos, como son frutas, verduras, y más aún a productos veganos ya procesados; así que he aprendido de manera autodidacta, a preparar varios elementos que requiero para cocinar, y uno de estos es la leche de coco. No mentiré, no la preparo con la regularidad que quisiera porque aquí tampoco se consiguen cocos, (vivo muy lejos de las zonas costeras de mi país, en donde esta fruta abunda); pero recientemente encontramos un vendedor que trae cada tres días cocos a la venta, y a un precio razonable (tres unidades por 1.2 dólares), así que ahora la consumiré con más frecuencia. Hoy traje la receta de su elaboración y qué hacer con la fibra sobrante del proceso (el bonus, jajajaja).

Y aquí puedes ver la receta de leche de avena

THE RECIPE / LA RECETA


Time, ingredients and equipment

  • Preparation time: I consider that this recipe can be made in 25 minutes (the milk). The drying of the coconut fiber requires a baking time of two hours at a very low temperature (I don't have a dehydrator).

  • Servings: From this amount of ingredients I obtained 800 ml of coconut milk, delicious, fresh and natural, plus 60 grams of dry coconut meat (it is really the remaining fiber).

  • 600 ml of hot water.

  • 2 brown coconuts. These ones that I used, one was younger than the other (its color was lighter) and therefore it would give more milk. The youngest coconut was the largest and weighed 500 grams, and the other 465 grams.

  • Bowls, pots, spoon knife, grater, blender, strainer, sterile jars for bottling, baking tray and absorbent paper or napkins, etc.

Tiempo, ingredientes y equipo

  • Tiempo de preparación: Considero que en 25 minutos puede elaborarse esta receta, (la leche). El secado de la fibra de coco requiere un tiempo de horneado de dos horas a temperatura muy baja (no tengo deshidratador).
  • Raciones: De esta cantidad de ingredientes obtuve 800 ml de leche de coco, deliciosa, fresca y natural, más 60 gramos de pulpa seca de coco (realmente es la fibra restante).
  • 600 ml de agua caliente.
  • 2 cocos marrones. Estos que utilicé uno era más joven que otro (su color era más claro) y por tanto daría más leche. El coco más joven era el más grande y pesaba 500 gramos, y el otro 465 gramos.
  • Boles, ollas, cuchillo cucharilla, rallador, licuadora, colador, frascos estériles para embotellar, bandeja de hornear y papel absorbo o servilletas, etc.

THE PROCEDURE / EL PROCESO


We start by opening a hole in each coconut. This fruit usually has three "eyes" at one end. One of these "eyes" is easy to pierce, and thus extract the delicious liquid (water) that it keeps inside. The other two “little eyes” are very hard to open, so the one that is soft is located. I used here an old tool that I bought a long time ago to refill ink cartridges and never used, a kind of screwdriver with a spiral blade. I proceed to extract the content of each coconut, obtaining a total of approximately 200 ml of water, which can be used in the preparation of milk. I did not use it here, but I cooled it and drank it very cold later, delicious!

Comenzamos abriendo un orificio en cada coco. Esta fruta por lo general trae tres “ojitos” en uno de sus extremos. Uno de estos “ojitos” es fácil de perforar, y así extraer el delicioso líquido (agua) que guarda dentro. Los otros dos “ojitos” son muy duros de abrir, así que se ubica ese que es suave. Yo utilicé aquí una antigua herramienta que compré hace mucho tiempo para recargar cartuchos de tinta y jamás utilicé, una especie de destornillador con una mecha espiralada. Procedo a extraer el contenido de cada coco, obteniendo en total un aproximado de 200 ml de agua, que se puede usar en la preparación de la leche. Yo aquí no la utilicé, sino que la enfrié y la bebí muy fría luego, ¡deliciosa!

Once the coconuts have been emptied, they must be split. I used a grinding stone, previously wrapping each coconut in a plastic bag, this prevents the pieces from being scattered when splitting the fruit. Later I place the coconut, directly on the fire, in this case on the kitchen burner. This makes it easier for the meat inside to come off, which I will later use in the recipe. It is necessary to rotate the pieces of coconut, so that they receive the heat of the flame in a uniform way.

Ya vaciados los cocos, hay que partirlos. Utilicé una piedra de moler, envolviendo previamente cada coco en una bolsa plástica, esto evita que se desperdiguen los trozos al momento de partir la fruta. Posteriormente coloco el coco, directamente en fuego, en este caso en la hornilla de la cocina. Esto facilita que se desprenda la carne de su interior, que posteriormente emplearé en la receta. Es preciso ir rotando los pedazos de coco, para que reciban el calor de la llama de manera uniforme.

Once the coconut has been removed from the heat, its content is detached using a strong, fine-pointed knife. If it has received enough heat, it will come off easily. Then proceed to remove the brown skin it has, in order to leave the coconut meat clean and white. I fed this skin to Mr. Morrocoy and his tribe, and the hard shell served as fertilizer on the backyard. From one of the coconuts, I was able to keep its shell a little more intact, I think I will use it to plant some seedlings.

Una vez de haber retirado el coco del fuego, se desprende su contenido empleando un cuchillo fuerte de punta fina. Si ha recibido suficiente calor, saldrá fácilmente. Luego proceder a retirar la piel marrón que tiene, a fin de dejar la carne de coco limpia y blanca. Esta piel se la dí de comer al Sr. Morrocoy y su tribu, y la cáscara dura, sirvió de abono en el solar. De uno de los cocos, pude conservar un poco más intacta su cáscara, creo que las utilizaré para sembrar unas plantitas.

I cut the meat of the coconut finely, (it can also be grated), in order to facilitate the work of the blender. I proceed to liquefy it progressively with the hot water, and then strain it well. You can use a fine mesh strainer, (as I did), or a fine cloth. The resulting content is coconut milk. I got 800 ml here, but if you want it less liquid, thicker, you can reduce the amount of water.

La carne del coco la corto menudamente, (también puede rallarse), a fin de facilitarle el trabajo a la licuadora. Procedo a licuarla de forma progresiva con el agua caliente, para luego colarla bien. Puede utilizarse un colador de malla fina, (como hice yo), o una tela fina. El contenido resultante es la leche de coco. Yo aquí obtuve 800 ml, pero si la quieres menos líquida, más espesa, puedes disminuir la cantidad de agua.

A residue remains in the strainer, which is the coconut fiber, which can be used as part of the compost, but can also be used to the maximum in other recipes, to give it volume and structure. To do this, place this residue on a baking tray, covered with absorbent paper or napkins and bake at a very low temperature, stirring occasionally on the tray, until it dries completely, and then it is cold, store it in an airtight jar. In my oven a period of two hours was necessary. From an initial weight of 465 grams, at the end of the process a total of 60 grams of a fine fiber remained, totally. This fiber retains part of the coconut smell, but not the taste. It can be used to make cookies and cakes, as I will tell you in another post.

En el colador queda un residuo, que es la fibra del coco, que bien puede usarse como parte de compost, pero también puede aprovecharse al máximo en otras recetas, para darle volumen y estructura. Para ello, colocar este residuo en una bandeja de horneado, cubierta de papel absorbo o servilletas y hornear a temperatura muy baja, removiendo ocasionalmente en la bandeja, hasta que seque totalmente, para luego estar fría, guardarla en un frasco hermético. En mi horno fue necesario un lapso de dos horas. De un peso inicial de 465 gramos, al final del proceso quedó un total de 60 gramos de una fina fibra, totalmente. Esta fibra conserva en parte el olor a coco, pero no el sabor. Puede utilizarse para elaborar galletas y pasteles, tal como les diré en otro post.

Here I finish my post today, which brings a simple recipe, but very necessary. I hope you will be encouraged to continue making vegan recipes, which are delicious, nutritious and compassionate with Mother Earth.

Aquí termino mi post de hoy, el cual trae una sencilla receta, pero muy necesaria. Espero que se animen a seguir haciendo recetas veganas, que son deliciosas, nutritivas y compasivas con la Madre Tierra.

Image sources

  • These photos are my own, and were taken with a Xiomi REDMI 8 A phone

  • The dividers used are courtesy of @eve66 who shares beautiful designs that embellish the layout of our post.

  • In case it is required to use the content or images of this post and of my other publications, I would appreciate if you could refer to my authorship (Fabiola Martínez) and cite the corresponding link. Thanks.

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