I've been thinking about preparing some hamburgers for a while now and I've got down to action. The idea was to assemble these sandwiches in a simple way but enhancing the flavor of all its components. Many times it is thought that this type of food is prepared very quickly, but this is not the case. The preparation requires a series of steps and adequate mixtures to achieve the desired result. I hope you like this recipe that I describe in this post.
Bean and Walnut Burger
INGREDIENTS FOR 4 PEOPLE:
- 1/2 kg of red beans
- 3 carrots
- 100 g ground walnuts
- grated garlic
- 200 gr breadcrumbs
- 150 g brewer's yeast
- Black pepper
- Parsley
- Nutmeg
- Pink salt
- 3 drops of Tabasco Sauce
- 1 tomato
- ½ onion
- Pickled cucumbers
- Virgin olive oil
- bun type bread
METHOD OF PREPARATION 4 RATIONS:
Spanish
Buenos días comunidad.
Hamburguesa de alubias y nueces
Llevo pensando desde hace un tiempo preparar unas hamburguesas y me he puesto manos a la acción. La idea era montar estos bocadillos de una forma sencilla pero potenciando el sabor de todos los componentes del mismo. Muchas veces se piensa que este tipo de comida se prepara de una manera muy rápida pero esto no es así. La preparación requiere una serie de pasos y mezclas adecuadas para que conseguir el resultado que se desea. Espero que os guste esta receta que describo en esta publicación.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
- 1/2 kg de alubias rojas
- 3 zanahorias
- 100 gr nueces molidas
- Ajo rayado
- 200 gr pan rayado
- 150 gr levadura de cerveza
- Pimienta negra
- Perejil
- Nuez moscada
- Sal rosa
- 3 gotas de Salsa de Tabasco
- 1 tomate
- ½ cebolla
- Pepinillos encurtidos
- Aceite de oliva virgen
- Pan tipo bollos
METODO DE PREPARACIÓN 4 RACIONES
Lo primero para preparar las hamburguesas es dejar en remojo con agua las alubias durante algunas horas. Lo suyo es dejarlas desde el día anterior para prepararlas para cocinar. Posteriormente ya para cocinarlas vaciar esa agua y darles un remojo en agua limpia. Una vez realizado este proceso iniciamos el proceso de preparación.
Usando una olla a presión procedemos a echar un poco de aceite de oliva, las zanahoria picada y las alubias, le metemos unas arenas de sal. La cocción de las alubias en este tipo de ollas es de unos 2 minutos, los primero 10 minutos a fuego máximo y cuando la olla está en su máximo bajo el fuego casi a lo mínimo para que se terminen de hacer más lentamente.
El siguiente proceso es preparar el ajo rayado y los condimentos. En un platillo añado el perejil, la pimienta negra, la nuez moscada y la sal rosa y mezclo todo. Así comienzo a mezclar el resto de ingredientes ya preparados. Por orden voy mezclando, ajo, condimentos, nueces, tabasco, levadura de cerveza y el pan rallado. Esta mezcla debe quedar homogénea y según como vaya espesando puedo añadir más pan rallado.
Hay que ir viendo en la medida que se va mezclando como queda el cuerpo de la masa, también pruebo de sal por si hay que corregir, sigo con el proceso de mezclar los ingredientes y mezclo todo para obtener la pasta deseada.
Obtenida y ligada ya la masa procedo a preparar las bolas para luego aplastarlas y darles forma. Este proceso lo realizo de forma manual, con cuidado para evitar roturas. Pongo algo de pan rallado en el plato para que no se peguen. Luego preparo una sartén parrillera para pasarlas por el aceite de oliva caliente, muy poco. La intención no es freírlas sino pasarlas a parrilla.
Retiramos del fuego y ya solo queda el proceso de montaje. Preparamos el pan, ponemos la hamburguesa encima y luego cebolla, el tomate en rodajas y los pepinillos. Con esto quedan montadas y listas para comer, espero os guste esta receta y vuestros comentarios.
| Categoría | Phototalent |
| Ajustes | ISO-100 f/8 1/100s |
| Cámara | Nikon D7100 - Olympus E410 y Kodak Z |
| Lente | Nikkor or Olympus |
| Localización | Spain |
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