Good day community.

Today I will prepare a cream as a spreadable pate. The idea came to me when I was looking for a light but strong and tasty first course for dinner. Take the opportunity in the morning to do some shopping at the market where I bought some aubergines and peppers. The idea of the almonds was to give it body and the dry sweet grapes to give it a different touch to its flavor.

Pate of aubergines, almonds and dried grapes

INGREDIENTS FOR 4 PEOPLE:

2 aubergines

Red pepper

Green pepper

1 small onion

2 cloves of garlic

1 tomato

150 raw peeled almonds

1 tablespoon olive oil

1 tablespoon of turmeric

1 teaspoon of sweet paprika

1 pinch of pink salt

1 pinch black pepper

lemon drops
-100 gr dried sweet grapes

Wheat flour snacks

METHOD OF PREPARATION 4 RATIONS:

First clean and chop the vegetables. Put a little oil on the tray that will later go into the oven to roast the vegetables. Onion, garlic and peeled tomato, then the pepper in strips and finally the aubergine with its skin cut in half. Leave in the oven over medium heat for between 20 and 30 minutes, a temperature of 180º is fine. Almost at the end of the roast gratin for 5 minutes with the oven fire only from above.

While the vegetables are roasting, prepare the chopped almonds. I added the almonds in a grinder until the consistency was like granulated flour. Remove and I started to prepare the rest of the tools and condiments that I was going to use.

Retirar del horno las verduras y añadir en un bol para batir. La cebolla, el pimiento, ajo y vaciar la carne de la berenjena para proceder con la batidora a su mezcla, añadir también una pizca de sal rosa en ese momento. La sal poca porque después se puede corregir si vemos que queda soso. Dar a la batidora y fusionar todas las verduras.

Once all the vegetables are mixed and passed, it is time to add the rest of the ingredients. I add the chopped almonds, a few drops of lemon, a small tablespoon of turmeric and another also small of sweet paprika. I proceed to beat and mix this and then add the dried sweet grapes to proceed to the finish beating everything until it has the desired appearance and consistency.

Cuando añado los condimentos tengo cuidado de no poner demasiado ya que esto restaría sabor a los vegetales. La idea es darle un punto de sabor con ellos no sacrificando la variedad de gustos y sabores de cada uno de ellos por separado. Elegí la Cúrcuma porque me parece ideal para este tipo de cremas o pates ya que le da ese punto de especia que busco en este tipo de plato. El pimentón, acá de la zona de denominación de origen “de la Vera” es uno de los productos estrella de esta región del país teniendo mucha fama a nivel nacional e internacional.

When I finish, I proceed to let it cool for a few hours in the fridge, then I use glass jars for storage since it lasts a few days in the cold, but it does have to be consumed in a few hours.

I end up serving it on a tray with some crusty bread appetizers, the idea is to chop and collect the pate from the bowl with them.

Spanish

Pate de berenjenas, almendras y uvas secas

Buenos días comunidad.

Pate de berenjenas, almendras y uvas secas

Hoy prepararé una crema a modo de pate para untar. La idea me surge de buscar un primer plato de cena ligero pero contundente y sabroso. Aproveche en la mañana para hacer algunas compras en el mercado donde adquirí algunas berenjenas y pimiento. La idea de las almendras fue para darle cuerpo y las uvas dulces secas para darle un toque distinto a su sabor.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

2 berenjenas
Pimiento rojo
Pimiento verde
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
1 tomate
150 almendras crudas peladas
1 cucharada aceite de oliva
1 cucharada péquela de cúrcuma
1 cucharadas pequeña de pimentón dulce
1 pizca de sal rosa
1 pizca pimienta negra
Gotas de limón
-100 gr uvas dulces secas
Snaks de harina de trigo

METODO DE PREPARACIÓN 4 RACIONES

Primeramente limpiar y trocear la verdura. Colocar un poco de aceite en la bandeja que posteriormente irá al horno para asar las verduras. Cebolla, el ajo y el tomate pelado, luego el pimiento en tiras y por último la berenjena con su piel cortadas a la mitad. Dejar al horno a fuego medio entre 20 y 30 minutos, una temperatura de 180º está bien. Casi al finar del asado gratine durante 5 minutos con el fuego del horno solo desde arriba.

Mientras se asaban las verduras prepare las almendras picadas. Añadí las almendras en un molinillo has que la consistencia era como de harina granulada. Retire y empecé a preparar el resto de herramientas y condimentos que iba a utilizar.
Retirar del horno las verduras y añadir en un bol para batir. La cebolla, el pimiento, ajo y vaciar la carne de la berenjena para proceder con la batidora a su mezcla, añadir también una pizca de sal rosa en ese momento. La sal poca porque después se puede corregir si vemos que queda soso. Dar a la batidora y fusionar todas las verduras.
Una vez ligado y pasada toda la verdura es el momento de añadir el resto de ingredientes. Añado las almendras picadas, unas gotas de limón, una cucharada pequeña de cúrcuma y otra también pequeña de pimentón dulce. Procedo a batir y mezclar esto y después añado las uvas dulces secas para proceder al acabado batiendo todo hasta que quede con el aspecto y consistencia que se desea.
Cuando añado los condimentos tengo cuidado de no poner demasiado ya que esto restaría sabor a los vegetales. La idea es darle un punto de sabor con ellos no sacrificando la variedad de gustos y sabores de cada uno de ellos por separado. Elegí la Cúrcuma porque me parece ideal para este tipo de cremas o pates ya que le da ese punto de especia que busco en este tipo de plato. El pimentón, acá de la zona de denominación de origen “de la Vera” es uno de los productos estrella de esta región del país teniendo mucha fama a nivel nacional e internacional.
Cuando termino procedo a dejar enfriar unas horas en la nevera, luego uso botes de cristal para su guardado ya que dura unos días en frio, eso sí hay que consumirlo en pocas horas.
Termino por servirlo en una bandeja con algunos aperitivos de pan crujiente, la idea es picar y recoger con ellos el pate del cuenco.

Categoría	Phototalent
Ajustes	ISO-100 f/8 1/100s
Cámara	Nikon D7100 - Olympus E410 y Kodak Z
Lente	Nikkor or Olympus
Localización	Spain

P6120310 - copia - copia.jpg

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Pate of aubergines, almonds and dried grapes

INGREDIENTS FOR 4 PEOPLE:

METHOD OF PREPARATION 4 RATIONS:

Spanish