As you know by now from my previous posts I am having some health problems, a very bad kidney infection, lowered immune defenses and a persistent sore throat. With kidney problems I obviously have to follow a light diet based mainly on vegetables from now on. So today I cooked a simple, light dish suitable for those on a diet. Gentle salad with boiled broccoli and potatoes. I have to eat more boiled things and with less condiments.
For this recipe you will need:
Spanish
Como ya saben por mis publicaciones anteriores, tengo algunos problemas de salud, una infección renal muy grave, defensas inmunitarias bajas y un dolor de garganta persistente. Con problemas renales obviamente tengo que seguir una dieta ligera basada principalmente en verduras a partir de ahora. Por eso hoy he preparado un plato sencillo, ligero y apto para personas que están a dieta. Ensalada tierna con brócoli hervido y patatas. Tengo que comer más cosas hervidas y con menos condimentos.
Para esta receta necesitarás:
- 4 hojas grandes de ensalada
- 400 gramos de brócoli
- 300 gramos de patatas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de sal
First we peel the potatoes and throw away the peels, then we cut the potatoes into squares of more or less the same size. Then we move on to the broccoli, clean it under running water and then cut the stem and instead keep the tops and break them into pieces, put them in a bowl. In the meantime, boil some water and add a spoonful of salt. While the water is boiling, prepare the salad, carefully clean the leaves and then place them in a bowl to form a sort of nest for the potatoes and broccoli that will go there later. When the water boils, add the broccoli and potatoes and let them boil for about twenty minutes. Then drain the vegetables and place them in the bowl over the salad and season them with a spoonful of oil. A simple and healthy dish!
Spanish
Primero pelamos las patatas y tiramos la piel, luego cortamos las patatas en cuadritos de más o menos el mismo tamaño. Luego pasamos al brócoli, lo limpiamos con agua corriente y luego le cortamos el tallo y en su lugar guardamos las puntas y las partimos en trozos, las ponemos en un bol. Mientras tanto, hierve un poco de agua y añade una cucharada de sal. Mientras el agua hierve, prepara la ensalada, limpia con cuidado las hojas y luego colócalas en un bol para formar una especie de nido para las patatas y el brócoli que irán allí después. Cuando el agua hierva, añade el brócoli y las patatas y déjalos hervir unos veinte minutos. Luego escurre las verduras y colócalas en el bol sobre la ensalada y condiméntalas con una cucharada de aceite. ¡Un plato sencillo y saludable!
First pic edited by canva, translation with Deepl.
