Hello, my friends it is a pleasure to be back in this great community, I hope you are very well, I am here to share with everyone a recipe that I love and I prepared it yesterday for my dinner, I am talking about a delicious Spinach pasta in red sauce with eggplant, eggplant is one of my favorite vegetables when it comes to cooking, this pasta is certainly one of the best I've tried, the combination of all its ingredients give it a unique and special flavor. I share with you the recipe.
Hola, mis amigos es un gusto estar nuevamente por esta genial comunidad, espero que esten muy bien, paso por aquí para compartir con todos una receta que me encanta y la he preparado el día de ayer para mi cena, les hablo de una deliciosa Pasta de espinaca, en salsa roja con berenjena, la berenjena es uno de mis vegetales favoritos a la hora de cocinar, esta pasta es sin duda una de las mejores que he probado, la combinación de todos sus ingredientes le dan un sabor único y especial. Les comparto la receta.
Spinach pasta in red sauce with eggplant
Ingredients/Ingredientes:
- 3 or 4 ripe tomatoes.
3 o 4 tomates maduros.
- 1 eggplant.
1 Berenjena
- 1 onion.
1 Cebolla
- Basil.
Albahaca
- 3 cloves of garlic.
3 dientes de ajo
- Salt to taste, a little oregano, sugar, olive oil.
Sal al gusto, un poco de orégano, azúcar, aceite de oliva,
- Spinach pasta.
Pasta de espinaca.
Preparation/Preparación:
1- Wash all the vegetables well, cut the eggplant into squares, and set aside in a dish with water.
Lavar bien todos los vegetales, cortar la berenjena en cuadros, y reservar en un plato con agua.
2- Then, cut the garlic and onion into squares, and fry them in a preheated pan with a little olive oil.
Luego, cortamos el ajo y la cebolla en cuadritos, y los llevamos a sofreír en un sartén precalentado con un poco de aceite de oliva.
3- When the onion and garlic are well fried, remove the water from the eggplants and add them to the frying pan with a touch of salt. Let it cook for a few minutes until the eggplant is golden brown and soft.
Cuando la cebolla y el ajo estén bien sofrito, le retiramos el agua a las berenjenas y la añadimos al sofrito con un toque de sal. Dejamos cocinar por unos minutos hasta que la berenjena esté doradita y blanda.
4- Once the eggplant is soft, add the diced tomato, a little oregano, salt and a touch of sugar, let it cook for about 40 minutes and check the flavor.
Una vez que veamos que la berenjena esté blanda, agregamos el tomate picado en cuadritos, un poco de Orégano molido, sal, y un toque de azúcar, dejamos cocinar por 40 min aproximadamente y vamos probando como va de sabor.
5- After the time has elapsed, add the basil leaves, cover and let it cook for 15 minutes more.
Pasado el tiempo agregamos las hojas de albahaca, tapamos y dejamos cocinar por 15 minutos más.
6- While the sauce is cooking, cook the pasta. Once the pasta is ready and the sauce is ready, remove from the heat, serve and enjoy this delicious dish.
Mientras pasa el tiempo de cocción, cocinamos la pasta, ya lista la pasta y pasado el tiempo de salsa, retiramos del fuego, servimos y disfrutamos de esta delicia de plato.
I love the flavor of this sauce, and combined with the spinach pasta is crazy, I could eat two plates 🤭.
Me encanta el sabor de esta salsa, y combinado con la pasta de espinaca es una locura, podría comer dos platos 🤭.
I say goodbye my friends, hoping you liked the recipe, and if you know another way to make this sauce or have any tips to improve it, you can leave them to me in the comments.
Until the next one, thank you for reading and supporting my posts, blessings ❤️.
Me despido mis amigos, esperando que les haya gustado la receta, y si conocen otra forma de hacer esta salsa o tienen algún consejo para mejorarla, me los puedes dejar en los comentarios.
Hasta la próxima, gracias por leer y apoyar mis posts, bendiciones ❤️.
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Todas las imágenes son de mi propiedad.