Feliz día mis queridos amigos de #hive y de esta gran comunidad, hoy quiero compartir partir con todos una receta deliciosa, llena de sabor y muy nutritiva, les hablo de unas rica empanadas de auyama, rellenas con un sofrito de lentejas y vegetales, Dios demasiado sabroso jaja, la verdad que estas empanadas no tienen nada que envidiarle a las tradicionales, y lo que más me contenta es que en casa todo quedaron fascinados.
Happy day my dear friends from #hive and from this great community, today I want to share with everyone a delicious recipe, full of flavor and very nutritious, I'm talking about some delicious pumpkin empanadas, stuffed with a sauce of lentils and vegetables, God too tasty haha, the truth is that these empanadas have nothing to envy to the traditional ones, and what makes me most happy is that at home everyone was fascinated.
Empanadas de auyama o calabaza, rellenas con lentejas y vegetales // Auyama or pumpkin empanadas, stuffed with lentils and vegetables.
Ingredientes//Ingredients:
- Auyama o calabaza, la cantidad depende de cuantas empanadas vaya a hacer, yo use como 300 gr.
Auyama or pumpkin, the amount depends on how many empanadas you are going to make, I used 300 gr.
- 1 taza de harina de maíz.
1 cup of cornmeal.
- 1 taza de lentejas cocidas.
1 cup of cooked lentils.
- Medio pimentón rojo.
Half red pepper.
- Una ramita de celery.
A sprig of celery.
- Media Cebolla.
Half an onion.
- Medio calabacín.
Half zucchini.
- Media berenjena.
Half eggplant.
- Sal, pimienta y otras especies al gusto, yo use pimentón en polvo.
Salt, pepper and other species to taste, I used paprika powder.
Preparación//Preparation:
1- Retirar la concha y Cocinar la calabaza en muy poca agua, hasta que esté medio blanda.
Remove the shell and cook the pumpkin in very little water, until it is medium soft.
2- Mientras se cocina la calabaza, cortar en cuadritos pequeños todos los vegetales.
While the pumpkin is cooking, cut all the vegetables into small squares.
3- Llevar a sofreír en un sarten precalentado, cuando todo este sofrito agregamos las lentejas, la sal, y un poquito de pimentón en polvo, dejamos cocinar por unos minutos, cuando esté listo, reservamos hasta que enfríe.
Bring to fry in a preheated pan, when all this frying add the lentils, salt, and a little paprika powder, let cook for a few minutes, when ready, reserve until cool.
4- Cuando la auyama este cocida, le retiramos el líquido, y hacemos un puré, agregamos un poco de harina de maíz, mezclamos bien hasta obtener una masa.
When the pumpkin is cooked, remove the liquid, and make a puree, add a little corn flour, mix well until you get a dough.
5- Una vez lista la masa formamos nuestras empanadas, hacemos una bolita, y aplastamos, luego rellenamos, cerramos y llevamos las empanadas a la freidora de aire, sino tienen pueden llevarlas al horno hasta que estén doraditas.
Once the dough is ready, we form our empanadas, make a ball, and flatten, then fill, close and take the empanadas to the air fryer, if not they can take them to the oven until they are golden brown.
6- Cuando estén listas, Retiramos del calor, dejamos reposar y disfrutamos de esta empanadas veganas que la verdad son fenomenales.
When they are ready, remove from the heat, let rest and enjoy these vegan empanadas that are truly phenomenal.
Espero que les haya gustado la receta, les agradezco a todos por leer y apoyar mis post, cuídense, bendiciones.
I hope you liked the recipe, I thank you all for reading and supporting my post, take care, blessings.