A loving greeting to all my Hive friends, on this occasion I bring for you a delicious recipe that, as suggested by the Balanced Eating Challenge, brings together all the principles of healthy eating that I mentioned in my article Second Initiative: How do you choose your food?. So I decided to prepare one of my favorite dishes, which I usually eat once or twice a week, a vegetable soup.
Besides being delicious it is very nutritious, it contains natural carbohydrates, vegetable protein, a varied mix of vegetables that makes it a source of vitamins and a reasonable combination between liquid and solid. In my community most people do not conceive the idea of a vegetable soup without animal protein. In spite of that, I have generated spaces of friendship and work where I have offered a rich portion of this cruelty-free soup and everyone who has tried it has been satisfied and delighted.
Also in terms of culture, we have in Venezuela a rich indigenous heritage that is directed to vegetarian food, I am referring specifically to the original Chaima people. Although they did not have a totally vegetarian diet, many of their recipes did not contain any type of animal meat. One of these is "Pira", a cruelty-free vegetable and vegetable soup. So making this soup has many meanings for me and I enjoy it deeply for its easy preparation and unmatched taste.
You need these ingredients, with the following quantities you will have a soup for 6 dishes.
Ingredients:** ** 3 potatoes
- 3 potatoes
- 2 corncobs
- 1 large ocumo
- 2 medium celery
- 100 gr of pumpkin
- 100 gr of long onion
- 3 cloves of garlic
- 3 large onions (small)
- 3 sweet peppers
- 1 medium carrot
- 4 cimarron coriander leaves
- 3 bay leaves
- ¼ cup lentils
- 1/3 cup short pasta
- ¼ Tbsp paprika
- ¼ Tbsp black pepper
- ¼ Tbsp white pepper
- ¼ Tbsp cumin
- Salt to taste
The first thing you will like to know is that the lentils must be hydrated, so leave them in water for at least about 3 hours before you start making the soup.
Then we wash all the vegetables and greens. Then we start chopping the long and big onion, the sweet bell pepper and the garlic. We do it in small squares.
We continue with the vegetables, the trick for a good soup is to chop the vegetables, it is not the same as chopping them. So we chop the potato, the ocumo, the celery, the pumpkin, the carrot and the corn on the cob.
Next fry the vegetables, when we are close to remove them from the fire add the spices.
What we have left is to put everything in a pot with enough water, both the chopped vegetables and the sautéed vegetables with the spices, also what remains that would be the bay leaf, the cilantro cimarron, the pasta and the hydrated lentils.
I use my crock pot, I set it to slow cook for 40 minutes. And about 5 minutes more for marinating. It doesn't take much time because the starch in the vegetables thickens the water if you add just the right amount of water.
And that's it, you have a highly nutritious and totally delicious soup. A complete food for the whole family. Also with a harmony of colors and flavors that will leave you wanting a second course.
I hope you enjoyed the process and that you can enjoy this recipe in the coming days. I invite @chacald.dcymt and @sovebrito
Original content by the author.
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Pira Vegana, para el Reto Alimentación Balanceada (Ingles/Español)
Un saludo amoroso para todos mis amigos de Hive, en esta ocasión traigo para ustedes una deliciosa recete que, como lo sugiere el Reto alimentación balanceada, reúne todos los principios de alimentación saludable que mencioné en mi artículo Segunda Iniciativa: ¿Cómo eliges tus alimentos?. Entonces decidí preparar uno de mis platos favoritos, que por lo general consumo una o dos veces por semana, se trata de una sopa de verduras.
Además de deliciosa es muy nutritiva, contiene carbohidratos naturales, proteína vegetal, una variada mezcla de vegetales que la convierte en una fuente de vitaminas y una combinación razonable entre lo líquido y lo sólido. En mi comunidad la mayoría de las personas no conciben la idea de una sopa de verduras sin proteína animal. A pesar de eso yo he generado espacios tanto de amistad como de trabajo donde he ofrecido una rica porción de esta sopa libre de crueldad y todos lo que la han probado han quedado satisfechos y encantados.
También en cuanto a lo cultural, tenemos en Venezuela una rica herencia indígena que está dirigida a los alimentos vegetarianos, me refiero específicamente al pueblo originario Chaima. A pesar de que no tenían una dieta totalmente vegetariana, muchas de sus recetas no contenían ningún tipo de carne animal. Una de estas es la “Pira”, una sopa de verduras y vegetales libre de crueldad. Así que realizar esta sopa tiene para mí muchos significados y la disfruto profundamente por su fácil preparación e inigualable sabor.
Necesitas estos ingredientes, con las siguientes cantidades tendrás una sopa para 6 platos.
Ingredientes:
- 3 papas
- 2 mazorcas
- 1 ocumo grande
- 2 apios medianos
- 100 gr de auyama
- 100 gr de cebolla larga
- 3 dientes de ajo
- 3 cebollas cabezonas (pequeñas)
- 3 ajís dulces
- 1 zanahoria mediana
- 4 hojas de cilantro cimarrón
- 3 hojas de laurel
- ¼ Taza de Lentejas
- 1/3 Taza de pasta corta
- ¼ Cucharada de paprika
- ¼ Cucharada de pimienta negra
- ¼ Cucharada de pimienta blanca
- ¼ cucharada de comino
- Sal al gusto
Lo primero que les gustará saber es que las lentejas deben estar hidratadas, así que déjenlas en agua por lo menos unas 3 horas antes de empezar a hacer la sopa.
Entonces lavamos todos los vegetales y las verduras. Enseguida comenzamos a picar la cebolla larga y cabezona, el ají dulce y el ajo. Lo hacemos en cuadros pequeños.
Continuamos con las verduras, el truco para una buena sopa es trocear las verduras, no es igual que picarlas. Entonces troceamos la papa, el ocumo, el apio, la auyama, la zanahoria y la mazorca.
Lo siguiente en sofreír los vegetales, cuando estemos cerca de retirarlos del fuego agregamos las especias.
Lo que nos queda es poner todo en una olla con suficiente agua, tanto las verduras troceadas, como los vegetales sofritos con las especias, también lo que resta que sería el laurel, el cilantro cimarrón, la pasta y las lentejas hidratadas.
Yo utilizo mi olla eléctrica, le ajusto una cocción lenta por 40 minutos. Y unos 5 minutos más mermando. No requiere mucho tiempo mermando porque el almidón de las verduras espesa el agua si le ponemos la justa medida.
Y listo, ya tienes una sopa altamente nutritiva y totalmente deliciosa. Un alimento completo para toda la familia. Además con una armonía de colores y sabores que te dejaran con ganas de un segundo plato.
Espero que disfrutaran el proceso y que puedan disfrutar de esta receta en los próximos días. Invito a @chacald.dcymt y @sovebrito
Contenido original del autor.
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