Healthy and delicious purple cabbage salad with potatoes and caramelized onions.[Esp-Eng]

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Maravilloso y bendecido inicio de semana, un gusto compartir con ustedes nuevamente, en esta oportunidad les traigo una sencilla y fácil receta de una ensalada de repollo morado con papas y cebolla caramelizada esta ensalada es muy nutritiva ya que el repollo es rico en fibra, vitaminas y minerales, aquí les muestro el paso a paso de esta sencilla preparación.

Wonderful and blessed beginning of the week, a pleasure to share with you again, this time I bring you a simple and easy recipe for a purple cabbage salad with potatoes and caramelized onion, this salad is very nutritious because cabbage is rich in fiber, vitamins and minerals, here I show you the step by step of this simple preparation.

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• 100 gramos de repollo morado
• 1 cebolla
• 2 papas
• 1 ramita de cilantro
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de azúcar
• 1/2 cucharada de vinagre de manzana
• Sal al gusto

• 100 grams of purple cabbage
• 1 onion
• 2 potatoes
• 1 sprig of cilantro
• 1 tablespoon olive oil
• 1 teaspoon sugar
• 1/2 tablespoon apple cider vinegar
• Salt to taste

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Para empezar a preparar esta ensalada lo primero que hago es lavar bien los vegetales a usar, las papas las pelo y la corto en cubos la pongo a cocinar hasta que ablande, luego escurrimos y dejamos enfriar, el repollo lo lavamos bien con suficiente agua y vinagre y picamos en tiras la cebolla la cortamos en juliana y el cilantro lo picamos pequeñitos y reservamos, en un sartén colocamos un chorrito de aceite y pongo a sofreír la cebolla, al marchitar le colocamos el azúcar y removemos y cocinamos a fuego bajo por 3 minutos aproximadamente hasta que agarre bien el color marrón retiramos y dejamos enfriar.

To start preparing this salad the first thing I do is to wash well the vegetables to use, I peel the potatoes and cut them into cubes and put them to cook until tender, then drain and let cool, the cabbage wash well with enough water and vinegar and chop into strips the onion cut into julienne strips and chop the cilantro into small pieces and set aside, In a frying pan we put a little oil and put to fry the onion, when wilted we put the sugar and stir and cook over low heat for about 3 minutes until it grabs the brown color well, remove and let cool,

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En un bol colocamos el repollo, las papas, la cebolla y el cilantro mezclamos y aderezamos nuestra ensalada con sal, vinagre de manzana y aceite de oliva.

In a bowl place the cabbage, potatoes, onion and cilantro, mix and dress our salad with salt, apple cider vinegar and olive oil.

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Ya lista la ensalada podemos acompañar con croquetas veganas, tostadas o simplemente sola y disfrutamos en almuerzo o cena está ensalada queda con un toque agridulce muy delicioso.

Once the salad is ready, we can serve it with vegan croquettes, toast or simply on its own and enjoy it for lunch or dinner. This salad has a very delicious sweet and sour touch.

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Espero que esta sencilla receta que les comparto hoy sea de su total agrado hasta la próxima y muchas bendiciones.

I hope this simple recipe that I share with you today will be to your liking until next time and many blessings.

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