[ES|EN] Plant Power Challenge • My entry | Eggplants stuffed with mashed potatoes | Berenjenas rellenas de puré de papas 🍆🥔

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Hola, hola🍆🥔

Hoy vengo a participar en el Plant Power Challenge de @justinparker.

He elegido el ingrediente: Papas

La receta del día es: Berenjenas rellenas de puré de papas

Los ingredientes que utilicé fueron:

  • 2 berenjenas
  • 2 papas
  • 1 cebolla
  • 1 cabeza de ajo
  • Aceite vegetal
  • Sal
  • Pimienta

Hello, hello🍆🥔

Today I'm here to participate in @justinparker's Plant Power Challenge.

I have chosen the ingredient: Potatoes

Recipe of the day is: Mashed Potato Stuffed Eggplants

The ingredients I used were:.

  • 2 eggplants
  • 2 potatoes
  • 1 onion
  • 1 head of garlic
  • Vegetable oil
  • Salt
  • Pepper

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Lo primero que hice fue lavar, pelar y colocar a ablandar las papas en una olla con agua para hacer el puré.

Por otro lado, lavé las berenjenas, y le quité 3 lados de la cáscara. (No completa)

Luego, la coloqué en un sartén con un chorrito de aceite y a fuego bajo para que sellaran la capa principal.

The first thing I did was to wash, peel and soften the potatoes in a pot with water to make the mashed potatoes.

On the other hand, I washed the eggplants, and removed 3 sides of the peel. (Not all the way through).

Then, I put them in a frying pan with a drizzle of oil and over low heat to seal the skin layer.


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Previamente picaremos la cebolla en rodajas y machacaremos el ajo.

En un sartén pequeño donde entren las berenjenas, vamos a agregar un chorrito de aceite y la mitad de la cebolla y el ajo abajo, y las berenjenas encima.

Abriremos las berenjenas con mucho cuidado, y las rellenaremos con el puré de papas.

Previously chop the onion into slices and crush the garlic.

In a small frying pan where the eggplants will fit, we will add a drizzle of oil and half of the onion and garlic below, and the eggplants on top.

We will open the eggplants very carefully, and fill them with the mashed potatoes.


PicsArt_10-10-05.12.12.jpg

Finalmente, agregaremos el resto de la cebolla y el ajo encima, con sal y pimienta al gusto.

Tapamos y llevamos a cocinar por 30 minutos para que sude.
(Si tienen horno les queda mucho mejor)

Finally, add the rest of the onion and garlic on top, with salt and pepper to taste.

Cover and cook for 30 minutes to sweat.
(If you have an oven it will be much better)


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Este fue el resultado, espero les guste!
Feliz domingo a todos🌼

This was the result, I hope you like it!
Happy Sunday to all🌼


🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼

Fotografías tomadas con mi celular
Edición elaborada con PicsArt
Traducido por DeepL

Photographs taken with my cell phone
Edited with PicsArt
Translated by DeepL

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