VEGAN DUMPLI GS, MY VERY FIRST TIME// DUMPLINGS VEGANOS, MI PRIMERA VEZ [En/ Sp]

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HIve there, hola a todos!!!

I've been wanting to try this recipe for a long time. In addition to its aesthetics, I am very attracted by the way it is cooked and I find the flavors that combine very attractive.

In this case it is obviously an adaptation suitable for vegans, and westernized since some ingredients are not very common on this side of the world. That was the main challenge, to replace ingredients without losing its original feature, and then to shape each one, although there are easier ways, this is one of the most beautiful and I wanted to try to achieve it.
Considering that it was the first time I made them, I have to say that I was very pleased with the results. The texture and the combination of flavors was very nice and visually I think they look pretty good.

It is not superfluous to clarify that one of the motivations that prompted me to recreate this recipe today was the QURATOR'S HIVE TOP CHEF that this week had "Steamed" as a topic.

Without further ado, I invite you to take a look at the process which, although it has several steps, is easier than it looks and it is also very entertaining.

Español
Hace mucho tiempo que tengo ganas de probar esta receta. Además de su estética me llama mucho la atención su modo de cocción y me resultan mu atractivos los sabores que combinan.

En este case es, obviamente una adaptación apta para veganos, y occidentalizada ya que algunos ingredientes no son muy comunes en este lado del mundo. Ese fue el principal desafío, reemplazar ingredientes sin que pierda su rasgo original, y luego el de dar forma a cada uno que, aunque hay formas más fáciles, ésta me resulta de las más lindas y quería intentar lograrla.
Considerando que fue la primera vez que los hago, tengo que decir que quede muy conforme con los resultados. La textura y la combinación de sabores me fue muy agradable y visualmente creo que se ven bastante bien.

No está de más aclarar que una de las motivaciones que me impulsó a recrear hoy esta receta fue el QURATOR’S HIVE TOP CHEF que esta semana tenía como tópicos “Steamed”.

Sin más vueltas les invito a que miren el proceso que, aunque tiene varios pasos, es más fácil de lo que parece además que es muy entretenido.

WHAT WILL YOU NEED? // QUE VAS A NECESITAR?

ENGESP
For the dough:
1 and 1/2 cup of flour.
1/4 cup of warm water.

For the filling:
1 cup of textured soybeans.
1 teaspoon garlic powder.
1 teaspoon onion powder.
1 teaspoon salt.
1 teaspoon of vegan meat flavor (optional).
1/2 tsp smoked paprika.
A dash of soy sauce.
The green part of 1 green onion.
1 heaping teaspoon of chopped garlic.
1 teaspoon of mascabo sugar.
Grated ginger.

For the sauce:
1/2 red onion.
1 teaspoon of chopped fresh garlic.
Green part of green onion.
Ground chili.
1 dash of soy sauce.
Para la masa:
1 y 1/2 taza de harina.
1/4 de taza de agua tibia.

Para el relleno:
1 taca de soja texturizada.
1 cdita de ajo en polvo.
1 cdita de cebolla en polvo.
1 cdita de sal.
1 cdita de sabor carne vegano (opcional)
1/2 cdita de pimentón ahumado.
Un chorrito de salsa de soja.
La parte verde de 1 cebolla de verdeo.
1 cdita colmada de ajo picado.
1 cdita de azucar mascabo.
Ralladura de jengibre.

Para la salsa:
1/2 cebolla colorada.
1 cdita de ajo fresco picado.
Parte verde de cebolla de verdeo.
Ají molido.
1 chorrito de salsa de soja.

AND NOW WHAT? // Y AHORA QUE?

THE DOUGH// LA MASA

In a bowl pour the flour and water. Mix until a homogeneous dough is formed. Set aside.

Español
En un bowl vierte la harina y el agua. Mezcla hasta formar una masa homogénea. Reserva.

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THE FILLING/ EL RELLENO:

To work the soybeans you must first wash them well in a cloth, letting the water run and draining it. Repeat this procedure about 5 times until the water runs clear.
After draining it for the last time, put it in a bowl hydrated with warm water and a splash of alcohol vinegar or lemon juice.
Let stand for 10 minutes.

Español
Para trabajar la soja primero deberás lavarla bien en un lienzo, dejando correr el agua y escurriendo. Deberás repetir este procedimiento unas 5 veces hasta que el agua salga transparente. Luego de escurrirla por ultima vez, en un bowl hidratada con agua tibia y un chorrito de vinagre de alcohol o jugo de limón.
Reposa 10 min.

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Drain again and add the seasonings and a dash of soy sauce. Mix and set aside.

Español
Escurre nuevamente y agrega los condimentos y un chorro de salsa de soja. Mezcla y reserva.

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Combine the seasoned soy with the green onion, grated ginger, garlic, and brown sugar. Set aside.

Español
Combina la soja sazonada con la cebolla verde, el jengibre rallado, el ajo y el azúcar moreno. Reservar.

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THE SAUCE/ LA SALSA:

Chop the green part of a green onion, half a large red onion, two cloves of garlic.
In a frying pan with enough oil pour the garlic first. When it is golden brown add the onion. When the onion is transparent add the ground chili. And a dash of soy sauce.

Español
Pica la parte verde de una cebolla de verdeo, media cebolla morada grande, dos dientes de ajo.
En una sartén con bastante aceite vierte primero el ajo. Cuando este dorado agrega la cebolla. Cuando ésta esté transparente agrega el ají molido. Y un chorro de salsa de soja.

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Pour into a bowl, add the raw green pepper and mix. Set aside.

Español
Vierte en un recipiente, agrégale el verdeo crudo y mezcla. Reserva.

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ASSEMBLY/ ARMADO:

There are many ways to make dumplings. On the internet there are detailed videos of the gestures to reproduce to achieve different shapes. I made them in the following way:

Español
Hay muchísimas formas de armar los dumplings. En internet hay videos detallados de los gestos a reproducir para lograr distintas formas. Yo las armé de la siguiente manera:

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STEAMING/ COCCION AL VAPOR:

Arrange the dumplings on the steamer trays and set the timer for 15 to 20 minutes.

Español
Dispone los dumplings en las bandejas de la vaporara y coloca el timer en 15 o 20 minutos.

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AND VOILÀ!

🍽 🍽 🍽 🍽 🍽 🍽 🍽 🍽 🍽 🍽 🍽

THEY TURN INTO A WONDERFUL SHINY DOUGH FILLED WITH FLAVOR, DELICIOUS!!!!// SE TRANSFORMAN EN UNA MARAVILLOSA MASA BRILLANTE RELLENA DE SABOR, DELICIOSOS!!!





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