[ENG|ESP]Lentil soup with vegetables - Recipe -

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I wish you an excellent afternoon friends of vegan food and desserts, I hope everyone is well, today I want to share with you a new recipe; It is a lentil soup, healthy and nutritious, today I prepared this delicious soup to vary the lunch with its main ingredient Lentils. Which long ago I did not prepare, plus animal proteins are very expensive and I was inclined in these purchases to acquire many grains, besides approaching the major week and avoid eating these foods, respecting tradition.

I went out yesterday to do my weekly shopping and I found high prices on all products, so this week we will eat a lot of grains, here at home, providing us with vitamins, proteins, antioxidants and energy, providing us with energy and multiple nutrients for its high nutritional value.

Les deseo una excelente tarde amigos de la comida y postres veganos, espero que todos se encuentren bien, hoy quiero compartir con ustedes una nueva receta; Se trata de una sopa de lentejas, sana y nutritiva, hoy preparé esta deliciosa sopa para variar el almuerzo con su ingrediente principal Lentejas. El cual hace mucho tiempo no preparaba, además que las proteínas de origen animal están muy costosos y me incliné en estas compras por adquirir muchos granos, además de acercarse la semana mayor y evitar comer estas comidas, respetando la tradición.

Salí ayer hacer mis compras semanales y me conseguí con unos precios altos en todos los productos, por ello esta semana comeremos muchos granos, acá en casa, aportándonos vitaminas, proteínas, antioxidantes y energía, nos proporciona energía y múltiples nutrientes por su alto valor nutricional.

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Below are the INGREDIENTS and the step-by-step procedure
A continuación le muestro los INGREDIENTES y el paso a paso.

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-125 gr lentils
-1/2 onion
-1 carrot
-2 potatoes
-4 cloves of garlic
-2 tablespoons of oil
-Enough water
-1 tablespoon of salt
-1 teaspoon of pepper powder
-1 sprig of parsley
-1 sprig of chives
-1/2 medium paprika
-20 gr of pumpkin

125 gr de lentejas
1/2 cebolla
1 zanahoria
2 papas
4 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite
Agua suficiente
1 cucharada de sal
1 cucharadita de pimienta en polvo
1 ramita de perejil
1 ramita de cebollín
1/2 pimentón mediano
20 gr de auyama

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Preparation-Preparación:𝕊𝕖𝕡𝕥 𝕓𝕪 𝕤𝕥𝕖𝕡:ℙ𝕒𝕤𝕠 𝕒 ℙ𝕒𝕤𝕠:

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To begin, and after preparing all the ingredients, put the lentils in a pot with water and let them soak overnight, the next day, strain them and add new water to the pot, put on high heat and let them soften.

Para empezar, y después de preparar todos los ingredientes, poner las lentejas en una olla con agua y dejarlas en remojo toda la noche, al día siguiente, colarlas y añadir agua nueva a la olla, poner a fuego fuerte y dejar que se ablanden.

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While the lentils are softening, wash all the vegetables: carrots, potatoes, pumpkin, paprika, onion, remove the skin and cut into squares, remove the garlic leaves and crush.

Mientras ablandan las lentejas vamos a lavar todos los vegetales: Zanahoria, papas, auyama, pimentón, cebolla, quitar la piel y cortar en cuadros, quitamos las hojas al ajo y machacamos.

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Cut the chives and parsley branches into small pieces. Set aside with the vegetables.

Cortamos pequeñito las ramas de cebollín y perejil. Reservamos junto a las verduras.

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In a frying pan add the oil, then the onion, when it is shiny add the garlic, sauté the vegetables and finally the chives and parsley, stir, integrate for 2 minutes.

En un sartén vamos a agregar el aceite, seguidamente la cebolla, cuando este brillante agregamos el ajo, las verduras salteamos y por último el cebollín y perejil, removemos, integramos por 2 minutos.

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Once the time has elapsed and the lentils are al dente, add the vegetables.

Pasado el tiempo y las lentejas estén al dente, vamos agregar los vegetales.

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Season with salt and pepper and let everything soften, both lentils and vegetables, after the time we rectify its flavor.

Salpimentar y dejar que se ablanden todo, tanto las lentejas como las verduras, pasado el tiempo rectificamos su sabor.

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