Ingredient:

For this recipe we need the following ingredients.

200 grams of pumpkin
1 cup of wheat flour
1 cup aquafaba
1 teaspoon of baking powder
70 milliliters of soybean oil
50 milliliters melted sugar cane panela sugar
1 tablespoon cinnamon powder

Ingredientes:

Para esta receta necesitamos los siguientes ingredientes.

200 gramos de calabaza
1 taza de harina de trigo
1 taza de aquafaba
1 cucharadita de polvo de hornear
70 mililitros de aceite de soya
50 militros de panela de caña de azúcar derretida
1 cucharada de canela en polvo

Preparation:

In a pot place the pumpkin and add water to cover it. Let it boil for 10 minutes until it is soft.

Preparación:

En una olla colocamos la calabaza y agregamos agua hasta cubrirla. Dejamos hervir por 10 minutos hasta que quede blanda.

When the pumpkin is soft, mash it with a fork. I reserved the water where I cooked it for another recipe and the peel I sautéed it with vegetables and served it with rice for lunch. The idea is to make the most of each ingredient.

Cuando esté blanda la calabaza vamos a triturar con ayuda de un tenedor. Yo reserve el agua donde la cociné para otra receta y la cáscara la salteé con vegetales y la serví junto con el arroz al almuerzo. La idea es aprovechar al máximo cada ingrediente.

In a clean and dry bowl, place the aquafaba and beat with the mixer at maximum power to make it stiff.

En un recipiente limpio y seco, vamos a colocar la aquafaba y a batir con la batidora en su máxima potencia para que quede a punto de nieve.

We start adding the ingredients. First the flour

Comenzamos a agregar los ingredientes. Primero la harina

Then the cinnamon and baking powder

Luego la canela y el polvo de hornear

We now add the liquids: the oil and the melted panela.

Agregamos ahora los líquidos: el aceite y la panela derretida

Stir the whole mixture so that the ingredients are well integrated.

Revolvemos toda la mezcla para que se integren bien los ingredientes.

Place in the molds. I made some small sponge cakes in individual layers and I got 6. With the remaining mixture I made a small sponge cake and added raisins.

Colocamos en los moldes. Yo hice unos pequeños bizcochos en capacillos individuales y me salieron 6. Con la mezcla restante hice un pequeño bizcocho y le agregué uvas pasas.

Bake the cakes in an electric oven at 250 degrees Celsius for 20 minutes.

Llevamos los bizcochos al horno eléctrico a 250 grados centígrados por 20 minutos.

After verifying with a skewer stick that our biscuits are well cooked in the center, we will let them cool and serve them at snack time.

Luego que verificamos con un palito de brocheta que nuestros bizcochos estan bien cocinados en el centro, vamos a dejarlos enfriar y servimos a la hora de la merienda.

This is a very economical recipe, with a traditional touch, since it is from my grandmother's recipe book but with 100% vegan ingredients, and it is a great yielder.
I loved working with aquafaba because of its ability to be stiff and give the air that the cakes need to be fluffy. I hope you are encouraged to prepare your recipes with this wonderful and nutritious ingredient.

Thank you for supporting my publication. See you next time.

Esta es una receta muy económica, con un toque tradicional, ya que es del recetario de mi abuela pero con ingredientes 100% veganos y rendidora.
Me encantó trabajar con aquafaba por su capacidad de quedar a punto de nieve y darle el aire que requieren los bizcochos para quedar esponjosos. Espero que se animen a preparar sus recetas con este ingrediente maravilloso y nutritivo.

Gracias por apoyar mi publicación. Nos vemos en una próxima oportunidad.