Reciban mi saludo deseándoles un espléndido instante presente.
Experimentar en mi opinión es intuitivo, significa darle forma a esa idea que va surgiendo por si sola, sabiendo que agregar, combinar, descifrando el lenguaje del cuerpo complaciéndolo desde una manera saludable y las manos son el instrumento aliado.
Los hilos del misterio divino dirigiendo cada detalle. Incluso desde el momento de comprar el marey -anacardos- hasta culminar la receta.
La fermentación me ha seducido en una manera esplendida permitiéndome experimentar, documentándome, viendo si es factible, cuidando el tiempo, captar los sabores, estar atenta en todos los sentidos.
El capitulo de hoy se titula: Merey fermentado con mermelada de naranja y plátano frito
Hoy les presento una preparación fermentada con merey -anacardos- y kéfir de agua fusionándose convirtiéndose en un yogurt cremoso, acompañado de un melao de naranja y plátano frito ¡si!... un postre delicioso.
Les confieso que perdí algunas fotos por almacenamiento en el celular. Sin embargo, las imágenes presentadas documentan perfectamente el paso a paso.
Te invito a disfrutar de este capitulo gastronómico.
Recuerda tu eres la magia
Receive my greetings wishing you a splendid present moment.
Experimenting in my opinion is intuitive, it means to give shape to that idea that emerges by itself, knowing what to add, combine, deciphering the language of the body, pleasing it in a healthy way and the hands are the allied instrument.
The threads of divine mystery directing every detail. Even from the moment of buying the marey - cashew nuts - to the end of the recipe.
Fermentation has seduced me, allowing me to experiment, documenting myself, seeing if it is feasible, taking care of the time, capturing the flavors, being attentive in all senses.
Today's chapter is entitled: Fermented Cashew with orange marmalade and fried banana.
Today I present a fermented preparation with cashew nuts and water kefir merging into a creamy yogurt, accompanied by orange marmalade and fried banana ... yes ... a delicious dessert.
I confess that I lost some photos due to cell phone storage. However, the images presented perfectly document the step by step.
I invite you to enjoy this gastronomic chapter.
>Remember you are the magic.
Fermento
- 150g de merey
- 100ml de kéfir
Melao
- 1 naranja
- papelón
- canela, clavitos, jugo de medio limón
Adicional
- 1 plátano maduro frito
- ralladura de naranja
- concentrado de melao de caña
Ferment
- 150g of cashew
- 100ml of kefir
Marmalade
- 1 orange
- 1 orange
- cinnamon, cloves, juice of half a lemon
Additional
- 1 fried ripe plantain
- orange zest
- cane molasses concentrate
Remojar el merey por un espacio de 12 horas. Yo lo remoje durante la noche.
Soak the cashew for 12 hours. I soaked it overnight.
En la mañana lavo el merey colocándolos en la licuadora para hacer la leche.
In the morning I wash the cashews and place them in the blender to make the milk.
Luego mezclo los 200ml de la leche de merey con 100ml de kéfir, por ser un pequeño experimento use poco. Lo cubro con un pañito y lo guardo en en un lugar oscuro durante 24 horas.
Then I mix the 200ml of cashew milk with 100ml of kefir, as it is a small experiment I use little. Then I mix the 200ml of cashew milk with 100ml of kefir, as it is a small experiment I use little. I cover it with a cloth and keep it in a dark place for 24 hours.
Transcurridas las 24 horas destapo, el olor es fermentado, exquisito, huele a yogurt sin mezclar lo cuelo en una tela, exprimo y lo dejo reposar.
After 24 hours I uncover it, the smell is fermented, exquisite, it smells like yogurt without mixing I strain it in a cloth, squeeze it and let it rest.
El melao - Marmalade
En un olla coloco un pequeño trozo de miel de caña, con canela, clavitos y la naranja en gajos con un toque de jugo de limón, remuevo con la llama baja hasta crear un melao. Reservo.
In a pot I put a small piece of cane honey, cinnamon, cloves and orange segments with a touch of lemon juice, stir over low heat until thickened. I reserve.
Aderezos - toppins
Pelar y picar el plátano maduro en cubitos, luego sofreírlos quedando dorados.
Peel and chop the ripe plantain into cubes, then fry them until golden brown.
Reservo la ralladura de la naranja - I reserve the orange zest.
Armando el postre - Assembling the dessert -
El fermento reposado -yogur- es cremoso y ácido, yo lo sirvo en un vaso para añadir las capas dulces.
The rested ferment -yogurt- is creamy and sour, I serve it in a glass to add the sweet layers.
Agrego la capa de la mermelada de naranja
I add the orange marmalade layer.
Luego los cuadritos de plátano frito
Then the fried plantain squares
Añado un poco de la ralladura de la naranja y baño con una cucharadita de la reducción del melao de caña que reservo en mi nevera.
I add a little of the orange zest and bathe with a teaspoon of the cane molasses reduction that I keep in my fridge.
El resultado - The result
Belleza de colores, sabores que adornan este experimento de yogurt
Beauty of colors, flavors that adorn this experiment of yogurt
Un postre con un equilibrio entre dulce, acido y crujiente, deliciosamente diferente.
A dessert with a balance between sweet, sour and crunchy, deliciously different.
Experimentar en la cocina nos da la posibilidad de sentir sabores, olores, texturas e ir agregando o eliminando hasta llegar al punto de decir: ¡es perfecto!
Experimenting in the kitchen gives us the possibility of feeling flavors, smells, textures and adding, eliminating, combining ingredients until we reach the point of saying: it's perfect!
Sencillamente delicioso - Simply delicious ❤️
Fotografías de mi galería personal, editadas en Canva
https://www.deepl.com
Twitter: @soyaguamiel