Reciban mi saludo desde la maravilla del aquí y ahora.
Les confieso cuanto me emociona crear en la cocina, durante estos días he estado experimentado con el proceso de la panificación, que aún es todo un desafío como los postres.
Antes de dar rienda suelta en el laboratorio gastronómico, hice un ritual para crear la magia - muy sencillo- se los comparto porque estoy segura que cada uno tiene su forma de conectar con la musa y cuando llega es imparable…
Desde un espacio impecable y lleno de luz, froto mis manos calentándolas agradeciendo, escuchando el sutil sonido del móvil acariciado por el viento desde mi balcón, dispongo sobre la encimera los ingredientes y el recetario, conecto el iPod dejando escuchar la dulce voz de Silvana Estrada - lo sagrado
Así doy inicio al capítulo de hoy titulado: Experimento con pan casero con un resultado suave y esponjoso.
Una obra de arte el acabado de este pan gracias a la conversación sostenida entre la masa y yo, por un momento pensé no lo lograría, con los dedos llenos de mezcla pegajosa, le hable y dije:
-¡Vamos!, ¡Vamos mi amor! ¿dime qué requieres?
Le fui poniendo harina de a poco y fui amasando lento, de pronto la masa fue tornándose suave, ¡siiii… cuanta felicidad!
Recuerda tú eres la magia
Greetings from the wonder of the here and now.
I confess that during these days I have been experimenting with the creative process of baking, which remains as challenging as the desserts.
Before unleashing in the gourmet lab, I did a ritual to create the magic - very simple - I share it with you because I am sure everyone has their own way of connecting with the muse, when it comes it is unstoppable....
From an impeccable space full of sunlight, I rub my hands warming them, listening to the subtle sound of the ornament hanging on my balcony caressed by the wind, I arrange the counter with the ingredients and the recipe book, I connect the iPod surprising me with Silvana Estrada >- lo sagrado
This is how I start today's chapter entitled: Experiment with homemade bread with a soft and fluffy result.
A work of art the finish of this bread thanks to the conversation between me and the dough, for a moment I thought I would not get it, with my fingers full of sticky mixture, I spoke to her and said:
-Come on, come on my love, tell me what do you need?
I was adding flour little by little and kneading slowly, suddenly the dough became soft, yessssssss.... what happiness!
**Remember, you are the magic!
- 2 tazas de harina de trigo
- 100 ml agua tibia
- 30 ml de aceite
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cdta. de sal
- 10 gr de levadura
- 2 cups wheat flour
- 100 ml warm water
- 30 ml of oil
- 1 tablespoon of sugar
- 1 teaspoon of salt
- 10 grams of yeast
Lo primero que haremos es mezclar los ingredientes solidos, tamizar la harina en un bol, el desastre es parte de la creación 😅
The first thing we will do is mix the solid ingredients, sift the flour into a bowl - the mess is part of the creation-.
Luego agregamos el azúcar, la sal, la levadura y mezclamos.
Then add the sugar, salt, yeast and mix.
Le sigue el agua tibia y el aceite, mezclamos los ingredientes y amasar un poco.
Followed by the warm water and oil, mix the ingredients and knead a little.
En este punto comienza la conversación con la masa - At this point the conversation with the mass begins.
Colocando la masa sobre la encimera amasamos obteniendo una masa suave, reservamos en el bol con un poco de aceite, tapamos con emboplast, un pañito y reposamos por un espacio de 2 horas.
At this point begins the conversation with the dough... Put the dough on the worktop and knead to obtain a soft dough, put it in a bowl with a little oil, cover with emboplast, a handkerchief and let it rest for 2 hour.
Transcurrido este tiempo la masa ha duplicado su tamaño -y yo me inflé de felicidad- con mucho cariño saque el aire para el amasado final.
After this time the dough has doubled in size - and I puffed up with happiness - I lovingly removed the air for the final kneading.
Este amasado lo hacemos con más suavidad, la extendemos, enrollamos, cerrando los extremos, repetimos un par de veces.
At this point we treat the dough more gently, roll it up, closing the ends, repeating this process a couple of times.
La masa suave vuelve a descansar en un refractario engrasado por 4 horas aproximadamente, en un lugar cálido para que comience el fermento antes de llevarlo al horno.
The soft dough rests again in a greased baking dish for approximately 4 hours in a warm place so that the leavening can begin before it is taken to the oven.
Casi con 4 horas de reposo, la masa levanta su tamaño -no tanto como esperaba- por el frio del lugar, me ayudó el calorcito de la cocina. Lo llevo al horno durante 35 minutos.
After almost 4 hours of resting, the dough has risen in size - not as much as I expected - due to the cold of the place, the warmth of the kitchen helped me. I bake it in the oven for 35 minutes.
El exquisito perfume del pan horneado impregna el hogar - The exquisite scent of baked bread permeates the home-
Les presento a esta belleza de pan de olor exquisito - I present to you this exquisite smelling bread beauty.
Veamos la miga que nos guarda este pan - Let's see the crumb this bread has in store for us.
Este pan me ha dejado enamorada con su corteza crujiente con una miga suave de sabor y aroma riquísimo. Lo acompañe con un café aromatizado con canela y chocolate, la combinación es perfecta.
This bread has left me in love with its crunchy crust with a soft crumb with a delicious flavor and aroma. I accompanied it with a coffee flavored with cinnamon and chocolate, the perfect combination.
La idea era acompañar este pan con una guarnición de vegetales, al probarlo no requiere nada más, ¡wuao que sabor!
The idea was to accompany this bread with a vegetable side dish, but when I tasted it, it didn't require anything else, wow what a flavor!
Fotografías y gif de mi galería personal, editadas en Canva
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X: @soyaguamiel