![DSC00410.JPG](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/brandonperez/EoiUBSRLhh9csKPG1hJjmgHNup9SG5QhXVVdtCvkCjJaRw7qAEo7knGK9oQTLyCvzGK.JPG)

![Separador.png](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/brandonperez/23swXV8TTdSfCAMefZgEG2MHmtqq9ibT4QeFL1viVbJRuMz1ESKLDzDkcJnTrv8n1Ydcp.png)

Muy buenas gente de hive, como se encuentran todos? Espero que bien, bueno mi gente hoy quiero darle unas técnicas de cocina que bueno algunos ya pueden saber en su día a día, cocinando para alguna ensalada, almuerzo rico para sud familias o para sus amigos o pareja, como sea, son tipos de cortes, como se llaman estos tipos y como se debe cortar, si muy bien muchachos hay varios tipos de cortes, muchísimo pero hoy enseñsre lo más básico que uno normalmente utilizamos mucho en la cocina, sin más que hablar vamos a mostrar cada corte a continuación.

https://files.peakd.com/file/peakd-hive/brandonperez/AL7RKgoccKqgfX8qFNcom1dftyE1tbqNYiajcPz33WdangXmo4b5zTyt4TNqL1z.png

![Separador.png](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/brandonperez/23swXV8TTdSfCAMefZgEG2MHmtqq9ibT4QeFL1viVbJRuMz1ESKLDzDkcJnTrv8n1Ydcp.png) #### Corte pluma: > ###### Este tipo de corte es muy parecido a una juliana, de hecho, se trata de un corte muy fino y aprovechando la longitud del ingrediente, y es posible que en muchas recetas encontréis que hablen indistintamente de cortar la cebolla en juliana o cortar la cebolla en pluma. Una técnica que uso siempre es cortar por las líneas que tiene la cebolla, si son grandes pueden ser dos en una y asi. ![DSC00389.JPG](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/brandonperez/EoK5Q85TsVbpBt7A8pC67xRmdi3KTMiErL1D83MPoQXSpmmYK6gTC9bJ2bGxqcEFGSG.JPG) ![Separador.png](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/brandonperez/23swXV8TTdSfCAMefZgEG2MHmtqq9ibT4QeFL1viVbJRuMz1ESKLDzDkcJnTrv8n1Ydcp.png) #### Corre Juliana: > ###### Connsiste en cortar las verduras en tiras alargadas y muy fina, su corte es de 4 cm de largo y 0.5 cm, se pueden hacer en pimentón, cebollín o zanahorias. ![DSC00398.JPG](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/brandonperez/EoeERR5dV6aV3AWMBz2BrjAohZcjmyUcLxYBxWq4ZBWtEMMupyr6A3kDbUB7jGKezjP.JPG) ![Separador.png](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/brandonperez/23swXV8TTdSfCAMefZgEG2MHmtqq9ibT4QeFL1viVbJRuMz1ESKLDzDkcJnTrv8n1Ydcp.png) #### Corte Brunoise: > ###### Brunoise es una forma de cortar las verduras en pequeños dados (de 1 a 2 mm de lado) sobre una tabla de cortar. puede elaborarse con una enorme variedad de vegetales o verduras como zanahoria, cebolla, ajo, nabo, pimiento, etc. > ###### El corte brunoise se utiliza tanto para preparaciones en las que el corte estará visible (como un aderezo o una ensalada) así como en salsas o rellenos. ![DSC00394.JPG](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/brandonperez/EoGxU8MrDrmaPPDSnZNu32iQ3s51Xun9AMhdqMjwzfeuDvTmUMAs5WX4Sg5B7zd2whu.JPG) ![Separador.png](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/brandonperez/23swXV8TTdSfCAMefZgEG2MHmtqq9ibT4QeFL1viVbJRuMz1ESKLDzDkcJnTrv8n1Ydcp.png) #### Corte en chips: > ###### Es una técnica de corte en redondo que consiste en cortar el producto en finas láminas, casi transparentes,Se suele utilizar para patatas y ciertas hortalizas, que después se fríen en aceite bien caliente. Para hacer tus favoritas chips de papás. ![DSC00396.JPG](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/brandonperez/EoK5mj659z8YcbJcoe4XE1mfCxDmpJxszF4iLtDqGFBZ2cMh9CanQYYtDVXNjy92ow7.JPG) ![Separador.png](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/brandonperez/23swXV8TTdSfCAMefZgEG2MHmtqq9ibT4QeFL1viVbJRuMz1ESKLDzDkcJnTrv8n1Ydcp.png) #### Corte Vichy maigre y Vichy Gross: > ###### Proviene del la gastronomía francesa, utilizamos este corte para hortalizas y verduras como zanahoria, pepino o el calabacín. Se le llama “Vichy Maigre” si el corte es en rodajas más delgadas que va de 0.5 a 1 centímetros y “Vichy Gross” cuando las rodajas son más gruesas que va de 2 a 3 cm. ![DSC00391.JPG](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/brandonperez/EoGww67jBsVUgZ5dXqQSJ5nB9u9or5KYsStrg7RzDKKWr4YbBCxTTQJNEst8MXdwF6n.JPG) ![Separador.png](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/brandonperez/23swXV8TTdSfCAMefZgEG2MHmtqq9ibT4QeFL1viVbJRuMz1ESKLDzDkcJnTrv8n1Ydcp.png) #### Corte al sesgo: > ###### Se trata de un corte en diagonal que a menudo se emplea para alargar las rebanadas de los vegetales. con este se obtiene una mayor superficie que permite una cocción más rápida, generalmente se hace de 2 a 3 mm de ancho x 6 a 7 cm de largo. Es utilizado mucho en la gastronomía asiática. ![DSC00401.JPG](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/brandonperez/EoGwuMrj1boJuhbJKXG9cAeW53VZR1mRVfdiCKJr6NJnWHkrwA5NrW5eM7nmdtVHU6b.JPG) ![Separador.png](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/brandonperez/23swXV8TTdSfCAMefZgEG2MHmtqq9ibT4QeFL1viVbJRuMz1ESKLDzDkcJnTrv8n1Ydcp.png)

##### Espero que les le hayan gustado, y espero que lo utilizen en la cocina cuando estén preparando sus platos, si no sabían una, háganmelo saber, hasta la próxima.

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![c3ae907894c0e6eb85ccda69618cb73bbd83acef4550f531afa1d63701eacd7b.0.png](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/brandonperez/AKuvTdQwq2qyPG9v4LfPhgPntjTqzE87wwaUGFKrhLnBMx2qTuaoh79GtYJJ5GR.png)

# Gracias por leerme, nos vemos en la próxima *Puedes seguirme en:*

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Instragram: [Brandon Perez](https://www.instagram.com/brandon_perez01/?hl=es)

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RE: The Re-Hive Contest - Results Week 132 & Start Week 133