Тісто:
- 40 гр цукру+ щіпка солі
- 1 ч л розпушувача
- 200 гр борошна
- 100 гр холодного масла
- 1 яйце
Змішуємо цукор, сіль, розпушувач, додаємо просіне борошно, розмішуємо , натираємо на грубій терці масло і перетераємо все в однорідну крошку.
Додаємо яйце і швидко місимо тісто , тоді розділяємо його на дві частини (2/3 і 1/3), замотати кожну у харчову плівку і поставити в морозильну камеру на 20-30 хв.
Начинка:
- 4 - 5 яблук
- 40 гр цукру
- 1/2 ч л кориці
- 70 мл води
Яблука чистимо, нарізаємо тонкими слайсами, тоді додати цукор, корицю, воду і протушити ~5 хв (залежно від яблук), відцідити рідину.
Крем:
- 500 мл молока
- 70 гр цукру
- 2 яйця
- 60 гр кукурузного крохмалю
- 10 гр ванільного цукру
- 60 гр масла
2/3 молока ставимо у каструлі з товстим дном на середній вогонь, до решту молока додаємо крохмаль, все добре перемішуємо.Окремо до яєць додаємо цукор і ванільний цукор, перемішуємо вінчиком до легенької піни.Тоді до яєць виливаємо молоко з крохмалем і все перемішуємо. До киплячого молока вливаємо струйкою яєчну суміш і постійно помішуючи варимо до загустіння .
Знімаємо крем з плити додаємо одразу масло; все добре перемішуємо накриваємо крем плівкою і залишаємо при кімнатній температурі.
Збираємо пиріг:
Форму, застелити пергаментом і дно і боки. Натираємо більшу частину тіста (2/3) на грубій терціна дно - це буде основа , далі кладемо яблука, розприділяємо по всій поверхні тоді кладемо ще теплий крем; розрівнюємо і на кінець натираємо на грубій терці решту 1/3 тіста.
Випікаємо у розігрітій до 180 градусів духовці 35-40 хвилин, коли вистигне, ставимо ще в холодильник на 4-5 год для застигання.
Оригінал рецепту знайдете за посиланням https://www.facebook.com/hashtag/%D1%8F%D0%B1%D0%BB%D1%83%D1%87%D0%BD%D0%B8%D0%B9_%D0%BF%D0%B8%D1%80%D1%96%D0%B3