A pesar de que me gusta cocinar y una que otra vez toco el terreno de la repostería, suelo hacerlo con ayuda o supervisión de alguien que tiene más experiencia que yo en ese ámbito, pero esta vez, hice una torta tres leches sin ningún tipo de experiencia o estudio en el tema, solita, desde cero y por ello, les daré la receta que usé, y los trucos para que la hagan sin ningún margen de error, así que sin más.

¡A por ello!

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Para el bizcocho

• 2 tazas y 1/2 de harina leudante
• 1 taza y 1/2 de azúcar
• 8 huevos
• Pizca de sal
• Vainilla al gusto

Para el jugo

• 1 lata de leche condensada
• 1 lata de leche evaporada
• 1 lata de crema de leche

Para el merengue suizo

• 4 claras de huevo
• 1 taza de azúcar
• Limón

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Preparación

En un bol, pon los 8 huevos completos, la azúcar y la pizca de sal. Bate por aproximadamente 20 minutos, o hasta que la mezcla duplique su tamaño; otro truco para saber cuándo está perfecto, es el muy conocido, punto de letra (este consiste en sacar el globo con que estás batiendo, tomar mezcla con el y mientras se escurre hacer formas en la mezcla, y si esas formas no desaparecen es que está listo). Cuando tengas tu base lista, por último vas a agregar la vainilla a tu gusto, y bates por un minuto más.

Una vez tengas tu base de bizcocho lista, es momento de agregar la harina, he aquí varios trucos, el primero es que tamices la harina 3 veces, con ello le aportas más soltura y aire a la harina, además de deshacerte de los residuos, y lo segundo es que debes agregar toda la harina a la mezcla, pero en forma de lluvia, para que el peso de la harina no baje tu bizcocho, que es técnicamente más aire que nada. Con movimientos envolventes trata de integrar los ingredientes hasta que veas que están bien unidos, todo esto, poco a poco, para no restarle aire a la base.

Hunta con mantequilla la base de torta que desees usar, en este caso yo use una base que medía de largo 36cm. Échale harina y retira el exceso. Poco a poco vas echando la mezcla de tu bizcocho, sin golpearlo y sin moverlo tanto, sólo distribuye la mezcla por los lados y nada más, porque si lo golpeas con la base, la gravedad hará que pierda el aire, así que, ojitos.

Precalienta el horno a 180°C por aproximadamente y cocina por 1h el bizcocho, eso dependerá de cada horno, pero sabrás que está listo, cuando pinches en el centro con un palillo limpio y seco y este salga limpio.

Una vez tu bizcocho esté listo, espera que repose un poco y le puedes hacer pequeños huequitos, para que la absorción de líquido sea más efectiva, también puedes usar un tenedor.

En la licuadora, pon las famosas tres leches, y vas a unir los tres ingredientes estrellas de la receta, un tip que me funcionó, es que tenía las tres leches refrigeradas, porque la combinación de que el bizcocho esté caliente y las tres leches frías, es excelente para la absorción.

Con una cucharilla, vas a ir mojando el bizcocho por todos lados, hasta que se termine tu jugo, no te olvides de los bordes que son los que a veces olvidamos.

Para el merengue suizo, en un bol pon las cuatro claras de huevo sin nada nadita de yema, si se te escapa un poco de la yema, es probable que no te resulte, agrega también la azúcar y dos gotas de limón por cada yema, coloca esa mezcla a baño maría a fuego medio - bajo, si lo pones a fuego algo, se te pueden cocinar las claras y no es la idea. El bol no debe tocar el agua, y poco a poco con ayuda de una paleta de silicón, mezcla hasta deshacer los grumos de azúcar, cuando toques la clara y no sientas grumos, es momento de llevarlo a la batidora a velocidad alta, hasta que creme el merengue, sabrás que está listo, cuando haga picos, o voltees el bol, y no se bote.

Adorna a tu gusto, puedes usar canela si gustas.

Refrigera por más de 2h ¡Y este es el resultado!

Una torta tres leches, lista para comer y disfrutar.

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