Preparing my mother's favorite dish for Easter Week / Preparando en Semana Santa el platillo favorito de mi madre

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Happy Friday Hivers, I hope you are having an Easter Week in the tranquility of your home.... Today, I will share one of my mother's favorite dishes, I hope you enjoy the "step by step" of this wonderful preparation and encourage you to prepare it and enjoy it with your family and friends.

This delicious recipe is very easy to prepare and has many benefits and properties, the magic of the process is found in the exquisite contrast that the beans acquire along with the crushed ingredients .... A delicacy to the palate!

Feliz viernes Hivers, espero que estén pasando una Semana Santa en la tranquilidad de su hogar... Hoy, compartiré uno de los platillos predilectos de mi madre, espero que disfruten el "paso a paso" de ésta maravillosa elaboración y se animen a prepararlo y disfrutarlo con sus familiares y amigos.

Ésta deliciosa receta es muy fácil elaborar y posee infinidad de beneficios y propiedades, la magia de su proceso la encontramos en el exquisito contraste que adquieren las alubias junto con los ingredientes triturados... Un manjar al paladar!

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  • I usually soak the beans in water and baking soda for 3 hours, so they soften faster.
  • Acostumbro a dejar las alubias en remojo con agua y bicarbonato durante 3 horas, así logramos que se ablanden más rápido.

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  • Fry in 2 tablespoons of olive oil: 1 large onion and 4 cloves of garlic. We will cut it into medium-sized cubes, since at the end of the process we will grind these ingredients.
  • Sofreímos en 2 cucharadas de aceite de oliva: 1 cebolla grande junto con 4 dientes de ajo. Lo cortaremos en cubos medianos, ya que al final del proceso trituraremos éstos ingredientes.

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  • When the ingredients have acquired a crystalline tone, add 1 carrot and 4 ripe tomatoes (without skin and seeds), sauté over low heat for 20 minutes.
  • Cuando los ingredientes hayan adquirido una tonalidad cristalina, añadimos 1 zanahoria y 4 tomates maduros (sin piel ni semillas), Sofreímos a fuego "bajo" durante 20 minutos.

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  • Add 1 cup of water along with 1/2 teaspoon of cumin powder.
  • Incorporamos 1 taza de agua junto con 1/2 cucharadita de comino en polvo.

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  • When all the ingredients have acquired a creamy texture (approximately 10 minutes), we turn off and let it cool down to proceed to grind.
  • Cuando todos los ingredientes hayan adquirido una contextura cremosa (10 minutos aproximadamente), apagamos y dejamos enfriar para proceder a triturar.

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  • We grind and reserve to use in the final step...
  • Trituramos y reservamos para utilizar en el paso final...

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  • When our appetizing beans have acquired a soft texture, add the reserved crushed tomato.
  • Cuando nuestras apetitosas alubias hayan adquirido una textura blanda, añadimos el tomate triturado que teníamos reservado.

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  • Then, we add our healthy and nutritious spinach leaves (previously washed). Cook over medium heat for 5 minutes.
  • A continuación, incorporamos nuestras saludables y nutritivas hojas de espinacas (previamente lavadas). Cocinamos a fuego "medio" durante 5 minutos.

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  • Our exquisite dish is ready to enjoy...
  • Nuestro exquisito platillo está listo para disfrutar...

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  • My mother, loves to add to her delicious beans a touch of "extra virgin olive oil"...
  • A mi madre, le encanta añadir a sus deliciosas alubias un toque de "aceite de oliva extra virgen"...

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  • I enjoy them with a few aromatic fresh coriander leaves... @kristal24 wishes you bon appetit!
  • Yo, las disfruto incorporando unas aromáticas hojitas de cilantro fresco... @kristal24 les desea buen provecho!

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  • All photographs are my own
  • Todas las fotografías son de mi autoría

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