Happy Tuesday dear Hivers... In this opportunity, I will explain "step by step" the snack that I will share today with my mother. We will enjoy some spongy and crunchy "lemon cookies", as a final touch I thought it was ideal to mix the juice of 1/2 lemon with powdered sugar, decorating each cookie with this succulent "lemon icing", I assure you that with this additional touch you will enjoy a magnificent contrast... A delicacy to the palate!
Feliz martes queridos Hivers... En ésta oportunidad, les explicaré "paso a paso" la merienda que compartiré el día de hoy con mi madre. Disfrutaremos de unas esponjosas y crujientes "galletas de limón", como toque final me pareció ideal mezclar el zumo de 1/2 limón con azúcar glas, decorando cada galleta con éste suculento "glaseado de limón", les aseguro que con éste toquesito adicional disfrutarán de un magnífico contraste... Un manjar al paladar!
- Add in a deep bowl: 1/2 cup of sugar together with 1 egg, mix until well integrated. To make this recipe I did not use a mixer and the result was magnificent.
- Agregamos en un envase hondo: 1/2 taza de azúcar junto con 1 huevo, mezclamos hasta integrar bien. Para realizar ésta receta no utilicé batidora y el resultado fue magnífico.
- With this texture we will have...
- Con ésta textura nos quedará...
- Add 1/2 cup of oil along with 1 heaping teaspoon of vanilla essence.
- Incorporamos 1/2 taza de aceite junto con 1 cucharadita colmada de esencia de vainilla.
- The ingredients that we will add next will bring a wonderful contrast to our recipe... we add the juice of half a lemon together with the zest of its skin, I suggest grating it on the fine side.
- Los ingredientes que agregaremos a continuación aportarán un maravilloso contraste a nuestra receta... colocamos el zumo de medio limón junto con la ralladura de su piel, les sugiero rallar por el lado fino.
- In this step, mix until well integrated...
- En éste paso, mezclamos hasta integrar bien...
- Next, add 1 1/2 cups of wheat flour, a pinch of salt and 1 teaspoon of baking powder. I would like to tell you that: for people living in Venezuela, the "baking powder" is quite expensive, for this reason I wanted to elaborate this recipe without adding this ingredient, to be able to recommend it from my experience... the result was spectacular!
- A continuación, añadimos 1 taza y 1/2 de harina de trigo, una pizca de sal y 1 cucharadita de polvo de hornear. Les comento que: para las personas que vivimos en Venezuela, el "polvo de hornear" tiene un precio bastante elevado, por ésta razón quise elaborar ésta receta sin añadir éste ingrediente, para poder recomendarlo desde mi experiencia... el resultado fue espectacular!
- Friends, the dough should have a "soft and manageable" texture, everything will depend on the quality and brand of the wheat flour. If you notice that the mixture is very wet, you should add a little touch of flour, if on the other hand its consistency is very dry, you should add a little bit of water, in my case 1 tablespoon of water was enough to get the right texture.
- Amigos, la masa nos deberá quedar con una textura "suave y manejable", todo dependerá de la calidad y la marca de la harina de trigo. Si observan que la mezcla está muy húmeda, deberán integrar pequeños toquesitos de harina, si por el contrario su consistencia es muy seca, deberán integrar un poquito de agua, en mi caso 1 cucharada de agua fue suficiente para conseguir la contextura adecuada.
- This is what our appetizing dough will look like...
- Así nos quedará nuestra apetitosa masa...
- Wrap in plastic wrap to prevent it from losing its moisture, let it rest in the refrigerator for 30 minutes, enough time to start making our cookies.
- Envolvemos en plástico para evitar que pierda su humedad, dejamos reposar en la nevera durante 30 minutos, tiempo suficiente para empezar a elaborar nuestras galletas.
- We add flour in the bottom of a work surface, with the help of a rolling pin, we extend our dough...
- Añadimos harina en el fondo de un mesón, con la ayuda de un rodillo extendemos nuestra masa...
- We incorporate our first cookies to a buttered and floured container, bake at 180º approximately for 20-25 minutes or until you see that they are golden brown, their cooking will depend on the power of the oven. To make this recipe I love that the cookies have a "big" size, I leave this step to your choice.
- Incorporamos nuestras primeras galletas a un envase enmantequillado y enharinado, horneamos a 180º aproximadamente durante 20-25 minutos o hasta que observen que están doradas, su cocción dependerá de la potencia del horno. Para realizar ésta receta me encanta que las galletas tengan un tamaño "grande", éste paso se los dejo a su elección.
- Our first cookies are ready... With the suggested quantities you will be able to make 12 large cookies... I will bake the rest.
- Nuestras primeras galletas están listas... Con las cantidades sugeridas podrán realizar 12 galletas grandes... Hornearé las demás.
- Add our exquisite lemon glaze...
- Añadimos nuestro apetitoso glaseado de limón...
- Friends, enjoy its delicious soft and crunchy consistency... An unforgettable culinary experience...
- Amigos, disfruten de su deliciosa consistencia suave y crocante... Una inolvidable experiencia culinaria...
- The photographs are of my authorship
- Las fotografías son de mi autoría