¡Hola Chicos!
Me encanta hacer dulces y postres para disfrutar con mi familia en casa. Como estamos en Semana Santa, en mi región se tiene la costumbre de preparar distintos dulces para compartir y uno de ellos es el dulce de lechosa.
Cuando fui a la frutería hace dos días me conseguí con lechosas verdes (es más frecuente conseguirlas maduras), y me dije: "Hey, voy a preparar dulce, tengo mucho tiempo que no lo hago".
Hace bastante tiempo les compartí la receta de este rico dulce, en aquel momento desde mi blog de Steemit. Pero esta vez quise documentarlo mejor y con una explicación un poco más completa.
Así que bueno preparados todos, ¡vamos con los ingredientes y el paso a paso!
Hi Guys!
I love making sweets and desserts to enjoy with my family at home. As we are at Easter, in my region there is the custom of preparing different sweets to share and one of them is the dulce de milchosa.
When I went to the greengrocer two days ago, I got myself some green milky (it is more common to get them ripe), and I said to myself: 'Hey, I'm going to prepare sweet, I haven't done it for a long time'.
Some time ago I shared the recipe for this delicious sweet, at that time from my Steemit blog. But this time I wanted to document it better and with a more complete explanation.
So well prepared all of you, let's go with the ingredients and step by step!
- 1 kg de lechosa/papaya verde
- 200 gr de panela/piloncillo
- 1 y 1/2 tazas de azúcar
- Canela en ramas
- Clavos de olor
- Una cucharadita de bicarbonato de sodio
- Una pizca de sal
1.- El día anterior a la preparación, tomé la lechosa y con ayuda de un cuchillo hice pequeños cortes a lo largo de la misma, así eliminamos un poco la leche ácida que tienen las frutas cuando están verdes.
2.- Pasadas las 24 horas, piqué la lechosa en 4 partes y con una cuchara fui retirando las semillas del interior hasta que quedaran completamente limpias.
1.- The day before preparation, I took the milky one and with the help of a knife I made small cuts along it, thus eliminating a little of the acidic milk that the fruits have when they are green.
2.- After 24 hours, I chopped the milky into 4 parts and with a spoon I removed the seeds from the inside until they were completely clean.
3.- Con un rallador de queso, vamos rallando poco a poco toda la lechosa. A mí me gusta hacerlo así porque se cocina un poco más rápido y se integra mejor con el almíbar, pero tú si gustas puede cortarla en tiras finas.
4.- Colocamos la lechosa rallada en un envase grande, yo he utilizado la misma olla donde la cocinaría.
5.- Agregamos agua suficiente para cubrirla y colocamos una cucharadita de bicarbonato.
6.- Mezclamos y dejamos reposar por al menos dos horas.
3.- With a cheese grater, we are grating little by little all the milky. I like to do it this way because it cooks a little faster and integrates better with the syrup, but if you like, you can cut it into thin strips.
4.- We place the grated milk in a large container, I have used the same pot where I would cook it.
5.- Add enough water to cover it and place a teaspoon of bicarbonate.
6.- Mix and let it rest for at least two hours.
7.- Pasado este tiempo, lavamos con abundante agua y reservamos.
7.- After this time, wash with plenty of water and reserve.
8.- En una olla colocamos litro y medio de agua junto a la panela/piloncillo.
9.- Al estar totalmente disuelta agregamos los clavos de olor, la canela en ramas, el azúcar y la pizca de sal.
8.- In a pot we place a liter and a half of water next to the brown sugar / brown sugar.
9.- Being totally dissolved add the cloves, the cinnamon sticks, the sugar and the pinch of salt.
10.- Incorporamos la lechosa rallada, mezclamos y dejamos cocinar a fuego bajo por dos horas aproximadamente. Se debe revolver constantemente y estar muy pendiente para que no se vaya a secar la preparación. De ser necesario agrega un poco de agua.
10.- Add the grated milk, mix and cook over low heat for approximately two hours. It must be stirred constantly and be very vigilant so that the preparation does not dry out. If necessary add a little water.
11.- Retiramos la preparación del fuego y vamos a ir colocando el dulce en frascos de vidrio que debes haber lavado y secado muy bien.
12.- El almíbar que queda en la olla vamos a cocinarlo unos 5 - 10 minutos más para que espese un poco más. Luego lo colocamos en partes iguales en cada frasco.
11.- We remove the preparation from the heat and we are going to place the sweet in glass jars that you must have washed and dried very well.
12.- The syrup that remains in the pot, we are going to cook it for another 5 - 10 minutes so that it thickens a little more. Then we put it in equal parts in each jar.
Con esta preparación obtuve 3 frascos de 500 gr aproximadamente. Recuerda reservar en un lugar fresco, aunque yo prefiero guardarlos en la nevera y comerlo frío. ♥
With this preparation I obtained 3 jars of approximately 500 gr. Remember to keep them in a cool place, although I prefer to keep them in the fridge and eat them cold. ♥
Espero haya sido de tu agrado y provecho.
Un gran abrazo a todos, y nos leemos en un próximo post
• Lakrearte en Hive •
Att: Estefania Garcia ♥
Fotografías y separador de mi autoría
Portada e imagenes editadas en Canva