[ESP-ENG] Como extraer la grasa o manteca de res / How to extract the fat or beef lard

Hola amigos de hive espero que se encuentren bien, el día de hoy les enseñaré como extraer manteca o grasa de res, ingrediente utilizado para gran variedad de recetas, su obtención es muy sencilla y fácil de hacer, sin más nada que añadir comencemos.

Hello friends of hive, I hope you are well, today I will teach you how to extract lard or beef fat, an ingredient used for a variety of recipes, obtaining it is very simple and easy to do, with nothing more to add, let's start.

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Para esta preparación necesitaremos costillas de res, osobuco o lagarto como se le conoce en mi país u otra parte del animal con alto contenido graso, yo en lo personal recomiendo las costillas puesto es el mejor equilibrio entre calidad y precio.

For this preparation we will need beef ribs, ossobuco or lizard as it is known in my country or another part of the animal with high fat content, I personally recommend the ribs since it is the best balance between quality and price.

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Colocamos a hervir las costillas en una olla con suficiente agua un mínimo de 1 hora, esto con el fin de obtener la mayor cantidad de grasa posible.

We boil the ribs in a pot with enough water for a minimum of 1 hour, this in order to obtain as much fat as possible.

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Pasado el tiempo retiramos las costillas del agua y vertemos el contenido de la olla en un bowl con tapa y esperamos que alcance temperatura ambiente.

After time we remove the ribs from the water and pour the contents of the pot into a bowl with a lid and wait for it to reach room temperature.

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Una vez haya enfriado el bowl con el caldo de res debemos meterlo en el congelador de nuestro refrigerador y dejar 1 hora, pasado este tiempo notaremos que la grasa se habrá solidificado en la superficie del caldo.

Once the bowl with the beef broth has cooled, we must put it in the freezer of our refrigerator and leave it for 1 hour, after this time we will notice that the fat will have solidified on the surface of the broth.

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Con ayuda de una cuchara retiramos toda la grasa y la colocamos en un bowl y así de simple ya tenemos nuestra manteca o grasa de res.

With the help of a spoon we remove all the fat and place it in a bowl and that simple we already have our lard or beef fat.

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Ahora si lo que buscamos es hacer una barra entera en lugar de trozos, debemos colocar un sartén a fuego bajo, introducir todos los trozos de grasa, esperar a que derrita y verterlo en el molde que más nos guste.

Now if what we are looking for is to make a whole bar instead of pieces, we must place a pan over low heat, introduce all the pieces of fat, wait for it to melt and pour it into the mold that we like the most.

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Ahora solo debemos dejar enfriar y habremos obtenido finalmente nuestra grasa de res ideal para hacer dar sabor a muchas recetas, espero que este post les haya gustado, gracias por pasar, nos vemos en el siguiente, hasta la próxima.

Now we just have to let it cool and we will have finally obtained our ideal beef fat to flavor many recipes, I hope you liked this post, thanks for stopping by, see you in the next one, until next time.

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¡Gracias por leer!/¡Thank you for reading!

¡Hasta la próxima!/¡Until next time!

Todas las fotografías mostradas son de mi propiedad / All the photographs shown are my property

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