Ecco qui un piatto saporito e delicato che può essere un ottima soluzione per far mangiare gli asparagi ai bimbi e anche a qualche adulto 😅
È un piatto molto semplice
Andiamo a vedere gli ingredienti e la ricetta?
RICETTA:
DIFFICOLTÀ : facile
TEMPO DI PREPARAZIONE : 45 minuti
INGREDIENTI :
(Per 3 persone )
- 1 mazzetto di asparagi circa 12 asparagi
- prosciutto ( va bene il fondo )
- olio q.b.
- sale q.b.
- riso
- parmigiano
PREPARAZIONE:
Come prima cosa andiamo a lavare pulire gli asparagi e facciamoli bollire in una pentola con ancqua non salata
Una volta cotti li scoliamo ma attenzione teniamo l’acqua di cottura degli asparagi ci servirà per quocerci il riso
Mettiamo quindi a bollire il riso se manca acqua di cottura aggiungiamola
Nel frattempo mettiamo le teste d’asparago da parte e prendiamo il resto è mettiamolo nel mixer con il prosciutto ... se usate come me il fondo del prosciutto tagliare e metà a pezzetti e mettetelo nel mixer con gli asparagi . Le punte degli asparagi ci serviranno nel risotto
Quando il nostro riso sarà quasi pronto mettiamolo in un salta pasta con un filo di olio e i cubetti di prosciutto che faremo con l’altra metà del fondo di prosciutto
Teniamo l’acqua di cottura del riso in quanto ricca di amido quindi addensante per la nostra crema di asparagi e prosciutto, quindi mettiamo nel mixer anche l’acqua di cottura del riso che era mista a quella degli asparagi,il parmigiano grattugiato, e frulliamo il tutto fino ad ottenere una cremina verde aggiungiamo un pizzico di sale
L’altra acqua di cottura che abbiamo avanzato usiamola per far saltare il riso con punte di asparagi e cubetti di prosciutto aggiungiamo il parmigiano ,la quantità varia a seconda dei gusti ,
Mescoliamo bene , aggiungiamo un po’ della nostra salsa mescoliamo bene
Il nostro risotto è pronto
Ora impiattiamo
Prendiamo un bel piatto
Facciamo il fondo con la nostra crema ora adagiamo su una porzione di risotto se abbiamo avanzati delle punte più unghie di asparagi possiamo metterle sopra per decorare il piatto
Un filo di olio crudo e il nostro piatto è pronto per essere mangiato
Buon appetito a grandi e piccini