Gnocchi di patate al ragù

181155741_467634780979854_8568435288688576518_n.jpg

Ingredienti:
Patate rosse 1 kg
Farina 00 300 g
Uova medio 1
Sale fino q.b.
Semola di grano duro rimacinata q.b.

180010407_931202730963853_391379953866887452_n.jpg

PREPARAZIONE:
Cominciate lessando le patate: in una pentola capiente sistemate le patate e coprite con abbondante acqua fredda. Dal momento in cui l’acqua sarà a bollore contate circa 30-40 minuti. Fate la prova forchetta e se i rebbi entreranno senza difficoltà nel mezzo allora potrete scolarle. Schiacciate le patate dopo averle Sbucciate mentre sono ancora calde sulla farina che avrete setacciato sulla spianatoia e che avrete disposto a fontana. Aggiungete poi l’uovo leggermente battuto insieme a un pizzico di sale.
Impastate il tutto con le mani fino ad ottenere un impasto morbido ma compatto. Prelevate una parte di impasto e stendetelo con le punte delle dita per ottenere dei filoncini spessi 2 centimetri ; per farlo aiutatevi infarinando la spianatoia, di tanto in tanto, con della semola.
Tagliate i filoncini a tocchetti. Man a mano che preparate gli gnocchi di patate sistemateli su un vassoietto leggermente infarinato, ben distanziati l'uno dall'altro.

1 Comment