Non solo granite

Iced watermelon dessert [ita/en]

ITA
Nella mia città, oltre alle classiche granite e ai gelati di tanti gusti, in estate si fa un largo consumo di un caratteristico dolce: il buonissimo gelo di melone rosso.
All'appetitoso colore di questo dessert corrisponde un sapore fresco e “intrigante”. La ricetta risale probabilmente alla pasticceria araba e dopo tanti secoli viene preparato ancora quasi allo stesso modo. L'ingrediente principale, ovviamente, è il succo di una anguria matura, ma si utilizzano anche zucchero, amido, scaglie di cioccolato, granella di pistacchi, cannella in polvere e l'essenza di gelsomino (o poche gocce di “vaniglia”). Il procedimento e le dosi sono un “segreto” di alcune donne siciliane e dei pasticceri più bravi ed esperti.

EN
In my city, in addition to the classic granitas and ice creams of many flavors, in summer there is a large consumption of a characteristic dessert: the delicious red melon gelo.
The appetizing color of this dessert corresponds to a fresh and "intriguing" flavor. The recipe probably dates back to Arab pastry and after so many centuries it is still prepared almost the same way. The main ingredient, of course, is the juice of a ripe watermelon, but also sugar, starch, chocolate flakes, pistachio grains, ground cinnamon and jasmine essence (or a few drops of "vanilla"). The procedure and the doses are a "secret" of some Sicilian women and of the best and most expert pastry chefs.