FERMENTATION
It is a catabolic process in which partial degradation of sugar occurs without the help of oxygen. Lactic acid fermentation by certain fungi and bacteria is used in the dairy industry to make cheese and yogurt. In bread making, the flour used contains starch, protein and an enzyme amylase. Yeast is added in the flour. The flour is mixed with water to form dough. The carbon dioxide produced causes the dough to rise and because of this cavities appear.
فرمینٹیشن
یہ ایک catabolic عمل ہے جس میں چینی کی جزوی کمی آکسیجن کی مدد کے بغیر ہوتی ہے۔ ڈیری انڈسٹری میں پنیر اور دہی بنانے کے لیے مخصوص فنگس اور بیکٹیریا کے ذریعے لیکٹک ایسڈ کا ابال استعمال کیا جاتا ہے۔ روٹی بنانے میں استعمال ہونے والے آٹے میں نشاستہ، پروٹین اور ایک انزائم امائلیز ہوتا ہے۔ آٹے میں خمیر ملایا جاتا ہے۔ آٹے کو پانی میں ملا کر آٹا بنایا جاتا ہے۔ پیدا ہونے والی کاربن ڈائی آکسائیڈ کی وجہ سے آٹا بڑھتا ہے اور اس کی وجہ سے گہا ظاہر ہوتی ہے۔
Bread and cheese
Source of photo
All data collected from my book of Science.
