para 6-8 personas.
- 4 yemas
- 3 claras de huevo
- 100 g de azúcar
- 100 g de harina tamizada
- 40 g de mantequilla
- 200 g de mermelada de melocotón
- 5 g de hojas de gelatina
- 60 g de chocolate amargo
- zumo de limón
for 6-8 persoas
- 4 yolks
- 3 egg whites
- 100 g of sugar
- 100 g of sifted flour
- 40 g butter
- 200 g of peach jam
- 5 g of gelatin sheets
- 60 g of dark chocolate
- lemon juice
Cocción 25 '+ 20'. Enfriamiento: 2-3 horas.
- Derretir la mantequilla.
- Poner las yemas en un bol, agregar el azúcar y batir los ingredientes con una batidora eléctrica durante 1 minuto para obtener una crema suave y ligera.
- Incorporamos, poco a poco, la harina alternándola con la mantequilla derretida, continuando trabajando los ingredientes con la batidora.
- En un bol, bata las claras de huevo hasta que estén firmes, agregando 2-3 gotas de jugo de limón.
- Mezclar poco a poco con las yemas, luego verter la mezcla en el molde y cocinar en el horno, precalentado a 220 °, durante 8-10 minutos: la superficie del bizcocho debe dorarse ligeramente.
- Humedece un paño con agua caliente, exprímelo muy bien, luego extiéndelo sobre la encimera y voltea el molde recién sacado del horno.
- Retirar suavemente el papel, enrollar el paño de cocina junto con el pastel, cerrar bien los extremos y dejar enfriar.
- Remoja la gelatina en un bol con agua fría.
- Disolver la mitad de la mermelada a fuego lento en un cazo con una cucharada de agua, agregar la gelatina bien exprimida, mezclar y dejar que se disuelva por completo, luego agregar el resto de la mermelada y dejar enfriar.
- Vuelva a abrir con cuidado el rollo y extiéndalo con la mermelada, ciérrelo y envuélvalo con film transparente.
- Conservar en la nevera 2-3 horas.
- Cortar el bizcocho en rodajas de 2 cm y colocarlas sobre una rejilla.
- Derretir el chocolate al baño María, meterlo en una manga pastelera con boquilla pequeña, decorar los giratorios con chocolate derretido, dejar enfriar y servir.
Cooking 25'+ 20'. Cooling down: 2-3 hours.
- Melt the butter.
- Put the yolks in a bowl, add the sugar and beat the ingredients with an electric mixer for 1 minute to obtain a smooth and light cream.
- Add the flour little by little, alternating it with the melted butter, continuing to work the ingredients with the mixer.
- In a bowl, beat the egg whites until firm, adding 2-3 drops of lemon juice.
Mix little by little with the yolks, then pour the mixture into the mold and cook in the oven, preheated to 220 °, for 8-10 minutes: the surface of the cake should brown slightly.
Dampen a cloth with hot water, squeeze it very well, then spread it out on the counter and turn the mold just taken out of the oven.- Gently remove the paper, roll up the kitchen towel together with the cake, close the ends tightly and let cool.
- Soak the gelatin in a bowl of cold water.
- Dissolve half of the jam over low heat in a saucepan with a tablespoon of water, add the well-squeezed gelatin, mix and let it dissolve completely, then add the rest of the jam and let it cool.
- Carefully reopen the roll and spread it out with the jam, close it and wrap it in cling film.
- Store in the fridge for 2-3 hours.
- Cut the cake into 2 cm slices and place them on a wire rack.
- Melt the chocolate in a bain-marie, put it in a pastry bag with a small nozzle, decorate the rotaries with melted chocolate, let cool and serve.
El artículo original ha sido publicada en mi blog en italiano Il Mondo dei Dolci como consecuencia de mis varios años de residencia en aquel país europeo.
He publicado más de 5.000 recetas en el mismo así que si se animan a traducirlas y a modificar algunos de los ingredientes, afines a cada país, pueden hacerlo libremente.
The original article has been published on my blog in Italian Il Mondo dei Dolci as a result of my several years of residence in that European country.
I have published more than 5,000 recipes in it so if you dare to translate them and modify some of the ingredients, related to each country, you can do it freely.
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