[ESP]
Saludos comunidad de Holos&Lotus en especial al amigo @emiliorios que nos trae esta interesante iniciativa que nos invita a conocernos mejor. “Somos lo que comemos” y con esta expresión nos queda muy claro como nos cuidamos y que tanto queremos tener buena salud para seguir disfrutando sanamente de este gran milagro llamado vida.
La alimentación balanceada y saludable siempre ha sido un tema importante en mi familia. Resulta que mi madre observando que mi abuela (la mamá de ella) mantenía los niveles de colesterol muy altos no imitaba su manera de cocinar. Para mi abuela todo era sofritos, aceites y pescado salado, algo que se come mucho en oriente. La comida le quedaba muy sabrosa, pero no era para nada saludable. Mi madre evitaba el aceite y el exceso de sal, cocinaba con agua, a la plancha, al vapor o sudado, lo único que freía era el pescado y el plátano.
Hubo un tiempo que las sopas llevaban caldo concentrado de pollo o de carne, pero un buen día ella decidió eliminarlo y a nosotros nos costó acostumbramos a otro sabor. Recuerdo que hasta preparaba empanadas horneadas para evitar el aceite.
Con ese legado continué yo, ni mi madre ni mi abuela están ya en este plano, y esto me lleva a hacerme una pregunta, ¿Quién de las dos cocinaba mejor?. De seguro la mejor sazón era la de mi abuela, no obstante, de ella no aprendí nada, me quedé con la manera saludable de cocinar de mi madre, aunque yo tengo mi propia sazón.
Ahora bien, en esta iniciativa nuestro amigo y hivers @emiliorios nos invita a responder algunas preguntas.
¿Cómo eliges tu comida para hacer tus platos? esos platos que ofreces a tu familia?
La verdad es que me inclino por lo más saludable posible, compro vegetales como calabacín, zanahorias, papas y remolachas para hacer las ensaladas. También incorporo lechuga, tomates, coliflor, brócoli y cebollas. Verduras y tubérculos para las sopas como yuca, apio y ocumos, siempre presentes. Para las sopas nunca sofrito los aliños, los licuo o los añado en trozos directo a la sopa.
Me gusta guisar con ajo porro, cebollín o cebolla de verdeo, ají dulce, pimentón o pimientos y el indiscutible ajo.
De las proteínas, consumo carne, pollo y pescado, no obstante, pocas veces la de cerdo. Trato de consumir más aves y pescado de carne blanca durante la semana, mientras que las carnes rojas la consumo de manera más esporádica. También le quito la gordura y los cueritos a las carnes y el pollo nunca con piel, es decir, que las carnes sean lo más magras posibles.
Las frutas no faltan en casa, como la lechosa, el cambur y la patilla. A veces consumo agua de coco y preparo jugos de parchita o de limón con papelón que me encanta.
La sal se consume de manera moderada y el orégano seco no falta para condimentar mis comidas.
Por mi condición fibroquística evito el café, el té, los refrescos, los embutidos y enlatados. A veces me doy al gustico como dicen por allí y para salir de la rutina disfruto de platillos que no son tan sanos, puede ser una comida rápida por ejemplo, empanadas o tequeños que me encantan. L¿Les confieso algo?, odio el pollo a la broster, por lo tanto, no soy amiga de las frituras. ¿Qué si me tomo un café con leche?, siii, como no, pero puedo contar las veces en el año con los dedos de las manos y me sobran dedos. No como mayonesa, salsas de soya e inglesa. Salsa de tomate a veces en las pastas. La mayonesa quizá en diciembre en la ensalada de pollo.
Con el tema del café me ven como bicho raro, pero lo tengo prohibido, además, me quita el sueño. Si me regalan una tacita de café la tomo por cortesía, pero no está incluido en mi dieta diaria. No me agrada mucho que digamos, puedo vivir si café y nunca lo compro.
Cuando vas a elegir los alimentos a cocinar: Lees las etiquetas, te fijas en el peso y las cantidades que vas a cocinar según cada comensal; ¿Eliges aquellos que tienen los componentes menos dañinos?
Anteriormente sí las leía, porque se compraban algunas cosas no perecederas, de esas que venían en sobres, en esos casos estaba pendiente de componentes que fueron considerados como cancerígenos o adictivos. Entre ellos puedo citar el amarillo número 5 y el glutamato monosódico, este último presente en algunos condimentos.
Prácticamente la dieta en casa la elijo en función a los grupos básicos de alimentos, como proteínas, legumbres, frutas y verduras, lo artificial casi no se detiene en casa. A veces hacen parada en la alacena algunas galletas dulces, algún jugo o refresco, pero es muy esporádico. Los carbohidratos como arroz, pasta y harina de maíz para la arepa dicen presente, como contornos de nuestros platillos.
Pienso que esta manera de alimentarme me ha ayudado mucho, me llena de orgullo cuando veo que mis chequeos médicos me arrojan resultados de 10. Mi adicción por el chocolate no lo niego, a veces me tomo una tacita caliente, sin embargo, opto por galletas de vainilla frente a esta delicia, pienso en mi salud y solo las miro de lejos.
¿Se siente satisfecho con la forma en que está eligiendo sus platos en este momento?
Si me siento satisfecha, yo soy quien hace el mercado y trato de elegir lo mejor. Por otra parte, no consumo alimentos fuera de casa y eso es genial, no solo por los costos, también porque preparo los alimentos a mi gusto, sin tantos excesos y con normas de higiene que poco podemos encontrar en la calle.
Además, en casa se come balanceado, si sacrificar el sabor. Confieso que a veces queremos cambiar la sazón y por eso en lugar de hacer todo sudado, o cocinar los aliños con agua, que es lo cotidiano para mí, optamos por sofreírlos, y como dicen por allí, una vez al año no hace daño.
Todas las fotografías son originales tomadas con mi teléfono Xiaomi Redmi 9
[ENG]
Greetings Holos&Lotus community, especially to our friend @emiliorios who brings us this interesting initiative that invites us to know ourselves better. "We are what we eat" and with this expression it is very clear how we take care of ourselves and how much we want to have good health to continue enjoying healthily this great miracle called life.
Healthy and balanced nutrition has always been an important topic in my family. It turns out that my mother, observing that my grandmother (her mother) kept her cholesterol levels very high, did not imitate her way of cooking. For my grandmother it was all stir-fry, oils and salted fish, something that is eaten a lot in the East. The food was very tasty, but not healthy at all. My mother avoided oil and excess salt, she cooked with water, grilled, steamed or sweated, the only things she fried were fish and plantains.
There was a time when soups had concentrated chicken or beef broth, but one day she decided to eliminate it and it was hard for us to get used to a different taste. I remember that she even prepared baked empanadas to avoid oil.
With that legacy I continued, neither my mother nor my grandmother are on this plane anymore, and this leads me to ask myself a question, who of the two cooked better? For sure the best seasoning was my grandmother's, however, I learned nothing from her, I kept my mother's healthy way of cooking, although I have my own seasoning.
Now, in this initiative our friend and hivers @emiliorios invites us to answer some questions.
How do you choose your food to make your dishes? those dishes that you offer to your family?
The truth is that I go for the healthiest possible, I buy vegetables like zucchini, carrots, potatoes and beets to make salads. I also incorporate lettuce, tomatoes, cauliflower, broccoli and onions. Vegetables and tubers for soups such as yucca, celery and octopus are always present. For soups I never sauté the seasonings, I blend them or add them in chunks directly to the soup.
I like to stew with garlic, chives or green onions, sweet bell pepper, paprika or peppers and the undisputed garlic.
As for proteins, I eat meat, chicken and fish, but rarely pork. I try to eat more poultry and white meat fish during the week, while red meat I eat more sporadically. I also remove the fat and skin from meats and chicken, never with skin, that is to say, I try to keep the meats as lean as possible.
Fruits are not lacking at home, such as milky, cambur and patilla. Sometimes I drink coconut water and prepare parchita or lemon juice with paprika, which I love.
Salt is consumed in moderation and dried oregano is always present to season my meals.
Because of my fibrocystic condition I avoid coffee, tea, soft drinks, sausages and canned food. Sometimes I indulge myself as they say over there and to get out of the routine I enjoy dishes that are not so healthy, it can be a fast food for example, empanadas or tequeños that I love. I confess something, I hate broster chicken, therefore, I am not a friend of fried food. What if I have a coffee with milk, yes, of course not, but I can count the times in the year with the fingers of my hands and I have fingers left over. I don't eat mayonnaise, soy and Worcestershire sauces. Tomato sauce sometimes on pasta. Mayonnaise maybe in December on chicken salad.
On the subject of coffee, I'm seen as a freak, but I'm not allowed to drink it, besides, it makes me sleepy. If I get a cup of coffee as a gift, I drink it as a courtesy, but it is not included in my daily diet. I don't like it very much, I can live without coffee and I never buy it.
When you are going to choose the food to cook: You read the labels, you look at the weight and the quantities you are going to cook according to each diner; do you choose those that have the least harmful components?
In the past I did read them, because some non-perishable things were bought, those that came in envelopes, in those cases I was aware of components that were considered carcinogenic or addictive. Among them I can mention yellow number 5 and monosodium glutamate, the latter present in some condiments.
I practically choose my diet at home based on the basic food groups, such as proteins, legumes, fruits and vegetables, the artificial almost never stops at home. Sometimes some sweet cookies, juice or soft drinks make a stop in the cupboard, but it is very sporadic. Carbohydrates such as rice, pasta and corn flour for the arepa are present, as contours of our dishes.
I think that this way of eating has helped me a lot, it fills me with pride when I see that my medical checkups give me results of 10. My addiction to chocolate I do not deny it, sometimes I have a hot cup, however, I opt for vanilla cookies in front of this delicacy, I think about my health and I only look at them from afar.
Do you feel satisfied with the way you are choosing your dishes at the moment?
Yes I feel satisfied, I am the one who does the market and I try to choose the best. On the other hand, I don't eat food outside the house and that's great, not only because of the costs, but also because I prepare food to my taste, without so many excesses and with hygiene standards that we can hardly find in the street.
Besides, at home we eat balanced, without sacrificing flavor. I confess that sometimes we want to change the seasoning and so instead of making everything sweaty, or cooking the dressings with water, which is the daily thing for me, we choose to sauté them, and as they say, once a year does not hurt.
All pictures are originals taken with my Xiaomi Redmi 9 phone