En un principio, preparaba el frosting de queso crema de la manera tradicional; es decir, queso crema, mantequilla, crema de leche animal, azúcar y vainilla. Entonces, mis clientes, especialmente mujeres, se quejaban porque la crema se sentía muy grasosa además, de contener un alto índice calórico. Por supuesto, me puse manos a la obra buscando información de cómo hacer el frosting de queso crema más ligero, pero sin que perdiera su delicado y delicioso sabor. Después de ver muchos tutoriales y revisar algunos libros de repostería, conseguí una receta, la cual trabajé para hacer mi propia versión para ofrecer a mis clientes siempre la mejor experiencia al probar mis postres. Tras mucho ensayo y error, poco a poco fui perfeccionando las cantidades de cada ingrediente hasta lograr el punto del sabor y la textura que quería y necesitaba.
En mi opinión, cuando comes un postre o torta éstos deberían activar todos nuestros sentidos y ser disfrutados en su máxima expresión. Según mi criterio, debería ser algo así: Primero, miras su hermosa presentación; seguidamente hueles su agradable aroma, ya sea a vainilla, chocolate o a frutas; luego, escuchas ese sutil sonido al morderlo suavemente; a continuación, te deleitas con las diferentes texturas y sabores que explotan en tu boca; finalmente, tragas ese pedacito de felicidad que te regala la vida en un pequeño postre o una ración de torta que te hará sentir emociones inigualables. Definitivamente, es un momento glorioso.
Lamentablemente, no siempre tenemos experiencias gratas con los postres o tortas. Les hago la acotación, porque recuerdo que en el año 2019 asistí a una feria repostera en la ciudad de Santiago, Chile; donde tuve el honor de participar en un taller con el maestro Osvaldo Gross, celebre pastelero Argentino, conocido por sus programas de tortas en los canales como Utilísima y El Gourmet. Asimismo, este prestigioso chef tiene en su haber unos cuantos libros de pastelería. Bueno, en esta feria, una de las personas que estaba exponiendo sus tortas, me dio a probar una pequeña ración de su torta red velvet. Sin embargo, me llevé una gran desilusión a la primera probada, porque el frosting de queso crema, que es lo que hace que esta torta sea una de las tortas más exquisita del mundo, tenía un sabor muy sintético. Pero, lo que más recuerdo es que me dejó una sensación muy grasosa en el paladar y sin mencionar que tenía un leve sabor rancio. En ese instante me sentí muy decepcionada y no quise que mis clientes tuviera una experiencia como la que yo tuve ese día.
Ahora les mostraré la receta perfecta del frosting de queso crema que ha sido aprobada por todos mis zulovers.
Mi receta de frosting de queso crema tiene solo 4 ingredientes y es súper fácil de hacer. Te prometo que te va a encantar su sabor y su textura firme, suave y aireada lo que lo hace perfecto para rellenar y cubrir tus tortas.
Hello, my beautiful people of Hive!
I hope you are feeling amazing. As promised, today I bring you, with much love, my version of the butter-free cream cheese frosting. This cream is tremendously versatile because you can use it to decorate cupcakes, fill and cover carrot cakes but, above all, it is perfect to take red velvet cake to another level.
At first I used to prepare the cream cheese frosting in the traditional way, i.e. cream cheese, butter, animal cream, sugar, and vanilla. Then, my customers, especially women, complained because the cream felt very fatty and had a high caloric content. Of course, I set to work looking for information on how to make the cream cheese frosting lighter, but without losing its delicate and delicious flavor. After watching many tutorials and reviewing some baking books, I got a recipe, which I worked to make my own version to always offer my customers the best experience when tasting one of my desserts. After a lot of trial and error, I gradually perfected the amounts of each ingredient until I reached the point of taste and texture that I wanted and needed.
In my opinion, when you eat a dessert or cake it should activate all our senses. According to my criteria, it should be something like this: First, you look at its beautiful presentation; then, you smell its pleasant aroma, whether it is vanilla, chocolate or fruits; then, you listen to that subtle sound when you bite it softly; then, you taste the different textures and flavors that explode in your mouth; and finally, you swallow that little piece of happiness that makes you experience all kinds of feelings and sensations. It is definitely a glorious moment.
Unfortunately, we do not always have pleasant experiences with desserts or cakes. I make the remark, because I remember that in 2019 I attended a pastry fair in the city of Santiago, Chile; where I had the honor of participating in a workshop with Argentine master pastry chef Osvaldo Gross, known for his cake programs in channels such as Utilísima and El Gourmet. Also, this prestigious chef has a few pastry books to his credit. Well, at this fair, one of the people who was exhibiting his cakes, gave me to taste a small portion of his red velvet. However, I was very disappointed at the first taste, because the cream cheese frosting, which is what makes this cake one of the most exquisite cakes in the world, had a synthetic flavor. What I remember most is that it left a very greasy sensation on my palate, not to mention that it had a slight rancid taste. At that moment, I felt very disappointed and I didn't want my clients to have an experience like that one.
Now I present to you the perfect cream cheese frosting recipe that has been approved by all my zulovers.
My cream cheese frosting recipe has only 4 ingredients and is super easy to make. I promise you will love its flavor and its firm, soft, and airy texture. This makes it perfect for filling and topping your cakes.
Necesitaremos los siguientes ingredientes:
• 750 ml de Crema para batir vegetal • 520 gm de queso crema • 260 gm de azúcar • 1 cdita de esencia de vainilla
We’ll need the following ingredients:
- 750 ml vegetable whipping cream
- 520 gm cream cheese
- 260 gm sugar>
- 1 teaspoon vanilla essence
• También, te recomiendo usar una crema para batir vegetal ya que puedes batir sin temor a que se corte como ocurre con la crema para batir de origen animal.
• Para un mejor resultado, te sugiero usar la pala de tu batidora si la tiene. Si no la tiene, entonces puedes usar el globo. También, puedes usar una batidora de mano.
- I recommend using a cream cheese with a high percentage of fat.
- Also, I recommend using a vegetable whipping cream. You can whip it without fear of it cutting as it tends to happen with animal whipping cream.
- For best results, I suggest using the paddle of your mixer if it has one. If it does not, then you can use the balloon. Also, you can use a hand mixer.
Paso 1: Colocar en un bowl el queso crema, el azúcar y la esencia de vainilla.
Paso 2: Batir con la pala de la batidora durante 3 minutos aproximadamente a velocidad media hasta que todo esté bien integrado.
Paso 3: Pasado los 3 minutos, cambiar la pala por el globo.
Paso 4: Luego, verter la crema vegetal.
Paso 5: Finalmente, batir por 5 minutos. Empieza con velocidad mínima, aumentado gradualmente hasta llegar a la velocidad máxima.
Paso 6: Pasado los 5 minutos, la crema debe tener una consistencia firme y bien aireada.
Step 1: Place the cream cheese, sugar and vanilla essence in a bowl.
Step 2: Beat with the mixer blade for about 3 minutes at medium
Step 3: After 3 minutes, replace the paddle with the balloon.
Step 4: Then, pour in the vegetable cream.
Step 5: Finally, beat for 5 minutes. Start with minimum speed, gradually increasing it until you reach maximum speed.
Step 6: After 5 minutes, the cream should have a firm and bubbly consistency.
Y así quedó nuestro maravilloso y perfecto frosting de queso crema.
And this is how our wonderful and perfect cream cheese frosting turned out.
Me encantaría que me contaras si has probado esta exquisita crema de queso y cuál ha sido tu experiencia.
Espero te animes a preparar esta receta y lo disfrutes con todos tus amigos y/o familiares y por qué no, con el amor de tu vida.
Gracias por estar ahí y por ser tan geniales.
Su amiga, Zuuuu!
I would love to hear from you, if you have tried this exquisite cream cheese frosting and what your experience has been.
I hope you are encouraged to prepare this recipe and enjoy it with all your friends and/or family and why not, with the love of your life.
Thanks for being there and for being awesome.
Your friend, Zuuuu!
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