CHICKEN IN YERBA BUENA SAUCE WITH POTATOES.[ING/ESP]

¡Hola, Comunidad de Hive!

Hello, Hive Community!

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En aras de seguir compartiendo con esta hermosa comunidad de la comida #foodies, hoy quiero compartir con ustedes una rica receta la cual demuestra que no hay límite a la hora de elaborar un rico almuerzo; aunque se repita con frecuencia la misma proteína si sabemos jugar con los ingredientes e incorporamos una especie o rama diferente sus contraste y sabor será diferente, debo confesarle que por lo general había utilizado la yerba buena para los caldos de pollo o en ciertas oportunidad la utilizaba agregando una o más hojita al guiso del pollo. Sin embargo en esta oportunidad se me ocurrió elaborar una salsa con esta increíble y beneficiosa planta, por ello hoy quiero decirle que no hay límite y que muchas veces podemos crear platos diversos con solo querer vencer el miedo y lo más importante no se requiere de grandes ingredientes, para elaborar este rico platillo se requiere de lo siguiente:

• 500 gramos de pollo o en su efecto un cuarto.
• Dos tomates bien maduros.
• Un pimentón rojo y dos ajíes dulces
• Dos papas grandes
• Dos cucharadas de orégano
• Una cebolla
• Una rama de apio España
• Una rama de cilantro o culantro
• Una cabeza de ajo
• Dos cucharadas de salsa de ajo
• Dos cucharadas de salsa de soya
• Dos cucharadas de mostaza
• Una rama de cebollín
• Un tallo de ajo porro

In order to continue sharing with this beautiful community of food #foodies, today I want to share with you a delicious recipe which shows that there is no limit when it comes to making a delicious lunch; although the same protein is often repeated if we know how to play with the ingredients and incorporate a different species or branch its contrast and flavor will be different, I must confess that I had usually used yerba buena for chicken broths or in certain opportunities I used it by adding one or more leaves to the chicken stew. However, this time it occurred to me to prepare a sauce with this incredible and beneficial plant, so today I want to tell you that there is no limit and that many times we can create different dishes just wanting to overcome fear and most importantly it does not require large ingredients, to prepare this delicious dish requires the following:

  • 500 grams of chicken or in its effect a quarter.
  • Two ripe tomatoes.
  • One red pepper and two sweet peppers.
  • Two large potatoes
  • Two spoonfuls of oregano
  • One onion
  • One stick of celery Spain
  • One sprig of cilantro or coriander
  • One head of garlic
  • Two tablespoons garlic sauce
  • Two tablespoons of soy sauce
  • Two tablespoons of mustard
  • One sprig of chives
  • One stalk of garlic

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Reunidos los ingredientes se procede a realizar el paso a paso para la elaboración del pollo en salsa de yerba buena, para ello se realizó:

• Primeramente se ponen a sancochar los tomates con el fin de pelarlos y tenerlos listo para realizar la salsa una vez los mismo se enfríen.

Once the ingredients are gathered, we proceed to the step by step for the elaboration of the chicken in yerba buena sauce, for it was made:

  • First of all, the tomatoes are parboiled in order to peel them and have them ready to make the sauce once they are cooled.


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• Posteriormente se lavan los vegetales o aliños mencionados y se pican en cuadritos muy pequeños el pimentón, la cebolla, ajíes, el cebollín, ajo porro, apio españa, culantro o cilantro, se machaca el ajo en el mortero y luego los mismos serán incorporados como aderezo en el pollo. También se pelan y pican en cuadro las papas.

  • Then wash the vegetables or seasonings mentioned above and chop into very small squares the paprika, onion, chives, chili peppers, garlic, celery, cilantro or cilantro, crush the garlic in a mortar and then they will be incorporated as a dressing for the chicken. The potatoes are also peeled and chopped in squares.










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• Rápidamente se procede a quitar la piel del pollo, a picarlo en pequeños pedazos, a lavarlo y a sazonarlo, para ello se agrega sal al gusto, un poquito de orégano, salsa de soya, salsa de ajo, el ajo triturado, la mostaza, el aliño picado en el paso anterior y se deja reposar por 10 minutos para que el aderezo se incorpore.

  • Quickly remove the skin from the chicken, chop it into small pieces, wash it and season it by adding salt to taste, a little oregano, soy sauce, garlic sauce, crushed garlic, mustard, the seasoning chopped in the previous step and let it rest for 10 minutes so that the dressing is incorporated.










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• Luego se elabora la salsa de yerba buena para ello se incorporan los tomates pelados a la licuadora, orégano, yerba buena, un poquito de agua y se licua hasta que quede una salsa que será incorporada en su momento al pollo.

<div class="pull-right - Then the yerba buena sauce is prepared by adding the peeled tomatoes to the blender, oregano, yerba buena, a little bit of water and blending until a sauce is obtained that will be added to the chicken at the right time.





• Terminado todos los pasos anteriores se procede a la cocción del pollo y para ello se coloca un sartén a calentar con un poquito de aceite y color, una vez calentado se incorpora el pollo para ser cristalizado, se deja sudar un poco, se tapa y luego se agregan un poquitico de agua , pasado unos 10 minutos se agrega las papa troceadas y se incorpora la salsa de yerba buena se deja por unos 20 minutos más y listo, tendremos un rico pollo en salsa de yerba buena el cual podemos acompañar con cualquier contorno, en mi caso lo acompañé con arroz, aguacate y tajadas de plátanos.

  • Once all the previous steps are finished, we proceed to cook the chicken and for that we put a pan to heat with a little bit of oil and color, once heated we add the chicken to be crystallized, let it sweat a little, cover it and then add a little bit of water , After about 10 minutes add the chopped potatoes and incorporate the yerba mate sauce, leave it for about 20 minutes more and ready, we will have a delicious chicken in yerba mate sauce which can be served with any garnish, in my case I served it with rice, avocado and slices of plantains.









Esperando que este post sea de mucho aporte culinario y que sirva de guía en la elaboración de plato nuevo para nuestra familia. Nos leemos pronto

We hope this post will be of great culinary contribution and that it will serve as a guide in the preparation of a new dish for our family. See you soon

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