¡Un grato saludo mis estimados amigos!. Hoy con una nueva receta; para los amantes del cerdo les traigo esta deliciosa receta que preparé, es "La Rodilla o Codillo de Cerdo Ahumado Asado", su sabor es fascinante. Esta receta es típica de Alemania, en Austria y también muy consumida en Asia. Aquí en Venezuela se puede comer en la "Colonia Tovar" del Estado Aragua, lugar donde llegaron las colonias alemanas a mi país y trajeron consigo su gastronomía. Le di mi toque culinario dándole mi sabor y preparación original. Espero les guste y disfruten de esta nueva receta.
Greetings my dear friends! Today with a new recipe; For pork lovers I bring you this delicious recipe that I prepared, it is "Roast Smoked Pork Knee or Knuckle", its flavor is fascinating. This recipe is typical of Germany, Austria and also widely consumed in Asia. Here in Venezuela you can eat in the "Colonia Tovar" of the Aragua State, the place where the German colonies came to my country and brought their gastronomy with them. I gave it my culinary touch by giving it my flavor and original preparation. I hope you like it and enjoy this new recipe.
Ingredientes / Ingredientes: 🍖
Ingredientes / Ingredientes: 🍖
- 1 codillo de cerdo ahumado, 1/2 repollo, 6 papas, 2 zanahorias, 1 pimentón, 5 granos de ajo, 2 ajíes dulces, 1 ramito de perejil, 1 ramito de cebollín, laurel e hojas, orégano en polvo, sal al gusto, mostaza, agua.
- 1 smoked pork knuckle, 1/2 cabbage, 6 potatoes, 2 carrots, 1 bell pepper, 5 garlic grains, 2 sweet peppers, 1 sprig of parsley, 1 sprig of chives, bay leaf, oregano powder, salt to taste, mustard, water.
Preparación / Preparation: 🔪
Preparación / Preparation: 🔪
- En una olla con suficiente agua agregamos el codillo de cerdo ahumado lavada previamente y hervimos a fuego alto por 1 1/2 hora o hasta que este blanda.
- In a pot with enough water add the previously washed smoked pork knuckle and boil over high heat for 1 1/2 hour or until soft.
- Agregamos las papas lavadas y peladas enteras y colocamos las hojas de laurel y seguimos cocinando, vamos viendo como va el codillo de de cocción con ayuda del tenedor.
- Add the whole washed and peeled potatoes and place the bay leaves and continue cooking, we are going to see how the cooking knuckle is going with the help of the fork.
- Lavamos, pelamos y cortamos en rodajas las zanahorias.
- Wash, peel and slice the carrots.
- Las cocinamos junto al codillo de cerdo hasta que estén blandas.
- We cook them together with the pork knuckle until they are soft.
- Y reservamos.
- And we reserve.
- Lavamos el repollo y cortamos en trozos.
- We wash the cabbage and cut it into pieces.
- Hervimos en la olla por 5 min y retiramos.
- Boil in the pot for 5 min and remove.
- Hacemos la ensalada con perejil cortadito, repollo, 2 cucharadas de mostaza y sal al gusto.
- We make the salad with chopped parsley, cabbage, 2 tablespoons of mustard and salt to taste.
- Mezclamos y reservamos.
- We mix and reserve.
- Retiramos las papas.
- We remove the potatoes.
- Con la ayuda de un tenedor vamos haciendo el puré, agregamos una pizca de sal.
- With the help of a fork we make the puree, add a pinch of salt.
- Terminamos el puré y reservamos.
- We finish the puree and reserve.
- En un sartén añadimos el cebollín, la cebolla, los ajos, ajíes dulces y el pimentón cortados en trozos.
- In a frying pan add the chives, onion, garlic, sweet peppers and bell pepper cut into pieces.
- Añadimos el codillo de cerdo previamente hervido y colocamos al sartén, espolvoreamos sal al gusto, orégano y laurel.
- Add the previously boiled pork knuckle and place in the pan, sprinkle salt to taste, oregano and bay leaf.
- Cocinamos con la misma grasa que suelta el codillo y sofreímos los ingredientes volteando de vez en cuando por 10 min a fuego medio y tapamos.
- Cook with the same fat as the knuckle and fry the ingredients, turning occasionally for 10 min over medium heat and cover.
- Apagamos la cocina y dejamos reposar. ¡Un olor exquisito!, demasiado sabroso.
- We turn off the kitchen and let it rest. An exquisite smell! Too tasty.
- ¡Servimos al gusto!.
- We serve as you like!.
🍴 ¡UNA COMIDA NUTRITIVA, UNA COMBINACIÓN DE INGREDIENTES REALMENTE MUY DELICIOSA! 🍴
🍴 A NUTRITIVE MEAL, A TRULY VERY DELICIOUS COMBINATION OF INGREDIENTS! 🍴
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