Vegetales Guisados Plus / Vegetables Stews Plus [ESP/ENGL]

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Saludos en este comienzo de mes a mi preciosa comunidad Foodies Bee Hive, espero que todos estén bien, cuidándose a sí mismos y a los demás. Días atrás compartí mi receta de Crema de Tocineta, una deliciosa preparación para untar pero también para darle un toque especial a otros platillos; y es precisamente lo que les traigo hoy: Una sencilla receta que lleva un toque distinto gracias a esta crema, y se trata de VEGETALES GUISADOS PLUS, cuya preparación es simple pero deliciosa. Es un plato que es conveniente degustar al día siguiente de su elaboración, pues tal como ocurre con las preparaciones que tienen muchos sabores, se requiere que repose y se amalgamen todas esas “tonalidades”. Para que puedas consultar cómo elaborar la CREMA DE TOCINETA puedes leerla a continuación:

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Greetings at the beginning of the month to my precious Foodies Bee Hive community, I hope everyone is doing well, taking care of themselves and others. Days ago I shared my recipe for Bacon Cream, a delicious preparation to spread but also to give a special touch to other dishes; and it is precisely what I bring you today: A simple recipe that has a different touch thanks to this cream, and it is VEGETABLES STEWS PLUS whose preparation is simple but delicious. It is a dish that is convenient to taste the day after it is made, because, as with preparations that have many flavors, it is required to rest and blend all those “tonalities”. So that you can see how to make the BACON CREAM you can read it below:

Los vegetales guisados los cocino especialmente cuando es tiempo de cosecha de berenjenas y calabacín, ya que se consiguen a mejor precio y resultan muy deliciosos como contorno y también para comer con galletas o rodajas de pan. Es una receta que preparo y guardo en la nevera para consumir días después. Bueno, dicho esto, vamos a ver cómo se elabora.

I cook stewed vegetables especially when it is harvest time for aubergines and zucchini, since they are available at a better price and are very delicious as a side dish and also to eat with cookies or slices of bread. It is a recipe that I prepare and keep in the fridge to consume days later. Well, with that said, let's see how it's made.

LA RECETA / THE RECIPE


Ingredientes y equipo:

Para preparar aproximadamente 1.300 gramos de Vegetales Salteados Plus, se requieren los siguientes ingredientes y equipo:
  • Tiempo de preparación: 50 minutos, aproximadamente.

  • 300 gramos de repollo blanco picado.

  • 300 gramos de brócoli, picado en arbolitos.

  • 200 gramos de calabacín, picada en bastones.

  • 200 gramos de berenjena, picada en bastones.

  • 200 gramos de zanahoria, picado en bastones.

  • 200 gramos de cebolla, picada en juliana.

  • 150 gramos de pimentón, picado en juliana.

  • 1 cabeza de ajo finamente picada.

  • 5 ajíes dulces finamente picados.

  • 1 cucharada de sal.

  • 1 cucharadita de azúcar blanca.

  • 1 cucharadita de comino molido.

  • 1 cucharadita de orégano molido.

  • 100 cc de aceite vegetal para freír, preferiblemente coloreado (onotado).

  • 350 cc de agua.

  • 2 cucharadas colmadas Crema de Tocineta.

  • Un caldero, tabla de picar, cuchillo, paletas para remover, cucharilla, platos, recipientes para guardar, etc.


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Ingredients and equipment:

To prepare approximately 1,300 grams of Sauteed Vegetables Plus, the following ingredients and equipment are required:
  • Preparation time: 50 minutes, approximately.

  • 300 grams of chopped white cabbage.

  • 300 grams of broccoli, chopped into small trees.

  • 200 grams of zucchini, chopped into sticks.

  • 200 grams of eggplant, chopped into sticks.

  • 200 grams of carrot, chopped into sticks.

  • 200 grams of onion, julienned.

  • 150 grams of paprika, julienned.

  • 1 head of garlic finely chopped.

  • 5 finely chopped sweet peppers.

  • 1 tablespoon of salt.

  • 1 teaspoon of white sugar.

  • 1 teaspoon of ground cumin.

  • 1 teaspoon of ground oregano.

  • 100 cc of vegetable oil for frying, preferably colored (onoted).

  • 350 cc of water.

  • 2 heaping tablespoons Bacon Cream.

  • A cauldron, cutting board, knife, stirring paddles, teaspoon, plates, storage containers, etc.

EL PROCEDIMIENTO / THE PROCESS


Es muy importante asegurarnos de la limpieza e higiene de los ingredientes, razón por la cual estos vegetales los lavé y desinfecté sumergiéndolos en agua con bicarbonato por una hora, para luego enjuagarles muy bien. Asimismo, es importante tener los implementos a la mano, para acelerar los procesos de elaboración de la receta. Comenzamos picando todos los vegetales.

It is very important to ensure the cleanliness and hygiene of the ingredients, which is why I washed and disinfected these vegetables by immersing them in water with bicarbonate of soda for an hour, and then rinsing them very well. Likewise, it is important to have the implements at hand, to speed up the processes of preparing the recipe. We start by chopping all the vegetables.

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Posteriormente, se sofríe la cebolla en el aceite caliente a fuego alto. Remover de vez en vez y agregar la sal, el azúcar y especies. Seguidamente se añaden el ajo y los ajíes y cuando se hayan marchitado un poco estos vegetales, añadir la crema de tocineta. Poner a fuego medio, remover, tapar y esperar 5 minutos aproximadamente.

Subsequently, the onion is sautéed in the hot oil over high heat. Stir from time to time and add the salt, sugar and spices. Then the garlic and chili peppers are added and when these vegetables have wilted a little, add the bacon cream. Put over medium heat, stir, cover and wait approximately 5 minutes.

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Transcurrido el tiempo previamente señalado, agregar la zanahoria, el brócoli y el repollo blanco. Cada vez que se agrega una verdura, se remueve para ir homogeneizando la mezcla. Añadir el agua, remover, tapar y seguir cocinando a fuego medio por 10 minutos más.

After the previously indicated time, add the carrot, broccoli and white cabbage. Each time a vegetable is added, it is stirred to homogenize the mixture. Add the water, stir, cover and continue cooking over medium heat for 10 more minutes.

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Seguidamente, adicionar el calabacín, la berenjena y el pimentón. Remover y tapar y cocinar entre 10 y 15 minutos más, removiendo de vez en cuando y rectificar la sal. Posteriormente apagar el fuego, reposar y guardar en la nevera para degustar al día siguiente.

Next, add the zucchini, the aubergine and the paprika. Stir and cover and cook for another 10 to 15 minutes, stirring from time to time and rectify the salt. Later turn off the heat, rest and store in the fridge to taste the next day.

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En este caso, como a mi familia le encanta la carne, la serví como contorno de bistecks y chorizos y le coloqué también arroz blanco. Estos Vegetales Guisados Plus, pueden consumirse con galletas saladas o con rebanadas de pan. Se puede conservar en la nevera hasta por 5 días máximo. Espero disfruten esta sencilla receta, la cual pueden variar sus ingredientes de acuerdo a la disponibilidad que tengan, sólo que no recomiendo utilizar tomates en esta preparación, ya que el toque ácido del mismo, le resta protagonismo al resto de los vegetales.

In this case, as my family loves meat, I served it as a side of steaks and chorizos and also added white rice. These Vegetables Stews Plus can be eaten with crackers or slices of bread. It can be kept in the fridge for up to 5 days maximum. I hope you enjoy this simple recipe, which can vary its ingredients according to their availability, only that I do not recommend using tomatoes in this preparation, since the acid touch of it, subtracts prominence from the rest of the vegetables.

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Quiero decirles algo: La cocina es un juego, un juego hermoso y feliz, razón por la cual tratándose de platos salados, ustedes pueden hacer las variaciones que deseen hacer a esta receta, que el resultado siempre será genial. Aquí finalizo mi publicación de hoy, espero que haya sido agradable para todos ustedes. Un gran abrazo.

I want to tell you something: Cooking is a game, a beautiful and happy game, which is why when it comes to savory dishes, you can make the variations you want to make to this recipe, the result will always be great. Here I end my post for today, I hope it was pleasant for all of you. A big hug.


Fuentes de las imágenes / Image sources:

  • Estas fotos son de mi autoría y fueron tomada con un teléfono Xiomi REDMI 8 A / These photos are my own and were taken with a Xiomi REDMI 8 A phone .

  • Los separadores utilizados, son cortesía de @eve66 quien comparte hermosos diseños que embellecen el maquetado de nuestros post. / The dividers used are courtesy of @eve66 who shares beautiful designs that embellish the layout of our post.

  • El diseño de portada incluido en esta publicación, han sido elaborado por mi persona con la aplicación CANVA / The cover design included in this publication has been made by me with the CANVA application.

  • En caso de que se requiera emplear el contenido o imágenes de este post y de mis otras publicaciones, agradecería se hiciera referencia a mi autoría (Fabiola Martínez) y se citara el link correspondiente. Gracias. / In the event that it is required to use the content or images of this post and my other publications, I would be grateful if my authorship (Fabiola Martínez) was made and the corresponding link was cited. Thank you.

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