¡Hola a todos y a todas! De nuevo con ustedes. En esta ocasión, aprovechando el hermoso tiempo libre, aún en cuarentena e invirtiéndolo en mis procesos creativos, quise realizar una prueba y experimentar en el campo de mis fermentos con una idea que siempre recorría mi mente: Preparar una bebida tipo vino, con la berenjena, que me permitiera mostrar y sacar provecho a ese hermoso color morado de su piel.
Hello everyone! Again with you. On this occasion, taking advantage of the beautiful free time, still in quarantine and investing it in my creative processes, I wanted to carry out a test and experiment in the field of my ferments with an idea that always crossed my mind: Prepare a wine-type drink, with the eggplant , that allowed me to show and take advantage of that beautiful purple color of her skin.
La berenjena es una fruta, pero en su consumo, lo hacemos mas como verdura o vegetal, es decir, en preparaciones saladas…
Eggplant is a fruit, but in its consumption, we do it more as a vegetable or vegetable, that is, in salty preparations...
En casa solemos consumir mucho la berenjena, por su altísimo poder nutritivo y por poseer virtudes a nuestra salud y consumo: la preparamos en escabeche, ensaladas, vinagretas, dulce en almíbar, cremas naturales y picantes; de muchas formas y métodos, la berenjena es un alimento muy poderoso, de propiedades muy beneficiosas sobre la digestión de los ácidos grasos, la presión arterial, la salud de los riñones y la resistencia a las enfermedades en general. No es extraño que forme parte de platos exquisitos en las cocinas tradicionales de Asia, Oriente Medio, el norte de África y el sur de Europa y nuestra América del sur.
At home we tend to consume aubergine a lot, due to its high nutritional power and because it has virtues for our health and consumption: we prepare it in pickled sauce, salads, vinaigrettes, sweet syrup, natural and spicy creams; In many ways and methods, eggplant is a very powerful food, with very beneficial properties on the digestion of fatty acids, blood pressure, kidney health and resistance to diseases in general. It is not surprising that it is part of exquisite dishes in the traditional cuisines of Asia, the Middle East, North Africa and southern Europe and our South America
Acá les muestro en crema, escabeche con orégano y salsa picante… Una delicia casera
Here I show you cream, marinade with oregano and hot sauce... A homemade delight
Siempre el deseo de poder utilizar su hermoso color, que se pierde generalmente al cocinarlo. Me plantee pelar la berenjena e ir metiendo sus pieles en agua, para lavar bien; luego me propuse a una cantidad de pieles relativos a tres kgs de fruta, incorporar cinco litros de agua des clorada, tres cuartos de panela de caña (papelón) y una taza de azúcar, mas en una taza de agua tibia activar dos cucharaditas de levadura durante algunos minutos, unir todo y en envase adecuado, limpio, incorporar todo esto, remover durante los siguientes tres días tres veces al día, teniendo cuidado de tapar con trapo limpio permitiendo la oxigenación. Pasados tres días colee la tintura obtenida y pase a otro envase con trampa de aire. Dejé pasar solamente quince días y el resultado ha sido excelente amigos, buen sabor, buena efervescencia, buen amargo y mejor color aún.
... But, I always had the desire to be able to use its beautiful color, which is usually lost when cooking. I considered peeling the aubergine and putting their skins in water, to wash well; then I proposed to a quantity of skins relative to three kgs of fruit, to incorporate five liters of dechlorinated water, three quarters of cane sugar cane (paper) and a cup of sugar, but in a cup of warm water to activate two teaspoons of yeast for a few minutes, put everything together and in a suitable, clean container, incorporate all of this, stir for the next three days three times a day, taking care to cover with a clean cloth allowing oxygenation. After three days, strain the tincture obtained and transfer to another container with an air trap. I only let fifteen days go by and the result has been excellent friends, good flavor, good effervescence, good bitterness and even better color.
Una experiencia, un reto, una delicia…
An experience, a challenge, a delight...
¡¡Un vino joven, artesanal y rico!! Me siento feliz de poder en casa, asumir retos y proyectos que aún no había podido cumplir; resignifico y valoro siempre nuestros procesos, técnicas y conocimientos ancestrales, honro a mi madre cuando fermentaba la piña por ejemplo en su famoso guarapo de piña, todo me ha llevado a explorar en los fermentos cada vez con más complejidad, para nuestra sana alimentación y buena salud.
A young, artisan and rich wine!! I am happy to be at home, to take on challenges and projects that I had not yet been able to accomplish; I always resignify and value our ancestral processes, techniques and knowledge, I honor my mother when she fermented pineapple, for example in her famous pineapple guarapo, everything has led me to explore ferments with more and more complexity, for our healthy and good nutrition Health.
¡Los invito a atreverse! Mi casa es mi laboratorio, preparo cervezas criollas, licores y a esta lista ahora y en honor a Hive: Vino de piel de berenjenas, ¿qué nombre podría ponerle? Déjenme sus propuestas de nombre!
I invite you to dare! My house is my laboratory, I prepare Creole beers, liqueurs and to this list now and in honor of Hive: Eggplant skin wine, what name could I give it? Leave me your name proposals!
Una vez listo, trasvaso generalmente tres veces hasta que los sedimentos y levaduras cesen, ¡¡pero en esta oportunidad le di mi gustadita antes! ¡Muy bueno y con buen grado alcohólico, Salud y más Salud!
Once ready, I usually transfer three times until the sediments and yeasts stop, but this time I gave him my taste before! Very good and with a good alcohol content, Health and more Health!
¡thanks for reading me!