De nuevo junto a ustedes, agradeciendo al Universo, a Dios el culmino de un año tal vez un poco difícil para todos pero felices y agradecidos de estar!
Again with you, thanking the Universe, God the culmination of a year maybe a bit difficult for everyone but happy and grateful to be!
Para nosotros como familia este fue un duro año, fuimos pacientes de Covid 19 con algunos episodios para mi esposo y nuestra hija muy fuerte... En mi caso, algunos episodios de disnea y muchísimo dolor de huesos! Nos enseñó, esta experiencia a valorar mucho más cada elemento y cada circunstancia que nos rodee,todo,todo en esta vida cumple una función y hay que valorarlo... A veces, desconocemos lo que tenemos a nuestros ojos... Hoy, deseo enseñarles a consumir hojas de ocumo, El Ocumo es un tubérculo muy valorado por nosotros como verdura en sopas y cremas, pero solo consumimos su raíz en este caso voy a compartirles y enseñarles como aprovechar las hojas de esta planta, para envolver y comer en unas hallacas muy particulares y diferentes pero en las que se consume todo!
¡Hallacas envueltas en hojas comestibles! una gran idea para variar nuestros platos tipicos en navidad.
For us as a family this was a hard year, we were Covid 19 patients with some episodes for my husband and our daughter very strong ... In my case, some episodes of dyspnea and a lot of bone pain! This experience taught us to value much more each element and each circumstance that surrounds us, everything, everything in this life has a function and we have to value it ... Sometimes, we do not know what we have in our eyes... Today, I want to teach you to consume ocum leaves, The Ocumo is a tuber highly valued by us as a vegetable in soups and creams, but we only consume its root in this case I am going to share and teach you how to take advantage of the leaves of this plant, to wrap and eat in some very particular and different halls but in which everything is consumed!
Hallacas wrapped in edible leaves! a great idea to vary our typical dishes at Christmas.
Cómo sabemos,las hallacas son o representan uno de los platos típicos de la mesa navideña venezolana,con una altísima influencia indígena y árabe nuestro plato tradicional se envuelve en grandes hojas del cambur o banano (que luego de hervir, las desechamos, no las consumimos) pero hoy prepare unas sencillas, envueltas en hojas de ocumo, con mucho sabor y aportes energéticos; a continuación la receta:
How do we know, the Hallacas are or represent one of the typical dishes of the Venezuelan Christmas table, with a high indigenous and Arabic influence, our traditional dish is wrapped in large leaves of the banana (which after boiling, we discard them, we do not consume them ) but today prepare some simple ones, wrapped in ocher leaves, with a lot of flavor and energy contributions; below the recipe:
400grs de carne para guisar ( guarde un poco de la usada en el guiso tradicional de nuestras hallacas) Onoto seco, dos o tres cucharadas, dos cdas de ajo triturado, tres cdtas de sal,dos cebollas medianas, una ramita de cebollín,ají dulce, tres cdas picado en tiritas... Aceite cinco cdas.
Primero trituramos el onoto junto con un poquito de sal y el ajo triturado,se hace una pasta y se reserva, comino y orégano al gusto, pabilo para amarrar.
400grs of meat to cook (save a little of the one used in the traditional stew of our Hallas) Onoto dry, two or three tablespoons, two tablespoons of crushed garlic, three teaspoons of salt, two medium onions, a sprig of chives, sweet pepper , three tbsp chopped into strips... Oil five tbsp.
First we crush the onoto together with a little salt and the crushed garlic, make a paste and reserve, cumin and oregano to taste, wick to tie.
Procedimiento:
En un caldero se pone tres cucharadas de aceite y se incorpora la carne bien picada en trozos medianos, se sella muy bien y se le incorpora La pasta de onoto o achiote,se renueve integrando,luego se le agregan la cebolla picada y el cebollín bien lavado y picadito,se renueve bien hasta que se enamoren todos los aromas y todos los ricos sabores de la carne y sus aliños,seguidamente le incorporamos un poco de agua y la sal al gusto, se renueve y cocinamos hasta que el guiso se complemente y espese, que la carne se cocine y ablande muy bien deben ser los indicadores de que está listo el guiso; Se le incorpora comino y orégano en polvo al gusto y se deja espesar, que se reduzcan sus líquidos un poco y listo el guiso, es un guiso sencillo...
Process:
Put three tablespoons of oil in a cauldron and add the meat well minced into medium pieces, seal very well and add the onoto or achiote paste, renew it by integrating, then add the chopped onion and chives well washed and minced, it is renewed well until all the aromas and all the rich flavors of the meat and its dressings fall in love, then we add a little water and salt to taste, it is renewed and cook until the stew is complemented and thicken, that the meat is cooked and tender very well should be the indicators that the stew is ready; Add cumin and oregano powder to taste and let it thicken, reduce its liquids a little and the stew is ready, it is a simple stew...
Aparte le dije a mi esposo,mi ayudante estrella que fuese al huerto a buscar unas grandes y enormes hojas de ocumo,que haríamos unas hallacas cien por ciento comestibles, desde su guiso, su masa y su envoltura! El siempre sorprendido pero aliado para la creación, corta las hojas más bellas del huerto de ocumo,las más grandes! Las lavamos bien y las pasamos levemente por la candela de la hornilla de la cocina para suavizarlas un poco,para que su manejo sea mucho más sencillo
Besides, I told my husband, my star assistant, to go to the orchard to find some big and enormous leaves of the squash, that we would make some 100% edible finds, from its stew, its dough and its wrapping! He is always surprised but ally for creation, he cuts the most beautiful leaves of the orchard of Ocumo, the largest! We wash them well and lightly pass them through the candle of the kitchen stove to soften them a bit, so that their handling is much easier.
Aparte, una vez que el guiso enfría, preparamos la masa, en un bol ponemos agua, sal, aceite y un poco de la pasta de onoto removemos bien e incorporamos harina de maíz hasta hacer una masa blanda y suave... Ya listos el guiso,las hojas y la masa procedemos a picar cebolla en ruedas,las colocamos en una bandeja junto al ají dulce picado en tiras 8no tenía pimentón en ese momento) aceitunas y un poco de pabilo para amarrar; Tomamos una hoja o un pedazo de ella que nos permita extender una porción pequeña de masa de maiz, se coloca la hoja en la mesa,se extiende la masa y se le da con los dedos hasta aplanar, en el centro de está masa colocamos un poco de guiso, una aceituna,una rueda de cebolla y una tirita o dos de aji dulce. Luego doblamos como podamos, tratando de que la hoja no se rompa, unimos los bordes de la hoja y hacemos un pequeño paquetico,un envuelto de masa y guiso tratando de que el mismo no se bote y salga de la hoja, envolvemos de ser necesario con otro pedazo de hoja de ocumo y cerramos amarrando cruzado con un pedazo de pabilo o cuerda...Una vez envueltas y amarradas todas las hallacas, ponemos a hervir un poco de agua suficiente y echamos las hallacas, con mucho cuidado, ellas se amalgaman junto a la masa, se integran a la masa, por eso deben ser hervidas con poca agua, también pueden hacerse al vapor, una vez hervidas se apaga la hornilla y se cuelan
Besides, once the stew cools, we prepare the dough, in a bowl we put water, salt, oil and a little of the onoto paste, stir well and add corn flour until making a soft and smooth dough... stew, the leaves and the dough we proceed to chop onion in wheels, we place them on a tray next to the sweet pepper chopped into strips 8no had paprika at that time) olives and a little wick to tie; We take a sheet or a piece of it that allows us to spread a small portion of corn dough, the sheet is placed on the table, the dough is spread and it is given with the fingers until it is flat, in the center of this dough we place a little stew, an olive, an onion wheel and a strip or two of sweet pepper. Then we fold as we can, trying that the sheet does not break, we join the edges of the sheet and make a small package, a wrap of dough and stew trying not to throw it away and come out of the sheet, we wrap if necessary with another piece of octopus leaf and close by tying it crossed with a piece of wick or rope... Once all the Hallas are wrapped and tied, we boil a little enough water and add the Hallas, with great care, they are amalgamated Together with the dough, they are integrated into the dough, so they must be boiled with little water, they can also be steamed, once boiled, turn off the stove and strain
¿Cuál es el secreto de está hallaca? Que una vez listas solo procedemos a cortar y quitarle el hilo o pabilo y nos podemos comer toda la hallaca! Si señor,toda toda y aprovechamos todos y cada uno de sus elementos favorables para no solo nuestro apetito sino para la salud ya que las hojas de ocumo nos proporcionan nutrientes y fibras muy necesarias para la salud,son una buena fuente de fibras saludables, contienen vitamina c,hierro, fósforo,calcio tan parecidos a las acelgas o espinacas,de hecho su sabor así es similar al de las acelgas, las hojas de ocumo son muy rendidoras y ricas y las podemos hacer también salteadas con ajo y cebolla... tambien las salteo y hago tortillas.
What is the secret of this Hallaca? Once we are ready, we only proceed to cut and remove the thread or wick and we can eat all the Hallaca! Yes sir, all and we take advantage of each and every one of its favorable elements for not only our appetite but also for our health, since the leaves of Ocmo provide us with nutrients and fibers that are very necessary for health, they are a good source of healthy fibers, they contain vitamin c, iron, phosphorus, calcium so similar to chard or spinach, in fact their taste is similar to that of chard, the ocmo leaves are very yielding and rich and we can also make them sautéed with garlic and onion... I also sauté them and make tortillas.
Éstas hallacas son una varíacion que quise preparar especialmente para uds en estas fechas navideñas que recién culminan, a veces algunas personas no pueden por diversas circunstancias preparar nuestro plato típico con todos los elementos e ingredientes y como siempre me gusta, darle opciones y alternativas sanas y nutritivas es mi premisa! Hive es el medio idóneo para enseñarles modos y variaciones posibles en nuestra cocina...
These Hallas are a variation that I wanted to prepare especially for you on these Christmas dates that have just ended, sometimes some people cannot, due to various circumstances, prepare our typical dish with all the elements and ingredients and as I always like, give healthy options and alternatives. nutritious is my premise! Hive is the ideal medium to teach them possible ways and variations in our kitchen...
Gracias a todos ustedes siempre por leerme y espero que ésta receta les guste!! Muchos abrazos sinceros! ¡Que el Universo y la madre tierra les eleve en Bendiciones en este año 2022!
Thanks to all of you always for reading me and I hope you like this recipe !! Many sincere hugs! May the Universe and Mother Earth lift you up in Blessings in this year 2022!
